12月6日，由有聲Voice主辦、開(kāi)始吧、順融資本和蒲公英聯(lián)合主辦的2017中國(guó)新餐飲大會(huì)在上海創(chuàng)智天地順利舉行并圓滿落幕。本次大會(huì)以“餐透未來(lái)”為主題，涵蓋了中餐標(biāo)準(zhǔn)化、資本與餐飲的借勢(shì)共生、生鮮和餐飲SaaS服務(wù)等話題，吸引了300+新餐者降臨，共話餐飲行業(yè)的黃金十年。

出席本次大會(huì)的嘉賓包括有聲Voice創(chuàng)始人兼CEO馬帥東、通江資本董事總經(jīng)理張嘉誠(chéng)、零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)首席研究官?gòu)堁嗔?、開(kāi)始吧高級(jí)副總裁李政羲、順融資本投資合伙人姚紅偉、客如云創(chuàng)始人彭雷、撈王副總裁胡祥智、食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕、尋找田野創(chuàng)始人朱震和極鮮網(wǎng)副總經(jīng)理王兆元等。

本次新餐飲大會(huì)的背景是現(xiàn)在的餐飲行業(yè)相比于以往，無(wú)論是宏觀還是微觀都出現(xiàn)了很大利好。宏觀方面是經(jīng)濟(jì)形勢(shì)由“虛”向“實(shí)”轉(zhuǎn)變。在微觀方面則是財(cái)務(wù)的透明化和成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化都發(fā)展到了新高度。

此外，還出現(xiàn)了一大批嶄新的餐飲創(chuàng)業(yè)者，他們出奇制勝?gòu)澋莱?chē)，主導(dǎo)了單品爆款的誕生和一系列網(wǎng)紅門(mén)店的形成。餐飲業(yè)儼然迎來(lái)了一個(gè)新餐飲時(shí)代，不僅中國(guó)版的麥當(dāng)勞誕生可能性大大增加，餐飲企業(yè)在中國(guó)A股的上市可能性也大大增加。

大會(huì)伊始，由主辦方有聲Voice創(chuàng)始人馬帥東做開(kāi)篇講話，他表示：“有聲Voice作為上海的新銳創(chuàng)投媒體，一直秉承的是為創(chuàng)業(yè)者發(fā)聲。今天我們想發(fā)現(xiàn)和挖掘更多優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者，一起去讓整個(gè)餐飲變得更好，一起去參與到餐飲業(yè)的黃金10年進(jìn)程當(dāng)中去?！?/span>

張燕玲是零點(diǎn)有數(shù)集團(tuán)首席研究官兼副總經(jīng)理。她向參會(huì)嘉賓作了以“透視新餐飲消費(fèi)革命”為主題的分享，認(rèn)為當(dāng)前80、90后成為消費(fèi)主力群體，價(jià)值觀和生活方式與上一個(gè)代際群體發(fā)生了重大變化。

她從動(dòng)漫游戲和彈幕等與年輕人緊密相關(guān)的一些文化現(xiàn)象，深度剖析了關(guān)于“新人類(lèi)”的一些特點(diǎn)，進(jìn)而推導(dǎo)到品牌方需要作出的一些匹配?！拔医裉煊梦幕慕嵌惹腥耄野阉鼛?lái)的總結(jié)為新體驗(yàn)，新審美，新鏈接?！睆堁嗔崛缡钦f(shuō)。

資深財(cái)經(jīng)媒體人出身的李政羲，現(xiàn)在為國(guó)內(nèi)消費(fèi)投資類(lèi)平臺(tái)開(kāi)始吧的高級(jí)副總裁，也是旗下餐飲事業(yè)部的總體負(fù)責(zé)人。他發(fā)表題為“餐飲創(chuàng)業(yè)者的投融資方法論”的演講，從當(dāng)前餐飲行業(yè)的整體格局出發(fā)，系統(tǒng)論述了餐飲與資本的愛(ài)恨以及餐飲創(chuàng)業(yè)者如何選擇創(chuàng)業(yè)賽道和融資賽道等方面。

他說(shuō)：“新餐飲人一定要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)工具主要連接用戶(hù)，然后基于用戶(hù)的需求，努力把自己的體驗(yàn)做提升。”同時(shí)他還表示：“‘吃’這個(gè)行業(yè)就是高頻率的行業(yè)，也是高增長(zhǎng)的時(shí)期。機(jī)會(huì)一定有，競(jìng)爭(zhēng)也一定有，所以就在看各位的創(chuàng)業(yè)者的能力，這個(gè)行業(yè)是非常好的行業(yè)?！?/span>

瞿奕是食云集的聯(lián)合創(chuàng)始人，食云集是一家類(lèi)似于Wework的聯(lián)合辦公模式的餐飲企業(yè)。在瞿奕分享的題為“新格局下的餐飲開(kāi)店之路”的演講中，他為與會(huì)人員系統(tǒng)講述了餐飲開(kāi)店的痛點(diǎn)是什么？為什么那么痛還愛(ài)不停地開(kāi)店？餐飲開(kāi)店這件事會(huì)怎么樣變化？

