昨天去看了《戰(zhàn)狼2》，100分鐘的電影看得食話(huà)君熱血沸騰，回到家洗完澡躺在床上，任然覺(jué)得意猶未盡，愛(ài)國(guó)主義、個(gè)人英雄主義、視死如歸、大國(guó)崛起、民族大義……一系列打斗和激動(dòng)人心的場(chǎng)景又在腦海里像播放片花似的一一浮現(xiàn)，細(xì)細(xì)回味之時(shí)，想起明天公眾號(hào)又要寫(xiě)稿，寫(xiě)什么好呢？突然手機(jī)騰訊新聞跳出個(gè)戰(zhàn)狼2票房突破45億，"我滴個(gè)乖乖"，這電影原來(lái)這么火，于是食話(huà)君開(kāi)始“想入非非”，從故事情節(jié)，到熱點(diǎn)分析，到營(yíng)銷(xiāo)策劃，到商業(yè)化運(yùn)作……想了一個(gè)晚上，發(fā)現(xiàn)這部電影《戰(zhàn)狼2》跟做餐飲的思路差不多啊，其實(shí)有很多地方是蠻值得借鑒和深思的。

一、要有差異化，善于捕捉市場(chǎng)和用戶(hù)的痛點(diǎn)。

什么是差異化？用百度百科的詞條解釋就是企業(yè)在顧客廣泛重視的某些方面，力求在本產(chǎn)業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。說(shuō)白了，就是“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我轉(zhuǎn)”，這就是我所理解的“差異化”?！稇?zhàn)狼2》之所以能夠“燃爆”銀屏，很大程度上取決于吳京導(dǎo)演的差異化取材。星星之火，可以燎原，那都是騙小孩的，記得我上小學(xué)的時(shí)候，科學(xué)老師告訴我，物質(zhì)能夠燃燒的條件有三個(gè)：可燃物、助燃物、還有火源。在《戰(zhàn)狼2》這部電影里，可燃物是特種兵的題材和英雄主義，助燃物是愛(ài)國(guó)主義的民族情結(jié)，包括上映之前的大規(guī)?！霸靹?shì)”宣傳，還有恰逢良機(jī)（建軍90周年大閱兵、中印洞朗對(duì)峙事件），火源是中國(guó)人長(zhǎng)期壓抑的多種情感一齊迸發(fā)（中國(guó)太缺少英雄主義、國(guó)產(chǎn)電影爛片太多、中國(guó)強(qiáng)大了，給人有了安全感等等）。

為什么說(shuō)吳京導(dǎo)演選擇的“可燃物”易燃？因?yàn)樗町惢娜〔?。要想在中?guó)動(dòng)作電影片里脫穎而出，是非常困難的。因?yàn)樵谶@個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)有很多座難以逾越的大山，李小龍的格斗、成龍的警匪片、李連杰的武俠、甄子丹的葉問(wèn)，還有讓人高山仰止的臥虎藏龍，就像一個(gè)個(gè)奧運(yùn)會(huì)項(xiàng)目的世界記錄保持者，你要超越要突破要讓觀(guān)眾覺(jué)得你的電影能夠顛覆他們的想象，要打破他們傳統(tǒng)對(duì)動(dòng)作片已經(jīng)根深蒂固的印象與觀(guān)念，發(fā)揮的余地小，成功的可能性就渺小，搞不好就成了隨波逐流的爛片，或者被扣上“模仿抄襲”的帽子。

而吳京導(dǎo)演聰明的選擇了“特種兵”這個(gè)題材，這就很大程度規(guī)避了這些因素，放大了讓自己施展拳腳的發(fā)揮余地。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)特種兵是一個(gè)非常新鮮的題材，它沒(méi)有那些花拳繡腿、招招克敵、拳拳到肉的“花式表演”，而是一種骨子里的酷?！澳樕贤恐睾稚囊坏赖烂圆?，肩上披著樹(shù)枝綠葉，拿著狙擊槍?zhuān)谠紖擦种写┧蟆罩蝎C鷹、陸地猛虎、海上蛟龍……”這可能是許多人對(duì)于特種兵潛在的初印象。

