海底撈終于加入了近幾年“店鋪升級”的熱潮。它不僅更新了店面形象，連帶著logo、零售化的底料包裝都變了。

從 2016 年 6 月開始，海底撈對logo進行了升級，從原來由名稱全拼音組成的標(biāo)識變成了一個氣泡加“ Hi ”字樣的更為簡潔的形象，H 是大寫的，i 被做成了一個小辣椒。它的意思也簡單直白，就是英文中打招呼的 Hi 。按照品牌的說法，“這個 Hi 通俗易念，人們走過往往會不自覺地念出來”。

標(biāo)識更新的目的很明確，強調(diào)聚會屬性，獲得更多的年輕群體消費者。

除logo更新以外，陸續(xù)有一些跟以往認(rèn)知完全不同的海底撈門店開始出現(xiàn)，它們被稱之為會員店，拋棄了原有的紅黑白配色，企圖給顧客們帶來新的用餐體驗。

這家位于西安印象城的海底撈就是品牌形象升級的會員店之一，操刀空間設(shè)計的是來自廣州的湯物臣肯文創(chuàng)意集團，創(chuàng)立于 2002 年，代表作有《夢想改造家》的廣州老城區(qū)舊宅改造項目、西安滾石新天地 KTV、長沙堂會 MUSIC BOX 以及寧夏錦繡君悅酒店等。

和單體店鋪的設(shè)計項目相比，連鎖餐廳的門店面臨很多問題，海底撈本來已經(jīng)擁有一整套標(biāo)準(zhǔn)化餐廳設(shè)計手冊和完整的服務(wù)流程，設(shè)計師必須在充分了解這些標(biāo)準(zhǔn)以后，再進行設(shè)計創(chuàng)作。

乍一眼看過去，海底撈這間西安印象城店，也算是集合了不少流行元素，黑白灰三色打底的空間，就是 Instagram 上這兩年最流行的餐廳空間趨勢之一，大熱的黃銅材質(zhì)更是在最近的“網(wǎng)紅”住宅、咖啡館、餐廳以及買手店中隨處可見，設(shè)計團隊希望以此擺脫海底撈以前傳統(tǒng)川式火鍋稍微老氣的固化印象。

按照設(shè)計師的說法，這不僅迎合了現(xiàn)在中產(chǎn)階級的流行審美，還給人一種在過往鬧哄哄的火鍋店內(nèi)體驗不到的“平靜的舒適感”。

當(dāng)然，設(shè)計師還有很多說法，比如店內(nèi)的燈，被闡釋為“火鍋沸騰時冒出的泡泡”。

比如墻上的貼面紋理，被闡釋為“和火鍋元素相關(guān)的煙霧造型”。

為了追求簡潔精致，黃銅元素成為主要視覺之一：餐廳隔斷、餐椅支架、燈飾甚至天花板走線。原先火鍋店里鬧哄哄的煙火氣沒有了，它看上去更像是一家西餐廳、甜品店的氛圍。

另外，在這次海底撈的門店升級中，設(shè)計師也加入了供兩位以下客人使用的吧臺小火鍋用餐處，更緊湊的位置不僅提高了空間的利用率，也意在滿足顧客們的潛在社交需求。

設(shè)計師稱靈感源自“ Normcore ”，如果你還記得，這大概是 2014 年流行的一個時尚用語。這個 Normal 和 Hardcore 的合成詞簡單來說，就是極端克制的著裝風(fēng)格，你也可以理解為，“雖然用心打扮了但是希望別人完全看不出來自己打扮過”的著裝風(fēng)格。

顯然，這家海底撈不屬于Normcore。

連鎖餐館通過門店形象的改造以期給予消費者新鮮感，已經(jīng)成為一種越來越普遍的做法。麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫、吉野家這一類快餐連鎖品牌最近都在改頭換面，無一例外，他們都希望走極簡路線，其中一個很重要的考量或許是裝修預(yù)算。

極簡當(dāng)然不是不能和火鍋店概念摻和在一起，不過如何調(diào)動食客氣氛，促進對品牌的認(rèn)知可能才是最重要的事。畢竟這樣的裝修風(fēng)格可以挪用到各種各樣的餐館上，消費者也不會因為黃銅用得多而記住海底撈。

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