熱門(mén)公號(hào)推薦餐廳靠譜嗎? 只是看上去很美頭條

餐飲界 / 北京晚報(bào) / 2017-07-13
“互聯(lián)網(wǎng)+”大時(shí)代,一切都要套上時(shí)髦的包裝,在各種自媒體、直播節(jié)目或大公號(hào)里頻頻露臉,似乎才算真的火了,餐飲業(yè)也不例外。
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“互聯(lián)網(wǎng)+”大時(shí)代,一切都要套上時(shí)髦的包裝,在各種自媒體、直播節(jié)目或大公號(hào)里頻頻露臉,似乎才算真的火了,餐飲業(yè)也不例外。

“LV邊上開(kāi)了家燒餅油條店”、“北京逼格最高的一碗米粉”等等,講故事,抒情懷,喝口粥都要扯上詩(shī)和遠(yuǎn)方……新奇特的餐廳紛紛在小資調(diào)調(diào)的公號(hào)里被廣而告之,舌尖上的文藝情緒浸泡在了閱讀量10萬(wàn)加的公號(hào)文章里,資深吃貨立刻被“拔草”之火點(diǎn)燃,第一時(shí)間追隨而去。迎來(lái)的卻往往是大失所望。

精美的圖文介紹加文字游戲的誘導(dǎo),只是看上去很美,現(xiàn)實(shí)和想象,總是隔著一道玻璃,看得見(jiàn)摸不著。

熱門(mén)公號(hào)推薦餐廳靠譜嗎? 只是看上去很美

排大隊(duì)追一頓昂貴早點(diǎn)

不久前方女士和愛(ài)人帶著兒子去三里屯的桃園眷村,體驗(yàn)了一次號(hào)稱(chēng)擁有臺(tái)灣正宗口味及文藝氣質(zhì)的豆?jié){油條早餐店,她告訴記者,就是看了一篇公號(hào)文章特意冒著雨去的,當(dāng)時(shí)這篇文章說(shuō)上海灘最火的臺(tái)灣早餐店來(lái)北京了,在上海是開(kāi)在LV店旁邊的。去臺(tái)灣旅游過(guò)兩次,特別喜歡吃臺(tái)灣小吃的方女士動(dòng)心了。

“當(dāng)天下著中雨,店內(nèi)人滿(mǎn)為患,點(diǎn)餐收銀臺(tái)前排著大長(zhǎng)隊(duì)快擠出門(mén)外,第一感覺(jué)就是混亂。我先站著排隊(duì)點(diǎn)餐,讓愛(ài)人帶著兒子去找座位,一位女服務(wù)員把我愛(ài)人和兒子叫起來(lái),說(shuō)點(diǎn)餐后再坐下,否則排隊(duì)在前面點(diǎn)餐的客人沒(méi)有位子坐。但她又顧不上通知所有客人,有人像我愛(ài)人一樣,聽(tīng)從了她指揮,重新站起來(lái)讓出座位,擠在墻角等待,有的客人一進(jìn)店門(mén)就坐下了,有的客人為了搶座而大聲爭(zhēng)吵,店里一時(shí)間鬧哄哄的。“最后,我們終于在一個(gè)角落坐下等待吃飯。價(jià)格真是不便宜,比如一根兒油條6塊、一碗咸豆?jié){12塊、一個(gè)香腸蔥蛋飯團(tuán)28塊,關(guān)鍵是口味遠(yuǎn)不如期待中美好,鮮肉大包的餡兒是硬的,在我記憶里,這些東西在臺(tái)灣路邊攤或夜市里物美價(jià)廉,結(jié)論是我們不會(huì)再來(lái)?!狈脚渴卣f(shuō)。

大眾點(diǎn)評(píng)上也有網(wǎng)友吐槽,感覺(jué)這家店宣傳投入大地段又好,所以?xún)r(jià)格偏貴,差不多相同品種的食品,價(jià)格是在臺(tái)灣的三到四倍,正餐的價(jià)格卻只能吃個(gè)早點(diǎn)……桌上甚至沒(méi)有任何調(diào)料,覺(jué)得不太值了。還有網(wǎng)友認(rèn)為,偶爾看見(jiàn)的一篇公號(hào)介紹,決定來(lái)這么有情懷有個(gè)性的地方試試,結(jié)果感覺(jué)性?xún)r(jià)比并不高,3個(gè)人148元的早飯,除了咸豆?jié){,其他食品口味一般?!芭帕艘粋€(gè)小時(shí)隊(duì)吃了頓沒(méi)驚喜的早點(diǎn)而已?!?/span>

高大上米線(xiàn)館其實(shí)挺普通

還有一家賣(mài)湖南米線(xiàn)的館子“隆小寶”,在熱門(mén)公號(hào)文章中被形容為“裝修有功夫熊貓風(fēng)格的京城最高大上米線(xiàn)館”。閆女士作為資深“吃貨”和《功夫熊貓》影迷,自然對(duì)這家店不會(huì)錯(cuò)過(guò),立馬兒和四個(gè)朋友在一個(gè)工作日的晚6點(diǎn)半去等位,還沒(méi)到餐廳門(mén)口,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)門(mén)外已經(jīng)有好多人三三兩兩聚集在一起等位。

