星巴克、麥當(dāng)勞、喜家德...,餐飲頭牌們都是怎樣get顧客的癢點(diǎn)?餐企新聞

餐飲界 / LiLo / 2017-10-23
餐飲行業(yè)以創(chuàng)新來撩顧客,有人從餐廳本身下手,在菜品、服務(wù)、體驗(yàn)等方面不斷創(chuàng)新,也有人從互聯(lián)網(wǎng)方面下手,創(chuàng)造新的餐飲跨界模式。
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創(chuàng)新,是人類社會(huì)不斷發(fā)展進(jìn)步的源泉,也是餐飲企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的重要手段。

餐飲行業(yè)以創(chuàng)新來撩顧客,有人從餐廳本身下手,在菜品、服務(wù)、體驗(yàn)等方面不斷創(chuàng)新,也有人從互聯(lián)網(wǎng)方面下手,創(chuàng)造新的餐飲跨界模式。

特別是那些會(huì)玩會(huì)撩的餐飲品牌,他們是如何創(chuàng)新的呢?

如何讓你的新品奪人眼球,要么高顏值,要么夠奇葩。本周各品牌畫風(fēng)頗為詭異,你沒想過的創(chuàng)意都在這里了。

星巴克萬圣節(jié)新品 僵尸星冰樂

星冰樂可以說是星巴克產(chǎn)品中的“換裝王”了。在獨(dú)角獸、美人魚之后,據(jù)說在萬圣節(jié)期間,今年會(huì)變成“僵尸”。  

盡管星巴克發(fā)言人表示萬圣節(jié)的計(jì)劃還處于保密階段,但有消息稱, 這款僵尸星冰樂將在10月26-31日期間限時(shí)出售。

名為“Day of the Human”的博客曬出了一張據(jù)說是來自星巴克內(nèi)部的宣傳圖。并稱新品的“僵尸綠”來自一種特殊的“綠色焦糖蘋果粉末和粉紅粉末”,頂部還會(huì)打上代表“大腦”的粉色奶油。

所以說要是這款新品真要推出,星巴克又會(huì)在社交網(wǎng)站上刷出一波熱點(diǎn)吧?

麥當(dāng)勞手機(jī)寄存柜 讓你放下手機(jī)好好吃飯

最下飯的菜是什么?不是榨菜也不是腐乳,而是你的手機(jī)!吃飯的時(shí)候低頭玩手機(jī),大家都不說話,飯也吃不香。于是出現(xiàn)了很多不讓玩手機(jī)的餐廳。最近,麥當(dāng)勞也加入了他們的行列。

新加坡麥當(dāng)勞訪問了302名父母后發(fā)現(xiàn),72%的孩子和69%的父母都在吃飯時(shí)使用手機(jī),于是他們?cè)谛录悠聳|海岸休閑娛樂區(qū)Marine Cove的分店里推出了一個(gè)可存放100個(gè)手機(jī)的手機(jī)專用寄存柜,這個(gè)分店主要以家庭顧客為主。

不過似乎這個(gè)寄存柜并不受歡迎。畢竟飯前拍個(gè)照,餐后刷個(gè)朋友圈,手機(jī)才是你最重要的餐具啊。

喜家德-南航杯 品牌跨界成常態(tài)

吃飯領(lǐng)電影票、吃飯領(lǐng)KTV劵,各種各樣的跨界合作其實(shí)早已在無聲無息地浸透龐大的餐飲行業(yè)。

不少餐飲大佬更是已經(jīng)率先吃上了跨界合作這只肥螃蟹。

未來的餐飲行業(yè),更可能是以餐飲為基礎(chǔ)搭配文化主題的平臺(tái)型行業(yè),研究跨界合作,也成了大勢(shì)所趨。

此次,喜家德跨界航空和南航聯(lián)合推出水餃明星寶貝大賽,不僅是對(duì)粉絲的回饋,也是在水餃領(lǐng)域的一種發(fā)聲。

這場(chǎng)活動(dòng)從3月份就拉開帷幕,以喜家德“親子包水餃爭(zhēng)霸賽”的線上活動(dòng)形式為開端,并將在10月28日至30日在大連達(dá)沃斯會(huì)議中心舉辦決賽。

無數(shù)家庭曬照片、拉選票,在品牌與眾多家庭和小朋友建立聯(lián)系后,把活動(dòng)延伸到線下面對(duì)面互動(dòng)。

線下互動(dòng)集合了喜家德全國(guó)480家門店顧客和南航龐大的顧客群,獲獎(jiǎng)家庭有機(jī)會(huì)前往喜家德“大本營(yíng)”大連參加“水餃之旅”,并獲得南航的免費(fèi)機(jī)票。