而這次，吳京導(dǎo)演用飛機(jī)、坦克、槍械、反坦克武器、小口徑火炮、手榴彈，穿插擒敵、格斗、防擊、搜捕、脫險(xiǎn)、營(yíng)救，包括反叛軍的竊聽(tīng)、捕俘、審俘、照相、潛伏等偵查諜報(bào)手段，一次性亮相銀屏，甚至連巡洋艦和導(dǎo)彈都用上了，這是一種極致、震撼的感官刺激，迅速燃爆了大家的眼球，人們長(zhǎng)期堆積的各種復(fù)雜情感，在呼嘯的巡洋導(dǎo)彈聲中迸發(fā)出來(lái)，痛快淋漓。

回到到我們熟悉又經(jīng)常覺(jué)得陌生的餐飲行業(yè)，你的餐廳核心吸引力是什么？顧客為什么要選擇光顧你的餐廳？你的餐廳有哪些差異化的服務(wù)？我想這些問(wèn)題每個(gè)餐飲人都有不同的答案。但可能已經(jīng)有人產(chǎn)生困惑，怎么樣才能讓自己餐廳做到跟別人不一樣？又順理成章的形成符合自身經(jīng)營(yíng)狀況的差異化？

捕捉市場(chǎng)和用戶(hù)的痛點(diǎn)!《戰(zhàn)狼2》光是有華麗麗的打斗視覺(jué)特效，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，他抓住了用戶(hù)的痛點(diǎn)——國(guó)產(chǎn)片都是爛片、中國(guó)少有真正的英雄主義、中國(guó)越來(lái)越強(qiáng)大，海外華僑有了安全感，“當(dāng)你在海外遭遇危險(xiǎn)，不要放棄！請(qǐng)記住，在你身后，有一個(gè)強(qiáng)大的祖國(guó)！”片尾出現(xiàn)的中國(guó)護(hù)照特寫(xiě)更是戳中無(wú)數(shù)海外華僑的淚點(diǎn)。

而你的餐廳，你的經(jīng)營(yíng)有沒(méi)有抓住市場(chǎng)和用戶(hù)的痛點(diǎn)呢？我想最多的答案一定是：“自身的痛點(diǎn)很多，用戶(hù)和市場(chǎng)的痛點(diǎn)卻很難發(fā)現(xiàn)?！?/span>

（當(dāng)然如果你發(fā)現(xiàn)并且抓住了，你也就成功了，你或許也不會(huì)在這里偷看我的文章了。哈哈哈……）

我很慶幸你還沒(méi)有找到，但你不要覺(jué)得這是一篇爛文，只是篇幅實(shí)在有點(diǎn)長(zhǎng)，而我才寫(xiě)了第一個(gè)標(biāo)題，所以請(qǐng)你理所當(dāng)然的當(dāng)做換行，請(qǐng)繼續(xù)往下看。

你要有用戶(hù)思維！

二、要有用戶(hù)思維，以用戶(hù)需求為核心。

一切不以用戶(hù)需求為核心的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都是耍流氓，很多餐飲老板不要說(shuō)你的菜品降價(jià)打折、滿(mǎn)送現(xiàn)金券、抽獎(jiǎng)送贈(zèng)品、充值送洗車(chē)卡，就是以用戶(hù)的需求為核心，你只不過(guò)是在滿(mǎn)足自己的需求，或者說(shuō)你是在刻意討好現(xiàn)有的顧客。換句話(huà)說(shuō)，你沒(méi)有真正地站在用戶(hù)的角度去思考用戶(hù)需求、去體會(huì)用戶(hù)的感受與體驗(yàn)，很多看似“顛覆”性的需求實(shí)際上是“假”需求，只是一種自我的假設(shè)。

