老板是天生的。一要有堅定的信念;二要有承擔(dān)后果的勇氣;三要有以身作則的自律;四要有一家之長的包容。十年前，一個漂泊了大半個中國的80后在二七廣場，指著偌大的一片樓說，“鄭州如此之大，難道沒有我一個立錐之地嗎?”

十年后，這個80后不僅讓金水、管城一片的“吃貨們”提起“大刀面”直豎大拇指，雨后春筍般崛起的二十余家“溢鼎三帝”瓦罐也讓整個餐飲界側(cè)目而視。

老板是只讀了四年書的張四威!

“英雄不論出處?！边@句話用到他身上，特別合適。

我和張四威一個村子，兩家相隔一百多米。

我是77年生的，他是80年生，但我和他父親是一輩的(這在農(nóng)村特別重要)，可以說是，我在長大的過程中看著他長大的。

農(nóng)村的孩子是一茬一茬的。

雖然我倆相差只有三歲，我出去上學(xué)得早，在整個青少年期和他沒有什么交集。

在我的印象中，他人長得比較黑，讀書不好，又愛打架，早早輟學(xué)出去打工了。

但他每一次見我都叔長叔短地叫得很真誠，讓我說不清楚是自己多讀幾年書的緣故，還是他懂事的原因。

畢業(yè)后，我在鄭州一家雜志社工作。

2004年的一天，他哥突然給我打個電話，讓我看他的演出。

如約而至，我趕到酒吧，看著他哥男扮女裝在舞臺上跳“火辣辣”的舞，淚涮一下子崩了出來。

我比他哥大一歲。他哥從小就女里女氣的，又愛畫畫，沒有考上藝術(shù)師范，后進(jìn)城求生。

是的，鄭州不易居，沒有受過高等教育的農(nóng)村孩子更不易，但不至于淪落到這個地步呀!

我問四威的情況，他說在東邊的小李莊開飯館!

周六晚上，我和愛人去小李莊，老遠(yuǎn)看見一個惹眼的招牌“大刀面”。

四威腰里系著圍裙，手里拎著一把二尺多長的大刀，正在案子上切面!

見我過來，四威忙放下刀：“叔，你咋過來了?”

“我來看看你!”

過來一個瘦小的女人，他拉著說：“這是我媳婦?！?/span>

那女人也親切地叫叔、嬸。

“給咱叔弄菜，上酒?！彼耐笓]媳婦說。

“你們先忙，正上人呢!”我和媳婦邊看他干活，邊閑聊。

“手里的刀那么大，不沉嗎?”我媳婦問。

“干這種活，大刀才不費(fèi)氣!”四威說。

“這么大的刀，拎著就費(fèi)力!”

“用這么大的刀才叫舉重若輕，切面時輕輕一壓就行了?！彼耐呎f邊演示著。

“一天切幾十斤面，得討個省勁的法!”四威媳婦在一旁插話……

“生活由一堆錯誤的常識組成，知識才是力量。”我看著媳婦一臉的狐疑，調(diào)侃說。

小李莊是鄭州市著名的城中村，人口密集且流動性強(qiáng)，適合開飯館。

此后，我每一次去都見四威忙個不亦樂乎，生意異常的火，甚至有的人離開小李莊了，仍抽空專門回來吃大刀面。

“因?yàn)槭谴蟮肚忻嫖櫩蛦?”我故意問四威。

“刀只是工具，關(guān)系不大!”

“嗯?”

“你看我大盆小盆和面，每一次都和二十分鐘以上。只有這樣，面才筋道?！彼耐f著，憨憨一笑。

“這太辛苦了!”

“比城市的小伙子，我有的是力氣。比農(nóng)村來打工的孩子，我多一份責(zé)任?！彼耐f的很輕松，卻很真誠。

“生意做遍，不如賣飯”。沒幾年，四威在鄭州就有車有房了，將自己的店開到東風(fēng)路科技城時，打電話讓我去嘗一嘗。

“大刀面怎么變成瓦罐了?”