必勝客BISTRO餐廳 自助沙拉重出江湖

近日,在杭州遠(yuǎn)洋樂堤港將開出一家必勝客BISTRO餐廳,將重拾顧客兒時(shí)的回憶——自助沙拉。  這并不是必勝客在杭州的第一家BISRTO,但確實(shí)是自助沙拉在杭州回歸的第一家店。

BISTRO,最初是指巴黎那些提供平凡菜色的平價(jià)小餐廳。而必勝客在遠(yuǎn)洋樂堤港的這家BISTRO餐廳,也充滿精致的法式小酒館感覺。

在BISTRO,服務(wù)員盡量做到不去打擾顧客。讓你在這樣舒適的空間里自由地活動(dòng)、用餐。所以不再采用點(diǎn)餐制,而是自選餐具,吧臺(tái)點(diǎn)餐。

除此之外,所有碳酸飲料都是可以自取的,免費(fèi)續(xù)杯。廚房采用開放式設(shè)計(jì)。

顧客可以邊等餐邊看廚師們制作比薩的過程,餐廳還推出了自選披薩,可以自己選餡料。當(dāng)然,必勝客Bistro雖然顛覆了之前經(jīng)典的點(diǎn)餐模式和環(huán)境,但仍然保留了必勝客的大多數(shù)精選人氣產(chǎn)品。

必勝客動(dòng)作頻頻,其母公司百勝中國(guó)也勢(shì)頭強(qiáng)勁。截至2017年10月12日,百勝中國(guó)市值達(dá)到165億美元,緊隨麥當(dāng)勞、星巴克和百勝餐飲集團(tuán),位列全球四大餐飲公司。  

餓了么頻開快閃店

一個(gè)“打一槍就跑的”優(yōu)質(zhì)快閃店的聚客效果相當(dāng)于1個(gè)IP展覽、2個(gè)影院或6個(gè)連鎖餐飲。  

10月9日,餓了么聯(lián)合上海萬科共同推出的國(guó)內(nèi)首個(gè)外賣機(jī)器人落地項(xiàng)目-“萬小餓”空降上海虹橋萬科中心,為樓內(nèi)辦公白領(lǐng)提供智能送餐服務(wù)。

據(jù)悉,“新物種”機(jī)器人外賣配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部-未來物流團(tuán)隊(duì)打造。上海萬科作為戰(zhàn)略合作伙伴,在機(jī)器人的使用情景檢測(cè)、交互體驗(yàn)升級(jí)等方面提供支持。

從今年4月底【喪茶】到520【愛無能小酒館】、6月【深夜の食堂】、7月【阿銀的甜品店】、8月七夕【天生敢愛】,9月【知食堂】再到【萬小餓】這已經(jīng)是餓了么線下快閃店的第7次嘗試了。

一次次爆滿的現(xiàn)場(chǎng)證明,年輕人很愿意與這樣的餓了么一起玩,這樣的快閃店也很受歡迎.。

餓了么這種“創(chuàng)意熱店”的形式,比在前兩年大規(guī)模的單純廣告投放,更能吸引用戶參與。餓了么之所以選擇開線下快閃店,是由于外賣平臺(tái)同質(zhì)化嚴(yán)重,想走差異化路線。

自4月以來一系列的“快閃店”動(dòng)作交了一份高分的答卷,借助“快閃店”線上走向線下,帶來了一大波關(guān)注度和熱度。

小結(jié)

餐飲創(chuàng)新的根本目的,在于迎合市場(chǎng),滿足顧客需求, 終贏得較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

人們?cè)趧?chuàng)新思維中,要想自己開發(fā)的產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的目的,就需要把握餐飲創(chuàng)新的基本原則。

1、突出文化主體  

三流的企業(yè)賣產(chǎn)品,二流的企業(yè)賣服務(wù),一流的企業(yè)賣文化。

當(dāng)今時(shí)代,餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營(yíng)方方面面,從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器,無一不是文化的結(jié)合體。

2、打破傳統(tǒng)思維  

要沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式的束縛。如今,行業(yè)間邊界越來越小,未來是行業(yè)大融合時(shí)代。

將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來,產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念,使美食融多種文化形式于一體,結(jié)合娛樂、知識(shí)、健康、營(yíng)養(yǎng)、信息、體育等多種手段,提高餐飲的參與性,觀賞性和娛樂性。

這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次,增加文化含量,而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目,營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍,提高餐飲的消費(fèi)水準(zhǔn),擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響,帶來良好的效益。

3、適應(yīng)目標(biāo)客群  

在餐飲經(jīng)營(yíng)中,不同風(fēng)格的餐廳營(yíng)造不同的文化特色,一方面要考慮到本地人的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣愛好,另一方面要考慮到目標(biāo)消費(fèi)群體的接受程度。

不要讓餐飲創(chuàng)新成為自嗨,買單的人都沒有,你創(chuàng)新給誰(shuí)看呢!


本文來源:成都晚報(bào),由餐飲界zzfcdz.cn整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

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