比如舉一件筆者身邊的例子：公司樓下有一家牛肉面館，味道非常好吃，裝修也有自己的特色，但老板太力求完美，還是覺(jué)得自己的店不夠特色，于是在盛湯（牛肉面和湯是分開(kāi)放的）的碗上做文章，硬是把好端端的湯碗，改成了“瓢”狀，一邊低一邊高，看上去確實(shí)增添了生活氣息，蠻文藝有原始味，但很不實(shí)用，好幾次去吃面的時(shí)候，都撞見(jiàn)顧客的湯從這個(gè)碗里溢出弄濕餐托上的紙巾，有一次一個(gè)妹紙還把湯灑了一地。可能老板并沒(méi)有意識(shí)到這點(diǎn)，認(rèn)為這是獨(dú)家的“發(fā)明”，但我作為顧客，無(wú)論是端起來(lái)喝，還是放在桌上用勺子舀，都感覺(jué)非常變扭，沒(méi)有原先的碗喝得“暢快”。

為了考慮用戶(hù)需求，《戰(zhàn)狼2》很多地方都能體現(xiàn)出來(lái)，比如考慮到為了更好的呈現(xiàn)戰(zhàn)爭(zhēng)的視覺(jué)效果，劇組用了3D技術(shù)，讓用戶(hù)身臨其境；吳京為了使影片的打斗場(chǎng)景看上去更逼真，全程拍攝沒(méi)有用替身，開(kāi)場(chǎng)那水下打斗的6分鐘片段，還差點(diǎn)要了吳京的命……真正的用戶(hù)需求是什么？

真正的用戶(hù)需求，一定是以用戶(hù)角度出發(fā)的。西貝莜面村，有一條很有意思關(guān)于員工績(jī)效獎(jiǎng)的考核規(guī)定：退菜率不能低于1%，不能高于2%。意思就是說(shuō)每個(gè)餐廳如果有顧客提出這道菜味道不好，不滿(mǎn)意。服務(wù)員就要給這位顧客退款，這是計(jì)入績(jī)效考核的。別看退菜率只有這么點(diǎn)，要知道人家可是年?duì)I業(yè)額30億，按每年大約2%的退菜率算，光退菜就白白損失6000萬(wàn)。而你會(huì)覺(jué)得西貝傻嗎？恰巧，西貝的口碑越來(lái)越好，生意越做越大，顧客投訴率極低，很少有顧客不滿(mǎn)意和投訴。

很早以前看到過(guò)一個(gè)餐飲案例，我覺(jué)得挺不錯(cuò)，拿出來(lái)跟大家分享：一天，一個(gè)由32位臺(tái)灣老人組成的旅游團(tuán)來(lái)到某星級(jí)飯店，要求要嘗一嘗地道的家鄉(xiāng)菜?？墒秋埖甑墓芾砣藛T不知道他們到底要吃哪兒的菜，喜歡什么口味，有什么特殊要求等等。于是飯店經(jīng)理一連打了十幾個(gè)電話(huà)，終于了解到這批臺(tái)灣老人入住的酒店，通過(guò)與那家酒店聯(lián)系，通過(guò)傳真要到這些客人在這個(gè)城市所有用過(guò)餐的菜單，掌握了許多非常有價(jià)值的信息。

飯店經(jīng)理了解到這些客人都是從浙江寧波去臺(tái)灣的。當(dāng)服務(wù)員為客人們送上一桌地道的寧波菜時(shí)，老人們仿佛孩童一般地歡呼起來(lái)。不一會(huì)兒，這些菜就被一掃而光，老人們非常滿(mǎn)意。他們說(shuō)，這是他們到大陸后吃到的最香、最滿(mǎn)意、最開(kāi)心的一頓飯，并向飯店表示誠(chéng)摯的感謝。

