▲近日，上海某品牌奶茶店的奶茶晉升“網(wǎng)紅”美食，市民排隊(duì)七小時(shí)才能購買。視覺中國 圖

一杯爆款奶茶真要加價(jià)50元至100元?雖然這是圈子內(nèi)的“統(tǒng)一定價(jià)”，但是“黃?！毙±钣謮旱土耸蹆r(jià)：只加40元!在他看來，某品牌奶茶店的紅火只是一時(shí)的，當(dāng)務(wù)之急是要依靠低價(jià)發(fā)展長線客戶。“當(dāng)場叫賣、高價(jià)轉(zhuǎn)讓的方式維持不了多久。這些網(wǎng)紅食品都講究新鮮度，等待的時(shí)間越長越不值錢?！毙±畲蛄藗€(gè)比方：就好像演唱會(huì)門票一樣，沒來得及兜售的票，最多打折轉(zhuǎn)手，到頭來還是虧本。

“你以后需要什么‘網(wǎng)紅’，只要提前預(yù)約我都可以弄到，價(jià)格絕對實(shí)惠?！毙±钕蛴浾摺白运]”——他是記者在為某個(gè)網(wǎng)紅食品排隊(duì)時(shí)認(rèn)識的。在與記者暢談“生意經(jīng)”，小李還忍不住點(diǎn)評了當(dāng)下那些看上排隊(duì)商機(jī)的互聯(lián)網(wǎng)公司。他覺得，排隊(duì)生意并沒有那么好做。

跑腿服務(wù)只是“時(shí)間買賣”的掮客?

小李曾經(jīng)轉(zhuǎn)行做過某跑腿服務(wù)APP的配送員，但不久之后又做回了黃牛。原因很簡單：跑腿還不如黃牛。

跑腿服務(wù)APP是近年來處于風(fēng)口的新品類。這類APP的理念是利用“時(shí)間成本差”，對價(jià)格不敏感的高收入人群可以通過花錢去買低收入人群的時(shí)間，低收入人群通過勞動(dòng)把碎片時(shí)間變現(xiàn)。APP作為交易平臺，發(fā)揮分配訂單的調(diào)度作用。

效率真的會(huì)高嗎?記者發(fā)現(xiàn)，無論是消費(fèi)者還是黃牛都比較排斥這種服務(wù)。

記者下載了一款A(yù)PP進(jìn)行嘗試：如果定位在距離網(wǎng)紅奶茶店2公里的寫字樓，頁面顯示：總費(fèi)用為“配送費(fèi)(24元)+商品費(fèi)用+排隊(duì)費(fèi)用(0.5元/分鐘，平均排隊(duì)時(shí)間為4小時(shí))”。也就是說，記者為一杯網(wǎng)紅奶茶需要支付近170元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黃牛每杯加價(jià)50元至100元的出價(jià)。而且在當(dāng)中，根據(jù)時(shí)間變化的排隊(duì)費(fèi)用更是給了跑腿員可以操縱總價(jià)的空間。

小李告訴記者，雖然APP平臺要求接單后跑腿員每隔20分鐘要拍照證明在排隊(duì)，超時(shí)就要面臨處罰;但有的跑腿員還是會(huì)鉆空排上7個(gè)小時(shí)，借機(jī)索要更多費(fèi)用?！皩?shí)際上，平臺就是掮客，它還要抽取不少費(fèi)用。消費(fèi)者花200元，但我們分到的也就幾十塊錢。由于體驗(yàn)不好，聽說復(fù)購率很低?！毙±钫J(rèn)為，從某種程度上說，跑腿服務(wù)APP所提供的排隊(duì)服務(wù)與黃牛并沒有多少差別，但跑腿員最終的收入還不如黃牛。

另一方面，客戶對跑腿服務(wù)的要求很高，甚至可以用“挑剔”來形容，會(huì)進(jìn)一步影響跑腿員的積極性。小李就頗無奈地說：“有時(shí)候?yàn)榱粟s時(shí)間，飲料灑出來一點(diǎn)，這也會(huì)被投訴。遭到投訴多次就會(huì)被封號，意味著做不了生意了。”所以，與其借助跑腿服務(wù)APP接業(yè)務(wù)，他寧可直接做黃牛。

固定客戶源是黃牛的機(jī)會(huì)

跑腿服務(wù)的短板為黃牛提供了機(jī)會(huì)。不過，固定客戶源對黃牛來說很重要。

萌生發(fā)展固定客戶的念頭還是在一個(gè)月前。當(dāng)時(shí)，小李為一名在人民廣場某世界500強(qiáng)公司工作的女白領(lǐng)代購了一袋“鮑師傅”，女白領(lǐng)隨后又聯(lián)系他幫忙購買了“光之乳酪”、“喜茶”等，還為他介紹了不少客戶。這名女白領(lǐng)是小李的第一名固定客戶，目前他總共發(fā)展了七名固定客戶。而固定客戶，意味著收入將有保障。

