“ 11月10日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，對網(wǎng)絡外賣的提出了一系列要求：

入網(wǎng)餐飲服務提供者應具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，同時，提供者應真實地在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱。

訂餐平臺應設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，組織開展網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)測等。

該辦法將于2018年1月1日起實施。”

對于新規(guī)，外賣君采訪到的外賣商家中，大部分表示知道，只有少部分表示還未關注到這一消息。

01

新規(guī)相對外賣行業(yè)產(chǎn)生什么影響呢？  

宅食送CEO穆楊：

事實上，在平臺上有很多標記品牌的店鋪，實際差別非常非常大。一些小體量的連鎖品牌，很多是在美食城檔口，沒有證照，因陋就簡，看起來就是小作坊。只是體量做起來了，平臺也標注了品牌 。

所以目前這種狀況一定是特殊時期外賣發(fā)展的產(chǎn)物，平臺不可能一直這樣繼續(xù)下去，政府也不可能一直不監(jiān)管 。所以這個辦法一定是必然的，而且不一定是最終版本，可能還會升級，只會越來越嚴。

四有青年創(chuàng)始人趙剛：

針對外賣的新規(guī)應該就是規(guī)定了不許超范圍經(jīng)營，必須有線下的執(zhí)照，線上跟線下執(zhí)照應該一致等。這本來就是餐飲店應該遵守的規(guī)則 ，只不過給明確下來了，而且百度美團餓了么現(xiàn)在也都是按照這個規(guī)則去要求商戶的。

這個明確下來的規(guī)則，對我們這些正規(guī)餐飲來講，是個好事兒，我們能夠更加健康公平地參與市場競爭。但是對于非正規(guī)的餐廳來說可能更嚴了，但是這樣能讓這個行業(yè)更健康、可持續(xù)地發(fā)展下去。

餐盈動力創(chuàng)始人凈海鷹：

對于不良商家肯定有影響，對于規(guī)范經(jīng)營的商戶來說不會有什么影響的，規(guī)范的商戶肯定都要有實體店吧，沒有那都是黑店了。主要是規(guī)范第三方外賣平臺和外賣商家的 ，我覺得是好事，規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，也保障了用戶的權益。

青渝藍之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠：

和平臺沒有關系，對商戶是好事！其實主要是對那些沒有營業(yè)執(zhí)照的商戶的處理?，F(xiàn)在外賣都是實體店，只不過大都在美食城里面，不過也是有照證標準的。如果美食城不行了，那傷害極大。

其實大部分美食城的管理其實比街邊店要嚴格得多 ，如果這都不能算合法合規(guī)，那就不好說了。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：

我覺得對于整個外賣市場的規(guī)范肯定是好事兒，對于我們這些正規(guī)經(jīng)營的商家也是好事兒，整天跟小作坊打架打得很心累，人家成本低，攪亂市場 。

對于消費者來講也是好事兒，最起碼吃的東西會安全點。我現(xiàn)在自己平常點外賣，都看看有沒有實體店照片，小作坊太嚇人了。

曾經(jīng)被舉報倒閉的黑店店長 ：

這是不給小店生存空間 。而且一些租金很便宜的美食城肯定是有問題的，而且設備都很簡陋的，正經(jīng)去查一個都不合格。

這事對于大眾來說肯定好事。因為規(guī)范了。對于有些商家來說肯定不是好事，意味著成本增加、生存艱難了。不過總的來說是好事  畢竟食品安全很重要。

02

平臺會因此加大對黑店的排查力度嗎？   

餐盈動力創(chuàng)始人凈海鷹 ：

不排除黑店的存在，平臺商戶太多了，難免清理不干凈，但規(guī)范出臺是可以引導行業(yè)向更好的方向去發(fā)展的。平臺應該會加大排查力度，他們也是要規(guī)避風險的。

青渝藍之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠 ：

其實平臺一直在加大力度查這些事情，只是因為平臺不是執(zhí)法機構，他們不能派那么多人一家店一家店檢查 。這個事兒在北京還好，其他城市這種黑店特別多，所以這次新規(guī)其實也主要針對這些違章的、違法的。

四有青年創(chuàng)始人趙剛：

肯定會排查，就是明確執(zhí)法了。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：

我覺得費勁吧，基本上每次都是雷聲大，雨點小 ?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺就是這樣。淘寶打假喊了這么多年，越做越大，現(xiàn)在就沒有假貨么？

但，還是希望監(jiān)管至少起點兒用吧。

03

平臺會因此增高運營成本  

并轉嫁給商家嗎？   

四有青年創(chuàng)始人趙剛：

平臺成本未來肯定會越來越高，但是跟這個政策沒關系。平臺增加的運營成本必然一方面可能往商家轉，一方面往消費者轉 ，這肯定是雙向推動的。

是否轉嫁給商家，要看最后整個產(chǎn)業(yè)鏈怎么發(fā)展，要看消費者能不能夠為外賣未來的高價值、高品質(zhì)買單。

餐盈動力創(chuàng)始人凈海鷹 ：

不會吧，引導行業(yè)規(guī)范，平臺應該做到這點，也不會為了規(guī)范多投入，我覺得是基本吧。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖 ：

現(xiàn)在商家都已經(jīng)被平臺綁架了，就是轉嫁商家也沒有辦法。

平臺要想良性發(fā)展，就跟當時馬爸爸要做天貓一樣，這一步遲早要走，交易量降低肯定會影響成本。但我覺得也是暫時的，畢竟不是壟斷行業(yè)，也不是傳統(tǒng)行業(yè)，一時半會兒應該不至于轉嫁給商家吧。

｜結語｜

食藥監(jiān)這項新規(guī)的發(fā)布，無疑對整個外賣行業(yè)的規(guī)范性發(fā)展有良性意義。但他它主要打擊的是非正規(guī)的外賣商家，正規(guī)商家的經(jīng)營仍然要專注于自身發(fā)力。畢竟，打鐵還需自身硬……

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