真正的超值服務(wù)、用戶(hù)需求，不是說(shuō)能給用戶(hù)帶去多少好處，給用戶(hù)多少優(yōu)惠，有時(shí)可能只是一個(gè)理解的眼神，一句真切的問(wèn)候。午餐時(shí)間，餐廳里座無(wú)虛席，這時(shí)有一位顧客招呼服務(wù)員小王：“小姐，麻煩請(qǐng)給我倒一杯白開(kāi)水好嗎？”小王迅速地到廚房里倒了一杯白開(kāi)水，為顧客送到餐桌上。這位顧客從口袋里拿出一包藥，又摸了摸水杯，皺了皺眉頭，小王發(fā)現(xiàn)了顧客的這一細(xì)微動(dòng)作后，立即詢(xún)問(wèn)顧客：“給您的杯里加些冰塊降溫好嗎？”顧客高興地說(shuō)：“太好了，謝謝你！”放入冰塊后，水溫降了下來(lái)，客人及時(shí)吃了藥。臨走時(shí)，還寫(xiě)給飯店寫(xiě)了封表?yè)P(yáng)信，專(zhuān)程表?yè)P(yáng)了服務(wù)員小王。

很多時(shí)候，用戶(hù)不是沒(méi)有需求，而是不好意思開(kāi)口，不想再次麻煩你。而如果你有用戶(hù)思維，能夠第一時(shí)間領(lǐng)會(huì)到并去滿(mǎn)足，那么這就是最好塑造你店里口碑的絕佳機(jī)會(huì)，回頭客絕大多數(shù)就是形成的。

如果你還不理解什么是用戶(hù)思維，不妨抽一天的時(shí)間，什么事都不做，像顧客一樣坐在你自己的店里看看來(lái)往的服務(wù)員和顧客，也許你就能明白和發(fā)現(xiàn)你餐廳的不足和用戶(hù)真正所需求的東西。

三、整合自身優(yōu)勢(shì)，細(xì)分市場(chǎng)，打造爆品。

吳京會(huì)武術(shù)，會(huì)拍電影，這是他的強(qiáng)項(xiàng)，但他的強(qiáng)項(xiàng)不一定是他的優(yōu)勢(shì)。就好像開(kāi)菜館，你做的菜好吃是你的強(qiáng)項(xiàng)，但它并不一定是你的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)闀?huì)武術(shù)會(huì)拍電影的人很多，開(kāi)菜館做菜好吃的人太太多！優(yōu)勢(shì)是拿去跟別人比，而強(qiáng)項(xiàng)只是用來(lái)跟自己比。

吳京在拍《戰(zhàn)狼1》之前，在南京軍區(qū)特種部隊(duì)訓(xùn)練了18個(gè)月，成績(jī)一直名列前茅，除了演員身份之外，可以算得上是個(gè)準(zhǔn)特種兵。我想這就是他的優(yōu)勢(shì)所在，沒(méi)有演員或者導(dǎo)演比他更了解特種兵，更有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，更能體會(huì)一個(gè)特種兵的情結(jié)、“退伍老兵”的情緒與真正的民族大義。無(wú)論是情感投入上，還是特殊技能方面，都是以特別真實(shí)極其專(zhuān)業(yè)的角度去呈現(xiàn)，而這種專(zhuān)業(yè)和真實(shí)，不是一般演員和導(dǎo)演能夠完成的。

做餐飲也一樣，你是否能真正的發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)？而不是強(qiáng)項(xiàng)？整合優(yōu)勢(shì)，細(xì)分市場(chǎng)，打造爆品。你的優(yōu)勢(shì)在哪里？你家最大的賣(mài)點(diǎn)是什么？同類(lèi)目或同菜品的商家有多少做的比你家好？好在哪里？你能不能突破他們？突破點(diǎn)又在哪里？找到突破點(diǎn)，結(jié)合市場(chǎng)需求，才是打造爆品的關(guān)鍵。

四、懂得“造勢(shì)”與“借勢(shì)”。

《戰(zhàn)狼2》未上映之前網(wǎng)絡(luò)上就已經(jīng)出現(xiàn)了有關(guān)《戰(zhàn)狼2》的各種熱議話(huà)題，先是《戰(zhàn)狼2》被告侵權(quán)；演員小鮮肉張翰耍大牌被吳京怒斥，上映之前女主角被換；吳京劇組自爆拍攝影片期間被劫匪多次光顧，最后在當(dāng)?shù)毓蛡蛄?8位安保人員以確保該劇順利進(jìn)行等等，這些層出不窮的話(huà)題勢(shì)必迭加了觀(guān)眾對(duì)影片的期待和好奇，這就是造勢(shì)。