瞿奕表示：“我們看到的未來(lái)是通過(guò)食云集去做好開(kāi)店所需要的基礎(chǔ)設(shè)施，能夠讓這些品牌得到快速的流通。我覺(jué)得以后的品牌比現(xiàn)在更細(xì)分，中國(guó)會(huì)不會(huì)有自己的麥當(dāng)勞？我相信會(huì)出來(lái)的?！?/span>

緊接著，撈王副總裁胡祥智發(fā)表了“餐飲新變化下的企業(yè)變革之道”的主題演講，從當(dāng)前的新餐飲格局、傳統(tǒng)餐飲人如何適應(yīng)餐飲新形勢(shì)以及撈王是如何自我革新三個(gè)維度來(lái)進(jìn)行了分享。

胡祥智認(rèn)為：“餐飲新變化下的格局之道，最不會(huì)變的就是變。我從一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的角色來(lái)看餐飲的環(huán)境，主要有三個(gè)羅列：不再只是好吃，不再只是專(zhuān)業(yè)，不再只是開(kāi)店。所以我們順應(yīng)這個(gè)潮流，每一件事情都會(huì)試試看?！?/span>

隨后，本次大會(huì)進(jìn)入“新餐飲100人啟動(dòng)儀式”環(huán)節(jié)。作為有聲Voice創(chuàng)始人，馬帥東上臺(tái)做闡釋?zhuān)硎具@其實(shí)是一個(gè)聯(lián)盟性的組織，是有聲聯(lián)合背后的資源如通江資本、開(kāi)始吧這樣的資方、食云集這樣的服務(wù)方等一起共同打造的一個(gè)深挖餐飲行業(yè)的垂直欄目。

有聲Voice作為媒體，將為這個(gè)行業(yè)貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的一份力量。“未來(lái)我們將通過(guò)采訪業(yè)界數(shù)百外新餐者，書(shū)寫(xiě)餐飲行業(yè)的革新故事以及解碼餐飲行業(yè)的本質(zhì)邏輯。使得餐飲行業(yè)各方參與者緊密相連，共享也共建這個(gè)屬于餐飲業(yè)的黃金十年?！瘪R帥東說(shuō)到。

發(fā)布儀式結(jié)束后，便進(jìn)入了本次大會(huì)的圓桌環(huán)節(jié)。圓桌由開(kāi)始吧李政羲主持，參與嘉賓分別為順融資本投資合伙人姚紅偉、通江資本董事總經(jīng)理張嘉誠(chéng)、食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕和尋找田野創(chuàng)始人朱震。

圓桌圍繞“借勢(shì)|攻勢(shì)|騰飛：新餐飲形勢(shì)下，怎樣的餐飲標(biāo)的可以借資本之勢(shì)騰飛”話題來(lái)進(jìn)行，集中探討資本與餐飲創(chuàng)業(yè)的緊密關(guān)系。從資本與創(chuàng)業(yè)者兩方的角度對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)是否需要資本，以及資方更看好什么樣的餐飲標(biāo)的，圓桌各方展開(kāi)了開(kāi)放式討論。

極鮮網(wǎng)副總經(jīng)理王兆元也上臺(tái)作了“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲行業(yè)生鮮變革之路”的主題分享，從生鮮供應(yīng)鏈和集采新模式兩個(gè)主要方面作了論述。為我們帶來(lái)了在生鮮領(lǐng)域里的一些獨(dú)到解讀。

作為最后的壓軸嘉賓，客如云創(chuàng)始人彭雷作“餐飲SaaS服務(wù)新升級(jí)”的主題演講。成立于2012年的客如云，現(xiàn)在是全球領(lǐng)先、國(guó)內(nèi)最大的SaaS系統(tǒng)公司。彭雷從當(dāng)前餐飲SaaS服務(wù)的現(xiàn)狀和客如云方面對(duì)餐飲SaaS服務(wù)業(yè)的一些判斷作了經(jīng)驗(yàn)分享。

彭雷認(rèn)為：“有幾個(gè)新驅(qū)動(dòng)導(dǎo)致了SaaS化的進(jìn)程在這兩年有明顯提升，它們是移動(dòng)支付、外賣(mài)以及美食城和食云集這樣的新業(yè)態(tài)。未來(lái)兩三年餐飲，零售，甚至美容美發(fā)開(kāi)門(mén)做生意的店，有一波浪潮，批量把業(yè)務(wù)系統(tǒng)SaaS化，只有SaaS化才能讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)互動(dòng)?！?/span>

至此，本屆新餐飲大會(huì)便完成了所有環(huán)節(jié)。但會(huì)雖結(jié)束，創(chuàng)業(yè)不止，餐飲業(yè)的黃金十年繼續(xù)進(jìn)行，有聲Voice也將本次大會(huì)嘉賓分享的干貨整理出爐，屆時(shí)大家可以登錄有聲Voice的網(wǎng)站和公眾號(hào)來(lái)查看，未來(lái)有聲Voice關(guān)于新餐飲的研究探索也將繼續(xù)進(jìn)行，來(lái)回饋新餐飲人群。

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