排隊6小時買一杯奶茶,這些新晉網(wǎng)紅自帶什么成功密碼?品牌定位

餐飲界 / 大漁 / 2017-03-28
一夜之間,茶飲品類在餐飲行業(yè)爆紅。每個城市的核心商業(yè)區(qū),沒有個排長隊的奶茶店都不好意思說自己是時尚中心、潮人廣場。
餐飲界

一夜之間,茶飲品類在餐飲行業(yè)爆紅。每個城市的核心商業(yè)區(qū),沒有個排長隊的奶茶店都不好意思說自己是時尚中心、潮人廣場。

和上一輪崛起的新興品類潮汕牛肉火鍋不同,奶茶并不是一個剛剛從區(qū)域發(fā)展到全國的品類,之前在全國一直都有多個品牌并存。奶茶的這一輪復(fù)興,完全是新品牌的進(jìn)擊,而且,一下子就出現(xiàn)了多個爆款,你去百度下網(wǎng)紅奶茶,京東老板娘都進(jìn)不了第一屏。

作為一個元氣美少女,走在繁華的大街上,不隨手磕杯奶茶怎么行?

現(xiàn)在奶茶排隊的最高紀(jì)錄是6個小時,你說看不懂?你已經(jīng)老了。沒關(guān)系,大叔可以看看我們這篇文章,我?guī)湍銛]一遍各家奶茶的成功密碼。

喜茶

喜茶,曾用名皇茶,因為冒牌太多不得不換了招牌,照火不誤。

▲ 我是沒見過不排隊的喜茶

從哪個角度說,喜茶都是當(dāng)前最成功的奶茶店。人氣最高(排隊時間最長),門店數(shù)量最多(居然還都是直營),單店銷售量最大(一天5000杯不要太輕松)。從短期來看,這可能得益于喜茶成立時間比較早,從長遠(yuǎn)看,拼的還是產(chǎn)品。

茶湯 100° 高溫水,60s 高壓萃??;每個茶袋只用一次,最大程度保證茶香;茶種類繁多,來自不同地域;澳洲進(jìn)口塊狀芝士、配上歐洲進(jìn)口的鮮奶,打造優(yōu)質(zhì)奶蓋。

并不難做到?很多奶茶店火不了,并不是做不到,而是堅持不下來。

順便說一句,喜茶創(chuàng)始人聶云宸也是餐飲行的顏值擔(dān)當(dāng)。

YO!Tea有茶

YO!Tea不是一夜爆紅的典范,一直默默鉚著力量開到第五家店才火的。那我們來看看它的第五家店。

不好意思,這還不是門店,是門店旁邊的廣告位。YO!Tea有茶第五家店位于深圳COCOPark(大概就是北京的三里屯和上海的新天地),霸道總裁包下了下陷庭院的巨型廣告位。地標(biāo)建筑標(biāo)志廣告的意義不用反復(fù)講啦。

光有廣告產(chǎn)品沒有新意也不行,YO!Tea有茶的差異化很明顯,它的招牌產(chǎn)品是水果茶。成功將休閑的水果茶速飲化,并率先提出了多茶底水果茶的市場定位,來區(qū)分水果茶市場。

一杯招牌水果茶,六種鮮果重達(dá)200克,現(xiàn)切西瓜芒果草莓等滿滿的新鮮VC。能感到對少年的吸引力嗎?單日單店刷出過2000杯的記錄!

水果有6種搭配,還有4種茶底可選,滿意嗎少女?

因為是可以吃的水果茶,必須配上一個小勺子。

YO!Tea有茶現(xiàn)在深圳有12家店,全部直營,不放開加盟?,F(xiàn)在的老板,都不喜歡躺著掙錢(加盟),先把品牌塑造放在第一位。

茶顏悅色

去長沙出差,餐飲公會的同事妹子看到這家店就走不動路。看下店招你大概就知道茶顏悅色的人設(shè)了。

穩(wěn)穩(wěn)的中式文藝風(fēng)。它家標(biāo)語就是越中國,更時尚。

產(chǎn)品中西合璧,有咖啡也有茶:幽蘭拿鐵、風(fēng)棲綠桂、聲聲烏龍、抹茶葡提是茶顏悅色的招牌,在茶品名字上也追求文藝。

這種中式風(fēng)很好賣。國內(nèi)已經(jīng)有很多效仿者,比如杭州的茶顏茶語也是這個調(diào)調(diào)。

具體到出品品質(zhì),口碑不一,有不少專業(yè)團(tuán)隊考察之后搖頭不語,不過我家同事妹子說好喝我就鐵鐵跟著站隊啦。


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