回想到很多餐飲企業(yè)，像之前很火的雕爺牛腩，在開(kāi)業(yè)之前實(shí)行“內(nèi)測(cè)”，請(qǐng)來(lái)影視娛樂(lè)明星、微博大咖，甚至安排了日本明星蒼井空和微博大V在店里巧遇……像叫個(gè)鴨子的派送員帶著谷歌眼鏡、開(kāi)酷炫的Mini Cooper車(chē)送外賣(mài)到顧客家門(mén)口……六一節(jié)黃太吉派送員帶著紅領(lǐng)巾來(lái)給你送煎餅果子……像呷哺呷哺為推出新菜品，在微博發(fā)布重金懸賞捉拿店里的“偷菜賊”，制造懸念……這就是造勢(shì)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，造勢(shì)就是搞事情，而搞事情有四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：1.傳播點(diǎn)，事件必須具備一到多個(gè)能夠吸引人們關(guān)注、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)的傳播點(diǎn)，例如上述的蒼井空、明星、谷歌眼鏡、豪車(chē)、紅領(lǐng)巾、重金懸賞。2.事件場(chǎng)景，發(fā)生時(shí)間的場(chǎng)景，它通常情況下是事件與植入品牌相互關(guān)聯(lián)的重要點(diǎn)，一方面可以讓時(shí)間呈現(xiàn)更加真實(shí)，另一方面能讓事件置于一個(gè)有利于受眾接觸的環(huán)境，利于后續(xù)“造勢(shì)”，比如上述的“店里”、“顧客家門(mén)口”。3.傳播渠道，事件能不能被引爆，傳播渠道很關(guān)鍵。比如微信、微博、論壇、QQ群、新聞。4.輿論導(dǎo)向，造勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)是一把雙刃劍，利用的好就能短時(shí)間內(nèi)給企業(yè)打來(lái)巨大的關(guān)注度，但如果輿論的導(dǎo)向把控不到位，那么就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)負(fù)面的效果，所以必須隨時(shí)重點(diǎn)關(guān)注輿論導(dǎo)向，一旦出現(xiàn)不良輿論風(fēng)向，及時(shí)作出引導(dǎo)和糾正。

第二個(gè)就是借勢(shì)，借勢(shì)就很好理解，說(shuō)白了就是蹭熱點(diǎn)?！稇?zhàn)狼2》上映的第二天，就趕上沙場(chǎng)90周年大閱兵，電視里到處播放著祖國(guó)繁榮昌盛，紅旗招展，眾志成城，沙場(chǎng)閱兵的壯闊景象。趕在這個(gè)背景下，再加上印度阿三侵略洞朗邊境在與我們對(duì)峙叫板，04年比利亞撤僑行動(dòng)……一切交織在一起，壓抑在中國(guó)老百姓和海外華僑們的復(fù)雜情感，一下子就迸發(fā)，一把火把《戰(zhàn)狼2》點(diǎn)燃，并且燃到爆。

從《戰(zhàn)狼2》的借勢(shì)角度來(lái)看，蹭熱點(diǎn)是有預(yù)謀性、計(jì)劃性、未知性的，絕不是瞎蹭。一切看似不經(jīng)意的巧合，很多時(shí)候都是恰如其分的籌謀。結(jié)合餐飲企業(yè)，要想充分發(fā)揮好借勢(shì)的威力，要結(jié)合自身品牌的突出點(diǎn)（重點(diǎn)或特點(diǎn)），深度剖析熱點(diǎn)與品牌突出點(diǎn)之間的相似點(diǎn)、兼容性（銜接自不自然、有沒(méi)有生搬硬套）。就是找共同點(diǎn)，適不適合，“鞋子合不合腳”，能不能給企業(yè)帶來(lái)正面影響，“火候”夠不夠，會(huì)不會(huì)“火”太大了燒到自己，能不能及時(shí)滅“火”等等一系列的問(wèn)題。

