前陣子，因為統(tǒng)一的新動向，“外賣和年輕人聯(lián)手打敗方便面”的說法流傳于江湖。

事實上，消費升級，“被打敗”的“老將”不只有方便面，還有方便面的“好搭檔”火腿腸。本周二，雙匯發(fā)布了今年上半年財報，營收和利潤雙降。

想想看，你有多久沒吃過那種普通火腿腸了？

方便面之后，火腿腸也不受寵了

本周二，雙匯發(fā)布了今年上半年財報?？偁I收240.45億元，同比2016年上半年下降5.81%；利潤為25.77億元，比同期下降10.75%。營收利潤雙降，主要原因是分別占業(yè)績比例61%和39%的屠宰和肉制品都出現(xiàn)了收入下滑。

曾經(jīng)人手一根的雙匯火腿腸，你有多久沒見過了？

據(jù)統(tǒng)計，方便面正在被越來越多的人所拋棄，而方便面的“好搭檔”火腿腸，命運也同樣慘淡。

雙匯營收利潤雙降，其中一個很大的原因，是消費者對這類加工類肉制品興趣越來越低，火腿腸賣不動了。

其實除了雙匯，金鑼等傳統(tǒng)火腿腸企業(yè)也出現(xiàn)同樣的狀況。大家的飲食在慢慢向高品質看齊，越來越不愿意將就，越來越講究營養(yǎng)和健康。

業(yè)內人士分析認為，互聯(lián)網(wǎng)外賣服務，也加速了火腿腸、方便面這種傳統(tǒng)的方便食物的“失寵”。無論身在何處，手機一搜能點一份米飯?zhí)撞偷臅r候，誰還想就著火腿腸吃方便面呢。

一邊是傳統(tǒng)方便食品銷量下滑，一邊是外賣行業(yè)的高調上揚。

2016年，中國在線的訂餐用戶規(guī)模達到了2.56億人次；全國餐飲外賣的市場超過了1600億元，增長達到了33%。今年美團高調宣布外賣業(yè)務日完成訂單超過1000萬單。

消費升級后時代的雙匯 半加工低溫肉制品一類的業(yè)務上漲

豬肉價格下跌已有兩年之久。

除了進口豬肉的沖擊，廠家還需要投入大量的費用來處理糞便污染以達到環(huán)保標準。2013年7月，雙匯花47億美元買下了美國最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司，就是為了降低飼料、人工成本和獲取糞便處理先進技術。4年后，這項收購還沒有發(fā)揮出預想的作用。

此外，和下半年人們?yōu)榱舜汗?jié)備貨的熱鬧相比，每年上半年本來就是生豬肉銷售的淡季。

雙匯的財報中，唯一的亮點是低溫肉制品業(yè)務。

這項業(yè)務指的是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，比如半加工培根或者黑椒牛排等等。雙匯該業(yè)務在過去半年收入同比漲了0.06%，是主營業(yè)務中唯一收入上漲的部分。

和美國肉制品市場過去的趨勢類似，中國市場也正在出現(xiàn)從高溫肉制品向低溫肉制品的轉變。這種肉制品風味和營養(yǎng)價值都更高，符合如今消費者對健康生活的追求。

追求健康和口味，歸根到底，還是消費升級。

雙匯也在積極轉變?，F(xiàn)有低溫肉制品產(chǎn)品系列包含了中餐和西餐口味，比如弗吉尼亞口味火腿、雙匯獅子頭以及港式叉燒。2014年，雙匯就說要著力發(fā)展低溫肉制品業(yè)務，目前已經(jīng)推出了47款產(chǎn)品。

現(xiàn)實的數(shù)據(jù)之下，“巨頭”也要重新審視自己的消費對象和社會的消費趨勢了。

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