餐廳沒(méi)為等位的客人準(zhǔn)備桌椅、飲用水和小點(diǎn)心,連門(mén)兒都沒(méi)讓進(jìn),服務(wù)員只是推薦等位的客人們掃一個(gè)二維碼,就可以方便地通過(guò)手機(jī)知道自己的號(hào)前面還有幾桌。閆女士五個(gè)人在餐廳門(mén)外的水泥臺(tái)子上坐著,等了快50分鐘才終于進(jìn)店,沒(méi)有五人桌只能湊起兩張小桌子擠在一起。

期待越大失望越大,閆女士說(shuō):“好不容易坐下以后,我觀(guān)察了一下新裝修的店面,除了靠?jī)?nèi)屋頂處掛了一些仿米線(xiàn)、面條的掛飾以及類(lèi)似晾面架的金屬格柵,感覺(jué)和《功夫熊貓》里的面條店也沒(méi)啥關(guān)系啊,服務(wù)員態(tài)度還行,送餐速度也還算快,米線(xiàn)我們五個(gè)人點(diǎn)了四種口味,大約35元左右一碗吧,味道呢只能說(shuō)還可以吧,四種口味里的米線(xiàn)和湯的味道其實(shí)都差不多,就是配菜和肉不太一樣而已,推薦文章可說(shuō)會(huì)吃到北京格調(diào)最高的一碗米粉啊,嘗過(guò)一次就真不想來(lái)第二次了?!?/span>

閆女士還告訴記者,之前也是看了一篇公號(hào)推薦了個(gè)日本料理店,自己上午10點(diǎn)45分到的,前面等位的已經(jīng)有27桌。服務(wù)員面無(wú)表情地看著一堆客人站著擠在門(mén)口外的樓道上,十分牛氣地告訴閆女士現(xiàn)在不開(kāi)門(mén)不讓進(jìn)去,都在外面站著,11點(diǎn)后開(kāi)門(mén),用餐時(shí)間規(guī)定100分鐘?!安褪尺€算可以,但也不值得忍氣吞聲地再來(lái),真的只吃一次就夠了?!?/span>

熱門(mén)公號(hào)推薦餐廳靠譜嗎? 只是看上去很美

大眾點(diǎn)評(píng)里,這家店綜合評(píng)分只有三星半。一位女網(wǎng)友評(píng)論道:“號(hào)稱(chēng)幾百萬(wàn)的裝修,‘被北美知名建筑雜志AZURE評(píng)選為全球最美的十家店面’,真心話(huà)說(shuō)看到營(yíng)銷(xiāo)文章里的這句話(huà),再來(lái)到店里實(shí)地一看,我真的在心里‘呵呵’了。吃飯本是件放松愉悅的事情,這家店的風(fēng)格讓我感到局促,壓抑,尤其頭頂懸掛“面條”四周被腳手架隔開(kāi)的那個(gè)空間,覺(jué)得像是坐在牢籠里?!?/span>

還有一位網(wǎng)友調(diào)侃三里屯附近老是出一些所謂“互聯(lián)網(wǎng)+”的餐廳,來(lái)吃是因?yàn)槲恼绿茫瑏?lái)了之后覺(jué)得期望太高自然失望。

資深大廚提醒“不忘初心”

“一個(gè)餐廳確實(shí)得有特點(diǎn),但不能只把力氣下在推廣上,更需要有針對(duì)性的為客人提供招牌菜品,應(yīng)該不忘初心回歸餐飲文化本質(zhì),才能留得住客人?!本┏抢献痔?hào)餐廳同和居的行政總廚于曉波先生告訴記者,口味一定是首要的,不是你盤(pán)子花哨,配料花哨,辣的就是單一的辣,就完了,口感要豐富,口味要鮮明,辣分辣麻鮮香燙很多層次,讓客人感覺(jué)舒服。此外,用料也要安全?,F(xiàn)在是菜要精品化,不怕少,最怕是不好吃。前廳的服務(wù)也要跟上,對(duì)客人的招待得體周到,菜品業(yè)務(wù)知識(shí)熟悉,后廚的技術(shù)跟上,最終靠這些把客人留住,這些才是最要花功夫的。

“現(xiàn)在都講究新奇特,都講究吃個(gè)氛圍環(huán)境,能有好的推廣是好事兒。我也去品嘗過(guò)雕爺牛腩啊這些所謂炒作很厲害的餐廳,口味還可以,這些新興餐廳在推廣方面也有值得學(xué)習(xí)的地方?!庇跁圆ㄏ壬硎尽?/span>

一位熱門(mén)公號(hào)餐飲板塊的內(nèi)容總監(jiān)翟女士告訴記者,和商家合作、收費(fèi)為他們策劃推廣文章已不是什么業(yè)界秘密,好的策劃點(diǎn)子確實(shí)能為商家?guī)?lái)超高人氣?!拔覀兊囊黄猛茝V文只能給他們帶來(lái)最初的客源,留住客人,還得靠商家自身的真本事。另外網(wǎng)友也不必盲目相信公號(hào)文章的點(diǎn)擊數(shù)和評(píng)論,這些目前都是可以購(gòu)買(mǎi)來(lái)的,水分很大。”

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