五、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著，要有工匠精神。

如果把《戰(zhàn)狼2》看成一個(gè)產(chǎn)品，吳京絕對(duì)是一個(gè)很出色的匠人，因?yàn)樗麑?duì)這個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著已經(jīng)超越了我們的想象。電影開(kāi)場(chǎng)那令人印象深刻的水下打斗6分鐘鏡頭，吳京為了拍好它，26次跳水，持續(xù)泡在水里13小時(shí)，為了平衡在水下的配重，身上綁了4公斤的鉛，結(jié)果由于太重，一直下沉上不去，幸虧遠(yuǎn)處救生員及時(shí)給他扣上呼吸器，把他拖上來(lái)，險(xiǎn)些喪命；再拍坦克碾壓直升機(jī)時(shí)，后腿抽筋，瘸著腿抱著盧靖姍跑；為拍《戰(zhàn)狼2》，137天沒(méi)回一次家……

匠心精神就是把一件事的每一個(gè)環(huán)節(jié)做到極致，很多餐飲商家打著“匠心”的名義，于是出現(xiàn)了“匠心美味”番茄炒雞蛋、“古法炮制”醬黃瓜、“百年傳承三生三世十里”拉面、“獨(dú)家秘制”燒餅……真正用匠心做美食的反倒只字不提匠心，像寧波的缸鴨狗、北京的全聚德便宜坊、武漢的蔡林記、大連的糯米香，我們似乎沒(méi)聽(tīng)說(shuō)它們?cè)诖颉敖承摹边@張牌，而那些開(kāi)店沒(méi)幾個(gè)月的、甚至店都還沒(méi)開(kāi)的，卻一直像世人訴說(shuō)著匠心的故事，奢此不疲。

真正的匠心美食不是自呼自述，而是從別人口中，傳述歲月緩緩流淌，沉浸在心間味蕾的的味與情。

六、格局要放大，事情要做細(xì)。

《戰(zhàn)狼2》給我的第六個(gè)啟示，就是做餐飲的格局一定要大，做事一定要細(xì)?！稇?zhàn)狼2》的成功很明顯不是偶然的，吳京從一個(gè)功夫小子轉(zhuǎn)型到功夫巨星再到“民族英雄”，是因?yàn)樗陨淼母窬謮虼?，才能“守得云開(kāi)見(jiàn)月明”，取得今日的卓越成就。

他六歲就開(kāi)始去體校學(xué)武，8歲就拿北京武術(shù)冠軍，12歲拿全國(guó)武術(shù)冠軍，13歲就開(kāi)始拍電影……你認(rèn)為他是“小天才”、“小神童”，可你不知道，他6歲鼻子摔斷，8歲腦袋開(kāi)瓢，9歲摔過(guò)胳膊，10歲腿部韌帶撕裂，14歲下肢癱瘓，身上共縫100多針，就連結(jié)婚都是拄著拐杖去的。這么拼為什么？就是為了當(dāng)導(dǎo)演！拍出《戰(zhàn)狼》題材的影片，能夠在中國(guó)電影史上創(chuàng)下不朽的豐碑！能夠顛覆國(guó)產(chǎn)電影，他很早以前就有了這個(gè)想法。

當(dāng)他在內(nèi)地小有名氣的時(shí)候，卻突然跑到香港學(xué)起了功夫電影的拍攝，然后又跑去南京特種部隊(duì)服役整整兩年，每天做的都是學(xué)習(xí)開(kāi)槍、換彈匣、排雷布雷、開(kāi)坦克、駕駛直升機(jī)，更學(xué)會(huì)了像特種兵一樣在艱難的條件下生存和戰(zhàn)斗。而他學(xué)這些東西，天天吃苦的目的是什么？已經(jīng)是明星的他過(guò)著“明星”原本應(yīng)有的生活不是更好嗎？拍拍電影，接接廣告，做做娛樂(lè)節(jié)目，一輩子的錢(qián)取之不盡用之不竭，為何非還要冒著這么大的風(fēng)險(xiǎn)？這就是一個(gè)人的格局！一個(gè)人的信仰！