“瓦罐的技術(shù)含量高。尤其是湯的配方，我花幾萬塊錢去外地學(xué)習(xí)的?！闭f著，他將湯盛到我面前。

我用瓷勺舀一點(diǎn)一嘗，果真不一樣，一股清香戀口潤喉，濃郁而不肥膩。

“怎么調(diào)的，香的這么干凈?”我不解地問。

“香菇的原因。我將香菇做了特殊工藝處理后加入湯中，是一種天然的植物香?！?/span>

幾口湯貪婪地喝下后，我吃面，感覺也不錯。

“香菇最初是炒的。一次，無意間我發(fā)現(xiàn)，燜出來的香菇味更原始醇厚，就創(chuàng)新一下?！彼耐]把我當(dāng)外人，有一說一。

“現(xiàn)在，生意這么大了，不再用大刀切了吧?”我又問四威。

“不用大刀切了，也不人工和面了，但是和大刀面仍是一個味。”

“有那么神?”我疑惑不解。

“自己人，告訴你。每一碗瓦罐面，我們從大鍋里撈出來后都要在80度的水里濯一下，再下進(jìn)瓦罐里!”

“為什么非是80度的水?”

“我們經(jīng)過上百次的試驗(yàn)。水太涼了，面條出熱鍋一濯，容易返生。水太熱，起不到增筋爽口的作用……”

“溢鼎三帝”瓦罐，四威起的品牌名。

隨著加盟商的增多，四威成立了一個公司，聘了兩個經(jīng)理，一個負(fù)責(zé)招商，一個負(fù)責(zé)加盟商管理。

當(dāng)上老板后，四威空閑了就到我家坐一坐。

一天，他告訴我花了四萬元，要到北京大學(xué)的總裁班學(xué)習(xí)。

我勸他不用去。

他問：“為什么?”

“老板是天生的。一要有堅定的信念;二要有承擔(dān)后果的勇氣;三要有以身作則的自律;四要有一家之長的包容。”我采訪過二百余家企業(yè)，和幾百位管理者有過面對面的交流，總結(jié)給他說。

“隨著公司業(yè)務(wù)的拓展，我覺得自己力不從心，想增長見識!”四威想說服我。

“增長見識不錯，更要學(xué)會思考事物的本質(zhì)。在成功學(xué)泛濫的當(dāng)下，全民投機(jī)，而一些培訓(xùn)班勵志課只會給機(jī)會主義者打雞血，讓人為了達(dá)到目的不擇手段。當(dāng)時，你聽得熱血賁張，其實(shí)都是過眼煙云!”

“我本來讀書少，再不出去學(xué)習(xí)，豈不是‘閉門造車’?”四威真想到北京大學(xué)的總裁班之類的鍍一下金。

“‘閉門造車’其實(shí)還有下句，‘出門合轍’。十年前，你初來來鄭州一無所有?，F(xiàn)在有這一番局面，你知道自己靠的是什么?”

“什么?”四威問。

“草根精神!在中國，真正的草根企業(yè)家是很少的。信息傳播規(guī)律或一些宣傳需要，將一些成功人士塑造成草根了。其實(shí)，像王石、李嘉誠都是‘偽草根’。因?yàn)榇蠖鄶?shù)草根即使抓住機(jī)會有了成就，由于膨脹和缺乏自我約束能力，變成‘草莽’了!”

“那我?”

“陳凱歌在《道士下山》中借李雪健的口說：不忘初衷真英雄，不擇手段非好漢!”

四威聽后，一陣緘默，但我沒有判斷出他聽懂與否?

事后幾天，四威給我打電話：“叔，人這一輩子怎么才能活的好?”

“像你初來鄭州時耍大刀一樣，舉重若輕!”

“為什么?”

“因?yàn)槿耍e重若輕，才會從容!”

[本文轉(zhuǎn)載自一塊兒開餐廳]