從餐廳的名字可以看出，這間在上海黃浦江邊帶有傳奇色彩的餐廳姓“米”。記得第一次去米氏，是被那無(wú)與倫比的浦江夜景所折服。向左看，一覽無(wú)遺的萬(wàn)國(guó)建筑博覽會(huì);向右看，一面迎風(fēng)飄揚(yáng)的五星紅旗;而向前看：東方明珠、金茂大廈、環(huán)球金融中心……伴著江面泛起的粼粼波光……上海，真美!

上海一景

餐廳的老板叫Michelle ，但是她卻主張M onthe mund 的M是回味無(wú)窮的意思。十年前，外灘5號(hào)頂樓的米氏西餐廳是外灘首家高品質(zhì)獨(dú)立西餐廳。和平飯店的老克勒J(rèn)azz早已不再響起，但百米開外的米氏西餐廳，已然是上海灘最優(yōu)秀與高端的西餐廳之一。聽說(shuō)最近Michelle將在北京前門大街開設(shè)CapitalM，食客們可以邊享用美食，邊欣賞天安門廣場(chǎng)的壯觀景色。

如果說(shuō)“無(wú)敵江景便能把人看飽”，那實(shí)在是太做作的言語(yǔ)。餐廳，自然還是要回到吃上頭。吃什么?歐陸菜。大致瀏覽菜單，其中散發(fā)著英倫、意式的香氣，同時(shí)也融入了中東及北非的滋味，以聊解旅居上海的歐洲客的思鄉(xiāng)之情。

在米氏掌勺十年的行政總廚Hamish 有句銘言，“頂級(jí)的食材才能烹飪出頂級(jí)的菜肴，永遠(yuǎn)不能使用不夠好的食材?！币虼嗽谑巢牡暮Y選上，他有著極盡嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)?！伴_業(yè)之初，幾乎每樣食材都要從國(guó)外進(jìn)口，甚至有很多是我們用手提箱帶到上海的!”而現(xiàn)在，除了所有的肉類依然保持進(jìn)口，而其他食材則會(huì)更多地考慮本地市場(chǎng)的供應(yīng)，以確保其新鮮度。Hamish舉例說(shuō)：“在黑蘑菇鵝肝等菜肴中，我們就使用了產(chǎn)自中國(guó)的食材?！绷硗?，餐前面包、甜品和冰激淋都是餐廳自制的，所配搭的水果和蔬菜也都購(gòu)自附近的市場(chǎng)。相對(duì)于很多高檔餐廳樣樣食材堅(jiān)持說(shuō)是進(jìn)口的，Hamish的一席大白話讓人恍然大悟和感動(dòng)，新鮮美味和性價(jià)比一樣，都是餐廳素質(zhì)的體現(xiàn)。

“米氏脆皮乳豬配生菜薏米卷及烤南瓜”。據(jù)說(shuō)這是米氏的頭牌，個(gè)人感覺是一道相當(dāng)具有英殖民地風(fēng)格的港式西餐。將燒味與刀叉并排，將中餐與西餐合璧，從香港M at the Fringe到上海，難怪始終受到追捧。當(dāng)?shù)都庥|碰豬皮，即可感覺到它的焦香和酥脆。其實(shí)西餐中對(duì)豬肉的運(yùn)用并不算多，而這道菜，正滿足了肉食族的口腹之欲。

在餐廳翻看香港《HK》雜志《2008餐廳指南》，發(fā)現(xiàn)其中就有這么一段描述：“我們會(huì)永遠(yuǎn)熱愛米氏，正如永遠(yuǎn)離不開米氏的奶油蛋白餅。”套用一句大俗話“沒吃過(guò)蛋白餅，就不算去過(guò)米氏”來(lái)形容這道甜點(diǎn)在菜單中的地位，絲毫不為過(guò)。奶油蛋白餅(Pavlova)和蘇芙厘(Souffle)有著異曲同工之妙，但又賦予了蛋白常溫下的第二次生命。源于Michelle阿姨Eva親授的秘方，用360g蛋白和450g白砂糖制成的餅底，酥脆而甜蜜，加上冰激淋和各式水果的增色，使幸福的滋味瞬間擴(kuò)散至味蕾的每一個(gè)細(xì)胞。

每次和朋友去那里吃飯，總是會(huì)點(diǎn)一份蛋白餅，卻每次都不愿意把它吃完，因?yàn)檫@般的甜蜜，讓人不忍終結(jié)。如果生命中能時(shí)時(shí)刻刻擁有一塊蛋白餅，有誰(shuí)能說(shuō)不呢?

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