當(dāng)你開(kāi)烤魚(yú)店的時(shí)候，別人已經(jīng)做起了烤魚(yú)連鎖，你抱怨開(kāi)烤魚(yú)店的人太多掙不到錢(qián)！當(dāng)你把烤魚(yú)店賣(mài)了，和親戚朋友商量著做火鍋生意，別人已經(jīng)做起了吧臺(tái)火鍋，你決定跟上腳步，把火鍋店升級(jí)成吧臺(tái)火鍋，并加入了自己的元素，咬咬牙開(kāi)了一家港式火鍋店，這個(gè)時(shí)候別人已經(jīng)做起了“火鍋外賣(mài)”，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)你家的火鍋生意沒(méi)有開(kāi)業(yè)的時(shí)候好，生意越來(lái)越淡，你決定也做“火鍋外賣(mài)”，結(jié)果……你的港式火鍋店?duì)I收慘淡，關(guān)門(mén)了。

而你的對(duì)手，看到你做烤魚(yú)店很火爆，于是融資找風(fēng)投，做起了烤魚(yú)連鎖，目睹你烤魚(yú)店倒閉后，你的對(duì)手想到自己如果單做烤魚(yú)，很有可能落到跟你一樣的結(jié)局，于是從日本引進(jìn)了吧臺(tái)火鍋，做起了另一品類(lèi)，當(dāng)你決心開(kāi)港式火鍋店的時(shí)候，你的對(duì)手早已把吧臺(tái)火鍋?zhàn)龀隽俗约旱钠放疲⑶艺业谌綑C(jī)構(gòu)做火鍋外賣(mài)的市場(chǎng)調(diào)查，找專(zhuān)家研究火鍋外賣(mài)的商業(yè)模式，萬(wàn)無(wú)一失才決定做，而你原本就還沒(méi)有把港式火鍋?zhàn)鍪?，太過(guò)心急，又怕落后市場(chǎng)，于是做自己并不熟悉的“火鍋外賣(mài)”，由于經(jīng)驗(yàn)不足，精力分散，你的港式火鍋店就這樣關(guān)門(mén)大吉……

你只是輸在格局。輸在沒(méi)把事情做細(xì)。

七、打造“戰(zhàn)狼”團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)大企業(yè)精神。

《戰(zhàn)狼2》最可貴的精神在哪里？我認(rèn)為是脫了軍裝的冷鋒在非洲不幸卷入一場(chǎng)叛亂后，本能夠安全撤離，卻始終無(wú)法忘記軍人的職責(zé)，又重返戰(zhàn)區(qū)開(kāi)展救援行動(dòng)；在工廠(chǎng)里救援飛機(jī)只有一架的情況下，冷鋒對(duì)廠(chǎng)監(jiān)的決定說(shuō)“不”，堅(jiān)持帶所有人安全撤離，讓婦女兒童上飛機(jī)，其他人跟他走……這是英雄主義、名族大義，但放在企業(yè)里，這不就是企業(yè)和團(tuán)隊(duì)最缺乏的使命感嗎？很多企業(yè)在強(qiáng)調(diào)自己的企業(yè)文化，很多企業(yè)告訴員工自己的10后的愿景，很多企業(yè)訴說(shuō)著自己得到的各項(xiàng)殊榮，卻忽視培養(yǎng)員工的使命感與責(zé)任。

八、善用“彩蛋”，給用戶(hù)制造遐想和懸念。

《戰(zhàn)狼2》的結(jié)尾，放了一個(gè)恰到好處的“彩蛋”，不僅預(yù)示了接下來(lái)還會(huì)有戰(zhàn)狼3續(xù)集，更是一種懸念型的“造勢(shì)”，于是瞬間形成話(huà)題，在網(wǎng)上引發(fā)熱議：到底龍小云有沒(méi)有死？劇情該怎么發(fā)展？如果龍小云沒(méi)死，那女醫(yī)生怎么辦？女醫(yī)生、龍小云、冷鋒三角戀？……

