過去幾年，隨著有關部門執(zhí)法力度的加強，國內(nèi)食用油價格的持續(xù)下跌，餐飲行業(yè)使用地溝油的現(xiàn)象已大幅減少?？上M者對地溝油的陰影卻始終存在，比如曾經(jīng)被熱傳的國人每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油；再如全國每年有200萬噸到300萬噸地溝油回流餐桌。

那么，餐飲行業(yè)該如何重拾消費者對規(guī)范用油的信心呢？昨日，阿里旗下本地生活服務平臺“口碑”正式推出“無地溝油行動“，計劃以承諾為力量，攜手百萬線下餐廳重建社會信任關系。簡單來說對自己有信心的餐廳都可報名加入這項行動，向社會公開承諾不使用地溝油。而口碑則會在其在線店鋪頁面打上明確的“承諾無地溝油”標識并作流量傾斜，引導更多消費者前去消費。

活動上線兩天來，全國已有1萬多家餐廳報名參加了這項行動，而且數(shù)字還在持續(xù)攀升，這其中還不乏像外婆家、千味涮、半秋山這樣的全國知名餐飲連鎖企業(yè)。

這也是繼假貨問題之后，“阿里系”公司宣戰(zhàn)的又一個社會公共問題。

“食品安全是大眾最關注的問題?？诒Ｍ没ヂ?lián)網(wǎng)平臺的公開透明，讓消費者可以更方便地找到衛(wèi)生健康的餐廳，也希望通過大眾監(jiān)督的方式讓越來越多的商家棄用地溝油?！睂τ诎l(fā)起“無地溝油”行動的目的，口碑公司CEO范馳這樣說道。

當然，商家公開承諾也意味著有義務接受更廣泛的監(jiān)督。據(jù)口碑方面介紹，后續(xù)，口碑會開放對無地溝油標簽的評價功能，用戶在App里就能評價商家的用油情況。對于被查明使用了地溝油的商家，口碑會取消標志，并根據(jù)商家使用地溝油的情節(jié)嚴重程度，決定是否清退，甚至是移交給監(jiān)管部門、公安部門處理。

首批報名無地溝油行動的代表商家外婆家創(chuàng)始人吳國平對此表示，從事餐飲行業(yè)20多年來，食品安全一直是他最關切的問題，外婆家也通過中央廚房、集中供應原料等方式來杜絕潛在隱患?！安皇褂玫販嫌褪俏覀儾惋嬈髽I(yè)對消費者最基礎的承諾?！眳菄秸f：“我們希望能有更多同行參與進來，給公眾更放心的就餐環(huán)境?！?/span>

杭州市食品安全監(jiān)督協(xié)會會長鄭曉冬介紹說，隨著近年來國內(nèi)監(jiān)管、執(zhí)法部門對地溝油問題的大力整頓，加上食用油價格的下跌，使用地溝油的餐廳越來越少，但地溝油問題并未徹底解決?！安惋嬈髽I(yè)參與無地溝油行動形成的社會效應，對于使用地溝油的商家也會產(chǎn)生震懾、引導效應。”鄭曉冬認為，市場和民間力量的參與，對于地溝油問題的解決一定會帶來積極正面的作用。

消費者對無地溝油行動的反饋也證實了其積極意義。有媒體在微博上發(fā)起投票，征集網(wǎng)友對此次事件的態(tài)度，近500名網(wǎng)友表示愿意相信敢于公開作出承諾的商家。其中一位網(wǎng)友的留言頗有代表性，該網(wǎng)友說：“當全社會的關注焦點都放在用地溝油的商家身上時，市面上的優(yōu)質(zhì)商家也就被一棒子打死了?，F(xiàn)在餐廳敢于通過互聯(lián)網(wǎng)平臺公開承諾，接受全民監(jiān)督，無疑是恢復大眾信心的一個良好開端”。

本文來源：餐飲界，轉(zhuǎn)載請注明來源！