2018年1月18日，第五屆創(chuàng)新餐飲風暴會在深圳圣淘沙酒店隆重召開！本次論壇由廣東省餐飲行業(yè)服務(wù)協(xié)會指導(dǎo)，餐飲界新媒體、億點點主辦，Kao鋪、熊貓設(shè)計、餐飲創(chuàng)新營承辦，免啦街、霸道餐飲總裁俱樂部協(xié)辦。論壇吸引了來自國內(nèi)多家知名餐飲企業(yè)的300余名創(chuàng)業(yè)者、高管參加。

活動當天，論壇邀請了行業(yè)較具影響力的創(chuàng)新品牌、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者進行“創(chuàng)新”主題的分享和思想碰撞。Kao鋪創(chuàng)始人呂強、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、云味館創(chuàng)始人遲煥濤、億點點創(chuàng)始人趙志、合眾文化集團執(zhí)行總裁唐正純、吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明、松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松、甘棠明善集團品牌中心總監(jiān)張欲翔、牛鮮生創(chuàng)始人姚天、免啦街創(chuàng)始人黃超朋、等人針對餐飲創(chuàng)新展開多維度的分享。

今天，參某為大家整理了云味館創(chuàng)始人遲煥濤的演講內(nèi)容《餐企組織力打造的4個思路》。

溫馨提示：內(nèi)容有所刪減

遲煥濤，人稱“米線哥”。云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產(chǎn)品的餐飲品牌。云味館僅用2年時間，打造成深圳米線品類冠軍，做到在云南米線領(lǐng)域的市場占有率高達60%-70%，體量是第二名和第三名加起來的3倍以上。

云味館打造可持續(xù)商業(yè)系統(tǒng)的第一步是成立米線學(xué)院。米線學(xué)院主要由加盟商學(xué)院、店長及儲備干部分院兩大部分構(gòu)成，共計近百門課程。

企業(yè)文化落地是餐飲行業(yè)的使命

很多人講企業(yè)文化，企業(yè)文化是什么？很多老板找一些自營公司然后做一條一條、一堆一堆的口號背下來、宣導(dǎo)出來，有的企業(yè)搞一次團建，做幾次活動......

其實我認為這些都不是企業(yè)文化。文化絕對不是在墻上那些標語，一定是根植于他內(nèi)心的東西才算文化。換言之，文化是需要落地的。

我們云味館的瑜伽 YOGA其實就是一次文化落地。因為對于瑜伽團隊的人來講，瑜伽是大家共同的生活方式。所以從“YOGA”方面，我有一些自己的感悟：我認為這是在企業(yè)文化落地方面非常重要的一個環(huán)節(jié)，這是我們云味館的使命，其實所有的文化都是要根植于內(nèi)心。

其中，鏈接是在企業(yè)文化落地方面非常重要的一個環(huán)節(jié)，這也是我們云味館的使命。其實所有的文化都是要根植于內(nèi)心，所以在文化落地方面，我們過去一年只做了一件事：幫助持續(xù)奮斗者走向幸福生活。我們企業(yè)的使命，則是為全球華人提供健康、安全、極致性價比的美食。

把組織力變成競爭優(yōu)勢的利刃

彼得圣吉是做組織管理最牛的大師，企業(yè)文化是企業(yè)最重要的部分，有了企業(yè)文化，你才能做戰(zhàn)略，才能做營銷，做定位。沒有這個，其他都是浮萍，沒有根基。云味館的愿景也是基于此。

云味館的愿景是持續(xù)改善生活質(zhì)量，愿景一定是要上下同欲。我們一個經(jīng)理講，越努力越幸運。我們的使命是幫助持續(xù)奮斗者走向幸福生活，跟他們的愿景相符了，調(diào)動他們的內(nèi)驅(qū)力。

云味館的教練技術(shù)、合伙人制度，都是為了達到我們的企業(yè)愿景做的一些組織保證，而合伙人制度的原理便是把成功的成果分享給持續(xù)奮斗者。

餐飲的關(guān)鍵詞絕對是這兩個字：持續(xù)。企業(yè)能持續(xù)做下去，并且持續(xù)盈利，五年十年后都是一個成功的企業(yè)。

米線學(xué)院，是云味館的干部搖籃，開四五十家店靠的就是這個。最早是培養(yǎng)技能的地方，后來全部改為價值觀和方法論的課程。

創(chuàng)新源于學(xué)習力

創(chuàng)新，就是不斷地找到不同，找到?jīng)_突，制造沖突，發(fā)現(xiàn)沖突。

持續(xù)性盈利核心就是創(chuàng)新力。所有的創(chuàng)新其實就源于組織學(xué)習能力，即使找到了好風口，兩年之后學(xué)習能力沒跟上，依舊是不行，所以我講的什么是不變，什么是確定性，什么是必然，就是學(xué)習性組織是必然，風口走了你還能找到另一個風口，但是如果你學(xué)習力不行基本上是沒戲了。

另外所有的文化落地、使命落地包括組織創(chuàng)新最重要的就是自下而上、自上而下的“YOGA”相應(yīng)鏈接。我們發(fā)現(xiàn)，很多團隊在改變上有一定的困難，其實他們并不是不愿意改變。第一是沒有改變的動力，你必須找到改變的動力；第二是改變的方向，你一定得指明改變的方向；第三是改變的時候一定要一點一點來，越小越好。

愛因斯坦特別顛覆，他曾說過這么兩句話：想象力比知識重要、專家只是訓(xùn)練有素的狗。我認為這兩句話是符合規(guī)律，非常正確的。刻意練習讓每個人成為天才，我也領(lǐng)會到刻意練習的巨大威力，所以人的潛力是無窮的，所有的都可以通過刻意練習讓你成為天才。

培養(yǎng)員工的三個維度

如何成就員工，我們有三個維度：

1、物質(zhì)基礎(chǔ)；

2、自我實現(xiàn)；

3、內(nèi)心圓滿。

其中我們的項目制就是可以讓他成就自我實現(xiàn)，讓每個人成為使命代理，他的使命能達到的時候也是自我實現(xiàn)，第三就是內(nèi)心圓滿，我們通過自我的修行讓團隊自己內(nèi)心圓滿，你的關(guān)注點在哪里你的團隊的關(guān)注點就在哪里。所有的根源都是創(chuàng)業(yè)者本身。

我們只學(xué)習麥肯的科學(xué)流程管理，這是不夠的，還要有我們獨特的東方價值取向的審美，我們的場景、我們的出品、我們的口味。最后必須要有一整套企業(yè)能夠自洽的經(jīng)濟哲學(xué)與理論體系，而且讓每個員工都能夠根植于內(nèi)心的，這是我認為我們能夠勝出的一個重要的因素。

原創(chuàng)聲明：本文內(nèi)容由遲煥濤分享，餐某整理，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！