文/馬夢涵

在這里可以見識到世界各地的茶文化，那些來自先進設(shè)備精確沖泡的或是茶葉師傅手工制作的飲品，以及一屋子看起來輕松愉快的人群都值得你停下來享受當下。

對于美國人來說，他們愛的是咖啡、可樂和酒，茶這種概念最多作為茶包和奶茶中的一種原料出現(xiàn)。話說回來，即使是在茶文化源遠流長的中國，大街小巷各式各樣的咖啡館也比所謂茶館、茶葉鋪流行的多。但舊金山有個人 Jesse Jacobs，就專注于產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)域，不久前剛開了他的第四家茶館，統(tǒng)一的名字叫做 Samovar ，都在舊金山。

倘若路過這里，你會先被豆蔻、肉桂、津姜等奇異的香氣吸引，看到這家和市面上流行的精品咖啡館看上去并無兩樣的店鋪，大概會進去一探究竟。

白色的墻面、混凝土長凳、整齊排列的兩排白色黏土杯都讓整個店看起來簡潔又舒適，但最吸引人的一定是用平板電腦控制的玻璃坩鍋、正在冒泡的各種煮制容器、大號的黃銅桶……還有各式看起來像實驗室里的器材。

 Jesse Jacobs 用“未來手藝”這個詞來描述這些背后的概念，他將古來的茶道藝術(shù)用時髦的、超現(xiàn)代的沖泡工具，實現(xiàn)了精確和功能性，比如玻璃坩鍋，通過平板設(shè)定的程序，很容易達到完美的沖泡精度，即 7 克茶葉與過濾水按照 195 華氏度煮開，這是這種草本配方最適宜的溫度。當然還借助技術(shù)完成各種萃取方式。

你可以在這里喝到日式抹茶、印度 masala 茶、中國的烏龍、普洱、茉莉、英式伯爵、南非有機茶 rooibos 等等，當然還有多種茶類花式飲品，加了橘類、香料、蜂蜜、牛奶的都有，看到有個巧克力普洱和 Turmeric（姜） Spice，都挺值得一試的。

很多美國年輕人因此而了解并喜歡上了茶類飲品，聚集在這個小店，喝喝茶聊聊天，在店外的長凳曬曬太陽，吃他們店內(nèi)的餐點。這正是創(chuàng)始人 Jesse 希望看到的場景，他希望人們來到這里“慢下來”，從激烈的競爭里逃脫一會，在這個高度連接的世界先“離線”一會，是為了更好的與身邊人聯(lián)結(jié)。

開始做與茶有關(guān)的生意是在 12 年前，也是被自己的工作壓得喘不過氣。小時候他出生在波士頓，作為家中五個孩子的老大，父母十分開明總是鼓勵他自己去尋找新的機會和體驗。沒有太多的資源，也意味著可以嘗試所有能嘗試的工作類型，他試過做廚師、洗碗工、招待、魔術(shù)師和守門人……

而在搬到舊金山后，Jesse 進入了科技企業(yè)，但是這份工作對他來說很折磨，他開始思考人生就那么短是否有更好的方式來度過每一天。接受一家媒體采訪時他說：“我開始想人們需要什么。人們需要從一天接著一天的苦工作中分離，并且與其他人更接近。但是我怎么將這些變成生意呢？當我發(fā)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)里幾乎沒有發(fā)生任何改變，12 年前就在卡斯特羅區(qū)開了第一家 Samovar ?！?/span>

他說，“我想在這個世界上影響到一些人，讓他們記起‘生而為人’真正的意義”。

Jesse 覺得手藝人們的生活都更真實、輕松和高質(zhì)。并且在這樣信息過載的年代，如何讓泡茶的過程更快更簡單同時更高品質(zhì)呢?！翱Х纫呀?jīng)經(jīng)歷了三次浪潮，為什么不在茶的產(chǎn)業(yè)里做同樣的事？”

除了在店鋪內(nèi)提供各式美味飲品， Samovar 的博客里還有各式各樣茶文化的文章，最實用的是一些飲品的做法，Jesse 喜歡分享不同茶類的復雜沖泡過程和花式飲品的制作步驟。他希望不能來舊金山店鋪的人們也能享受這種古老的藝術(shù)。

從事茶生意十多年來，Jesse 與世界各地的手藝人和茶農(nóng)都保持著很好的關(guān)系，從中國、印度到日本，茶農(nóng)們都在致力于去保護這項古老的藝術(shù)。 Samovar 的原料幾乎全部是有機產(chǎn)品，意味著更好的可持續(xù)、更高質(zhì)量。整個產(chǎn)業(yè)鏈都在受益。

“我個人最喜歡的莊園在夏威夷的一小塊地，是紐約一對夫妻，在自己的工作看不到頭之后來到火山村開始種茶葉。我在那里呆了很長時間，看他們用手采摘后，晾干、煮熟、軋制，甚至像釀酒一樣讓它們老化，這個過程太迷人了。那些茶只有小批量，但我還是立即買下來所有，在這個產(chǎn)業(yè)鏈里以這種方式支持像他們一樣的農(nóng)民讓我覺得很自豪?！?/span>

有這樣一家時髦又美味的茶吧存在，可以見識到世界各地的茶文化，那些來自先進設(shè)備精確沖泡的或是茶葉師傅手工制作的飲品，以及一屋子看起來輕松愉快的人群都值得你停下來享受當下。

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