“要是加價(jià)40元客戶還覺得貴怎么辦?”面對記者的質(zhì)疑，小李先來算了筆經(jīng)濟(jì)賬：網(wǎng)紅食品購買者大多是品牌公司的年輕女白領(lǐng)，工作忙碌，時(shí)間成本很高，“你排個(gè)隊(duì)要花四五個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間如果用來上班，可以做很多事，價(jià)值比排隊(duì)高很多?！?/span>

除了經(jīng)濟(jì)賬，小李對女白領(lǐng)們還有一套“美容賬”的說辭：“女孩子花在皮膚保養(yǎng)上都是小幾千的。排隊(duì)其實(shí)很辛苦，冬天風(fēng)吹夏天日曬，一不小心皮膚吹干了曬黑了，又得砸錢。”

兩筆賬一算，愿意花錢請他代購的人就不少了。

對于商戶推出的限購政策，小李認(rèn)為根本擋不住想做黃牛生意的人。前幾天，某外企的部門會(huì)議叫了18杯奶茶，小李帶了8個(gè)人去排隊(duì)。分?jǐn)傁聛?，平均每人只?0元左右，但小李認(rèn)為還是值得：“各行有各行的圈子，我們也講究人際關(guān)系，一次賺得多不如積少成多。關(guān)鍵是要把事情搞定，讓客戶更信任我?！?/span>

記者還發(fā)現(xiàn)，在小李的生意經(jīng)中，黃牛與穩(wěn)定客戶的受益是雙向的。因?yàn)樗粩嘞蛴浾叽蛱剑骸澳愕耐聲?huì)經(jīng)常提起這些網(wǎng)紅食品嗎?”原來，如果客戶能幫忙黃牛介紹生意，也可以從每單中拿到一些回扣，數(shù)額按照每單實(shí)際情況結(jié)算。

鐵打的人流，流水的網(wǎng)紅店

沒有客戶預(yù)定時(shí)，小李就做回普通黃牛，一邊排隊(duì)一邊向路人推銷。記者覺得奇怪：排隊(duì)在滬上餐廳并非鮮見，每到飯點(diǎn)各大品牌火鍋店排隊(duì)至少1個(gè)小時(shí)，為什么不去這些餐廳前幫人排隊(duì)呢?小李搖搖頭：餐廳和網(wǎng)紅食品店不同，翻桌率很慢，排隊(duì)速度完全依賴消費(fèi)者的吃飯速度，而且用餐時(shí)間相對固定，一天下來的收益其實(shí)不多。

市場瞬息萬變，黃牛們怎么看待網(wǎng)紅食品的發(fā)展?“流水的網(wǎng)紅店，鐵打的人流。”小李概括說，人多就有商機(jī)，經(jīng)驗(yàn)豐富的他還摸出了一些門道，并結(jié)合當(dāng)下的幾個(gè)網(wǎng)紅做了分析：“喜茶”的轉(zhuǎn)讓率和轉(zhuǎn)讓費(fèi)都很高，所以他一杯都舍不得喝，預(yù)計(jì)“這單生意還能再做一陣子”;“鮑師傅”談不上好吃，消費(fèi)者回購率不高，而且容易涉及“缺斤少兩”問題，黃牛市場競爭也激烈，小李不打算再去排隊(duì)了;網(wǎng)紅青團(tuán)屬于季節(jié)性產(chǎn)品，資源緊缺，市場仍然值得看好：“今年沈大成、新雅都出了咸蛋黃肉松青團(tuán)，我都特地去嘗過?！毙±钫f，有些網(wǎng)紅很快會(huì)引來跟風(fēng)者，口味也不差，但排隊(duì)一定要排最早發(fā)明出來的那家店，因?yàn)椤懊麣庾铐?，大家都知道”?/span>

此外，信息對黃牛也很重要。比如，小李還關(guān)注了熱門奶茶店的微信公號，他會(huì)去查看公號推送的動(dòng)態(tài)新聞，以便調(diào)整供工作方式。比如，“限購和實(shí)名制我都是第一時(shí)間接收到信息，再告訴我認(rèn)識的一些朋友。有些年紀(jì)大的黃牛隊(duì)伍排到一半才發(fā)現(xiàn)需要身份證，離隊(duì)去拿身份證，就會(huì)因?yàn)殡x隊(duì)超過10分鐘被收走取號單，等于之前的時(shí)間都白排了。”

雖然總結(jié)出很多生意經(jīng)，但小李承認(rèn)，黃牛生意還是“看天吃飯”，不僅不會(huì)穩(wěn)賺不賠，還會(huì)受到管制，不是長久之計(jì)。“我還年輕，只能一邊做著，一邊找工作。”小李說。

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