公益性餐廳國內一直都有人在做。從簡單的付費請人免費吃飯到聘請殘疾人士工作到免費請老年人用餐，大家都在探索餐廳公益性與商業(yè)性的一種模式。

下面介紹的這個案例，就是很成功的一個公益性餐廳案例。

據法新社10月5日報道，在哥倫比亞有一所女子監(jiān)獄，囚犯們在監(jiān)獄里開了一家餐廳，不僅廣受獄友們的歡迎，還吸引著高墻外的顧客慕名前來。

這家餐廳名叫El Interno，坐落于哥倫比亞海港城市卡塔赫納，可謂是貨真價實的監(jiān)獄餐廳。它不僅真的開在監(jiān)獄里，不少廚師和服務員也都是在押囚犯。

不過，您也無需驚慌，能提供服務的都是表現突出的“優(yōu)秀”囚犯。要知道，這些工作人員可是從眾多囚犯中精挑細選出來的。除了服務人員外，餐廳還聘請了許多經驗豐富的主廚，他們一方面幫助餐廳確定菜單，另一方面還會對囚犯進行培訓。從2016年12月開業(yè)至今，已經有約170名囚犯接受了相關的烹飪培訓。

這些女囚犯們表示，她們非常感恩。因為這家餐廳給了她們第二次機會。當她們被關進監(jiān)獄時，還以為自己會與社會格格不入，而事實證明他們可以融入社會，可以為餐廳提供服務。

Arleth Martinez是這家餐廳的服務員，2015年她因為敲詐勒索罪被判處6年監(jiān)禁。她的牢房距離她的工作地點只有幾步之遙。每天早上她都會梳妝打扮，親吻孩子的照片，然后去餐廳上班。她說，孩子的照片讓她看到希望。

Arleth Martinez說，在這個監(jiān)獄餐廳里，她感覺到很自由。雖然還是在監(jiān)獄里，但是餐廳的環(huán)境看起來沒有牢房那么壓抑，從這里還可以看見外面的大街。

餐廳和囚犯的牢房只用一個簾子隔開。囚犯們自己手繪了一些圖案花紋來裝飾餐廳的墻壁。一名囚犯說，她們在廚師們的幫助下學到了很多。她們計劃在刑滿釋放的時候，自己做點小生意或者去其他餐廳或賓館工作。

這家餐廳是由哥倫比亞當地一個專門幫助監(jiān)獄囚犯回歸社會的基金會牽頭成立的。除了這家餐廳外，這家基金會還幫助囚犯們開過面包房、建過劇院，共幫助過哥倫比亞國內25所監(jiān)獄的4000多名囚犯。基金會的工作人員表示，他們成立基金會的初衷是認為每個人都應該擁有第二次機會，他們希望社會各界能夠對囚犯改觀，讓他們擁有足夠的自信和技能去開啟“第二次人生”。

事實上監(jiān)獄提供給她們的不僅僅是技能，而是實打實的“第二次人生”。因為她們真的可以通過在餐廳工作來減刑。這所監(jiān)獄里關押的150名囚犯犯有謀殺、販毒等罪行，其中挑選出來15名囚犯在餐廳上班。她們每勞動兩天就可以獲得一天的減刑，無論是洗碗、備菜、上菜都算是有效的勞動。

而對于顧客來說，進入監(jiān)獄里面來用餐，這也是十分獨特的體驗。一名顧客說：“這個體驗很特別?？匆娺@些女孩們期望去克服困難、去進步。她們衣服后面的字也讓人印象深刻。你應該再給她們一次機會。人人都會犯錯，也都應該有一次改過自新的機會。”

公益與營利相結合，哥倫比亞的這家女子監(jiān)獄餐廳無疑是出色的。但是問題又來了，國內的話，可實現的程度有多高呢？估計目前更多只能參考著做一個監(jiān)獄主題餐廳吧……

本文來源：國際狗仔，由餐飲界整編報道，轉載請注明來源！