先不討論劇情，我們把注意力集中在“彩蛋”上，餐飲行業(yè)怎樣利用“彩蛋”來(lái)“造勢(shì)”，在我看來(lái)，“彩蛋”是建立在高人氣或者高關(guān)注的場(chǎng)景、話(huà)題上的，如果故事本身不精彩，話(huà)題不夠吸引人，放了“彩蛋”就等于放了個(gè)屁，還可能冷場(chǎng)。餐飲企業(yè)可以在餐廳搞營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、自己的節(jié)日、周年慶或者店鋪人氣頂峰的時(shí)候，適當(dāng)放“彩蛋”，不僅能增強(qiáng)與顧客的黏性，還能使活動(dòng)變得增加神秘感，讓顧客有所期待。

其次，“彩蛋”只能放一個(gè)，不能放太多，“彩蛋”的作用是勾起人們的好奇心理，從而對(duì)活動(dòng)有所期待，如果“彩蛋”放多了，比如周年慶進(jìn)店消費(fèi)顧客八重驚喜等著您。那么在顧客看來(lái)所謂的驚喜其實(shí)只是你用來(lái)促銷(xiāo)的手段，即便是有驚喜，也會(huì)覺(jué)得膩煩，莫名排斥，至少顧客的情緒與期望值是不會(huì)疊加。而只放一個(gè)“彩蛋”，能瞬間在讓客戶(hù)的情緒、期望值膨脹到最高點(diǎn)，為活動(dòng)的氛圍效果營(yíng)造起到了點(diǎn)睛之筆。

什么時(shí)候放彩蛋？那要看你彩蛋的內(nèi)容。一般放彩蛋的最佳時(shí)期是活動(dòng)之前的3~5天，或者是活動(dòng)快結(jié)束的時(shí)候。前者是為了增加強(qiáng)調(diào)“神秘感”，設(shè)置懸念，后者是為了再次讓顧客的情緒、期望值到達(dá)最高點(diǎn)。

“彩蛋”如何布置？記得在《戰(zhàn)狼2》網(wǎng)上售票的時(shí)候，說(shuō)明里面有一項(xiàng)強(qiáng)調(diào)，片尾送“彩蛋”，其次是各大網(wǎng)站微博對(duì)《戰(zhàn)狼2》彩蛋的反復(fù)提醒，那么“彩蛋”必須是在事發(fā)先通過(guò)微博、官方網(wǎng)站、大V轉(zhuǎn)載……反復(fù)提醒和強(qiáng)調(diào)有這么一個(gè)“彩蛋”，這是最重要的工作。這項(xiàng)工作的意義不是讓顧客知道你店里有這個(gè)彩蛋，而是通過(guò)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，事先用不同話(huà)題圍繞“彩蛋”作渲染，讓顧客有遐想，有討論，最后有興趣參與，而你的“彩蛋”結(jié)果，必須是出人意料，給人驚喜，如果每個(gè)人都能事先想到故事的結(jié)局，那么這一定不是一個(gè)好故事。當(dāng)然也要注意它的合理性。

善用“彩蛋”，給用戶(hù)制造遐想和懸念，是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的必殺技。

九、產(chǎn)品再好，離不開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)策劃。

產(chǎn)品再好，離不開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)策劃，電影也是一樣你拍的再好，沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)策劃也會(huì)顯得徒然、蒼白、無(wú)力、不得勁。就好像一道菜，本身的味道很好，可是沒(méi)有一個(gè)好聽(tīng)的名字，單憑味道很難讓人印象深刻；一杯味道不錯(cuò)的奶茶，沒(méi)有高顏值的杯子，就會(huì)顯得很平庸。營(yíng)銷(xiāo)策劃就像給灰白的圖畫(huà)上顏色，讓本身平淡變得多彩，讓多彩變得精致，讓精致變得完美。

所以說(shuō)，如果你的餐廳有一款爆品，請(qǐng)記得不要放過(guò)一切能夠策劃營(yíng)銷(xiāo)的機(jī)會(huì)，每個(gè)創(chuàng)意結(jié)合熱點(diǎn)都有可能讓爆品，一爆再爆，燃到爆

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