好食材自己會說話

　　神秘湘西在大家的記憶力更多的是“趕尸”文化。但小編今天是要聊得訴的是湘西味道，在大弗蘭的湘西，味融合“辣、酸、臘”的記憶。俏九州將辛勤的點滴汗水注入潤澤萬物的大地，結(jié)獲自然的饋贈，保持食材的健康綠色，滿足食客對味蕾滋味的探尋。

　　綠色健康的食材

　　剛從地里采的豆角，新鮮著哩！讓每一份食材保存自然的氣息，盡快傳遞給消費者，這是一種使命。

　　采摘后的食材，經(jīng)過陽光的漫曬，自然風(fēng)干，即使沒機器烘干效率，卻勝在貼近原始的意味。咱家就是這么樸實！

　　鄉(xiāng)村小路的別致

　　平坦的田野上，彌漫油菜花的味道，放眼望去，盡是黃花爛漫。不管田間的散步，或是婚紗照的拍攝，都挺浪漫。喲，不錯哦！

　　臘味

　　湘西的最有名的食材，臘味當(dāng)屬其中之一。在俏九州的臘味熏制基地。

　　詳解臘肉的制作工藝。延續(xù)古時的智慧，天然實木的炭火微醺，讓食材自然發(fā)生轉(zhuǎn)變，成為餐桌上原汁原味的經(jīng)典。

　　俏九州是湖南湘西少數(shù)民族特色餐廳，獨特的吊腳樓、苗族藝術(shù)臘染、苗寨瓦檐木柱、苗家人日常農(nóng)作斗笠竹簍、苗家阿哥阿妹服飾及銀飾 ，這一些獨一無二的民族特色，只為當(dāng)您踏入俏九州的那一瞬間憶起最初的感動…

　　蒸湘西土臘肉店內(nèi)必點榜NO.1

　　不喂養(yǎng)飼料，純生態(tài)優(yōu)種的土豬入料，以秋松木熏陶，加上桂花性溫味辛，經(jīng)過處理配合其他材料腌制臘肉，待桂花入味后，其味清新醇厚，別具風(fēng)味，配以辣椒調(diào)味，提升口感層次的平衡。

　　鄉(xiāng)里糍粑店內(nèi)必點榜NO.2

　　以米粒為主要的食物，將糯米蒸熟再通過特制石材凹槽沖打而成，手工捶搗的很費力，入口綿韌，清香細(xì)膩。

　　更多美味

　　選用黃牛牛肋骨上的牛腩與牛筋在壓制前要用牛油和熟豬油小火燜炒出香味，無需放任何的香料，只用干黃椒，蔥，姜末去辛味并提鮮味，保留了牛肉原有的香味，經(jīng)過燜炒之后再入高壓鍋燜制10分鐘左右，口感不會發(fā)柴反而更加軟糯，牛肉所包含的汁水也更加濃厚。

　　苗家酸湯魚

　　這種酸是苗家白酸湯是用米湯或淘米水加無葉蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸放置在火塘邊，以后便自然發(fā)酵而成，煮出的魚肉特別嫩滑，入味，湯也十分鮮美，經(jīng)常食用對中老年軟化血管，降血脂，血壓起到很好的作用。魚肉搭配酸湯，都能美容美顏，絕對是開胃又不長胖的美味。

　　農(nóng)夫鍋巴

　　店里獨創(chuàng)特色菜，現(xiàn)點現(xiàn)做，所以頗費時間。鍋巴用上好的茶油細(xì)心煎制而成，吃起來香酥咯吱脆，搗碎半圓狀的金黃大米鍋巴，切得碎碎的外婆菜才顯露出來，將兩者搭配一起咬下一口，瞬間咸香脆辣紛至沓來，這樣的一道菜既可以下酒，也可以當(dāng)點心。

　　湘西乾州鴨

　　主料是鄉(xiāng)下放養(yǎng)的鴨子，鴨肉色澤金黃，油光發(fā)亮，肉質(zhì)細(xì)，味香可口。鴨子在烹調(diào)時，先用冷水洗滌，切成小塊不加任何佐料，入鍋蒸熟，待肌肉離骨時即可食用，味美甜，為上等佳肴。

　　湘西臘味三寶

　　和吃烤魚的熱辣干香比起來，這一份湘西三寶顯得“溫柔”許多。秘制的醬料剛吃起來時覺得醇厚中帶著一絲若隱若無的臘味，很是“清淡”，不過越吃越多會發(fā)現(xiàn)越來越辣，讓人吃的大汗淋漓。

　　土家臘牛肉

　　湘西黃牛是天然放牧，吃的是自然生長的草，肉質(zhì)獨特，經(jīng)過食鹽和井水的腌制再放入老湯中燉煮，整道菜的口味偏辣的，再用調(diào)配好的湯汁勾芡，色香味形基本樣樣俱全。

　　瀏陽蒸毛豆

　　瀏陽蒸菜是湘菜中一道傳統(tǒng)的菜系，蒸菜的講究特別多，必須細(xì)細(xì)慢慢的蒸，有的菜還要一蒸二蒸三蒸，同時分量也很小，最多不過一個吃飯的碗大小，吃瀏陽蒸毛豆時，得點上一兩個湯，堪稱人間美味。

　　核桃糕

　　在制作的過程中加入了天然的麥芽及黑棗仁，并減低砂糖的用量，吃起來不會太過甜膩，在咬下時黑棗仁的顆粒及香味和原本的核桃，干果的香味相輔相成。味道及口感和諧統(tǒng)一，宛如在口中的交響曲。

　　當(dāng)家肉

　　菜如其名，招牌美味。俏九州的當(dāng)家肉選用連皮，且精瘦有間五層的大塊之肉，佐以瀏陽豆鼓與干椒粉用瓦罐蒸食。在口中，肉的彈性與牙床碰撞，肥而不膩，香甜松軟，讓回味無窮的肉香久久停留于口中。

　　臘豬腳燜筍

　　這道菜沒有添加任何的調(diào)料，臘豬腳與筍二者會相互吸取味道，筍肉質(zhì)肥厚，湯頭兼有臘肉的獨特香味，鮮美無比。

　　紅棗枸杞淮山五谷汁

　　醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每人每天吃上5個紅棗，就可以滿足一天維生素c的需求，若喝上一大杯紅棗枸杞淮山汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半，紅棗枸杞淮山五谷汁適合女生，每天堅持喝，是最佳保持身材的好辦法。

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　　活動時間：2017年3月31日-4月7日

　　店址：龍華星河COCO City二樓俏九州門店

　　到店出示圖文領(lǐng)取，消費滿200使用

本文來源：深圳吃貨邦，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！