鼎泰豐、利苑等高端餐廳折戟成都；送餐員首次被納入網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管；絕味食品上市獲得批準(zhǔn)，將決戰(zhàn)鹵味市場(chǎng)；全國(guó)各地餐廳情人節(jié)紛紛推出“接吻”活動(dòng)......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、鼎泰豐、利苑等高端餐廳折戟成都

近日，位于成都蘭桂坊的利苑酒家因?yàn)閲?yán)重虧損宣布關(guān)門(mén)，91名員工將被解除聘用合約。無(wú)獨(dú)有偶，成都來(lái)福士廣場(chǎng)外擺景觀(guān)廣場(chǎng)的鼎泰豐也悄然歇業(yè)，同利苑酒家一樣，鼎泰豐也是頂著“米其林”的稱(chēng)號(hào)來(lái)到成都的。

鼎泰豐與利苑酒家的雙雙閉店，似乎印證了高端餐飲正遭遇寒潮。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著時(shí)代的變遷和受“國(guó)八條”的影響，人們的消費(fèi)習(xí)慣開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)酒樓已不能輕松地把消費(fèi)者留住。強(qiáng)大的市場(chǎng)壓力正逼迫傳統(tǒng)酒樓、傳統(tǒng)餐飲升級(jí)改造甚至轉(zhuǎn)型，宗曉玲表示年輕人是現(xiàn)在及未來(lái)的消費(fèi)主力，要如何吸引這一部分客群，才是傳統(tǒng)餐飲未來(lái)主要的課題。

2、送餐員首次被納入網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管

日前，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》（征求意見(jiàn)稿）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》），對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中應(yīng)當(dāng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任進(jìn)一步細(xì)化。其中，配送員也首次被納入了監(jiān)管范圍。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著外賣(mài)平臺(tái)快速增長(zhǎng)而來(lái)的是外賣(mài)配送員隊(duì)伍的不斷壯大，配送員群體也越來(lái)越受到社會(huì)各界的關(guān)注，將配送員納入監(jiān)管，不僅有利于行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范，保證消費(fèi)者消費(fèi)權(quán)益，同時(shí)也是對(duì)外賣(mài)配送員群體權(quán)益的保障。

3、絕味食品上市獲得批準(zhǔn)，將決戰(zhàn)鹵味市場(chǎng)

近日，繼煌上煌和周黑鴨之后，絕味食品的上市申請(qǐng)終于被批準(zhǔn)了，至此，“三只鴨子”的戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)移至資本市場(chǎng)。絕味食品此次上市擬發(fā)行新股9000萬(wàn)股，發(fā)行后總股本為45000萬(wàn)股，主承銷(xiāo)商為海通證券。

絕味食品成立于2008年，是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售以及連鎖加盟體系的運(yùn)營(yíng)和管理為主營(yíng)業(yè)務(wù)的公司。早在2014年9月，絕味食品便啟動(dòng)了IPO計(jì)劃，并獲證監(jiān)會(huì)受理，但后因“申請(qǐng)文件不齊備等導(dǎo)致審核程序無(wú)法繼續(xù)”被中止審查。2016年6月，絕味食品更新了A股招股書(shū)，再度沖刺上交所主板。

4、全國(guó)各地餐廳情人節(jié)紛紛推出“接吻”活動(dòng)

情人節(jié)當(dāng)天，知名連鎖品牌餐廳西貝莜面村繼續(xù)推出“親吻打折”活動(dòng)，其一篇《嘴任你們親，折扣我來(lái)抵》的微信圖文瞬間刷爆了微信朋友圈。無(wú)獨(dú)有偶，包括麥當(dāng)勞、野人牧坊在內(nèi)的知名餐廳也紛紛推出相似活動(dòng)。

與老一輩的消費(fèi)者相比，年輕消費(fèi)者對(duì)于這樣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)并不抵觸。同時(shí)，“親嘴”活動(dòng)的新穎形式在眾多的“情人節(jié)”活動(dòng)中脫穎而出，容易給消費(fèi)者留下了深刻的印象。同時(shí)，極具話(huà)題性的活動(dòng)規(guī)則容易引起了用戶(hù)和媒體的廣泛關(guān)注，可以在無(wú)形中為餐廳做大量的免費(fèi)宣傳。

5、三只松鼠CEO帶領(lǐng)人員砸蘇州投食店，將損失200萬(wàn)

2月12日，三只松鼠創(chuàng)始人兼CEO章燎原帶領(lǐng)投食店項(xiàng)目人員砸掉蘇州投食店引發(fā)外界關(guān)注。據(jù)三只松鼠方面透露，此次將蘇州投食店砸掉重新裝修，公司將損失200余萬(wàn)元，高于三家投食店開(kāi)業(yè)以來(lái)的盈利。

不過(guò)，事件發(fā)生后有外界質(zhì)疑三只松鼠砸店是炒作。對(duì)此，三只松鼠方面獨(dú)家回應(yīng)北京商報(bào)記者表示，此舉并非炒作，由于之前的投食店較為成功，年輕團(tuán)隊(duì)在業(yè)務(wù)上有些膨脹，因此，在蘇州店的細(xì)節(jié)品質(zhì)上才會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題?！叭凰墒笫且粋€(gè)簡(jiǎn)單透明和值得信任的企業(yè)，有任何好的和不好的問(wèn)題，都會(huì)在官微上公開(kāi)，包括出現(xiàn)的廉政問(wèn)題?！?/span>

6、澳大利亞更多餐廳采用中文菜單吸引中國(guó)游客

近日，澳大利亞餐廳和餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)副執(zhí)行官薩利·內(nèi)維爾日前在接受新華社記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“中國(guó)游客赴澳旅游人數(shù)逐年增長(zhǎng)，越來(lái)越多的澳大利亞餐廳、咖啡館和紅酒農(nóng)場(chǎng)提供中文菜單，以把握這巨大的機(jī)遇?！?/span>

內(nèi)維爾告訴記者：“當(dāng)?shù)匾恍┎蛷d除了使用中文菜單，還培訓(xùn)員工了解不同國(guó)家的飲食文化習(xí)俗，確保中國(guó)游客可以在餐廳享受更好的用餐環(huán)境?！彼Ｍ嗟陌拇罄麃啿蛷d，特別是熱門(mén)旅游地區(qū)的餐廳，采取更多措施以吸引中國(guó)游客。

7、全美餐飲界發(fā)起罷工對(duì)抗特朗普政策

據(jù)悉，針對(duì)美國(guó)移民及海關(guān)執(zhí)法局(USICE)近兩周大范圍搜捕無(wú)證移民引發(fā)的前所未有的恐慌，全美各商業(yè)中心城市的餐廳和商號(hào)決定在周四停業(yè)一天，以響應(yīng)和支持“#無(wú)移民的一天”抗議活動(dòng)。

據(jù)美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)，2015年有710萬(wàn)的美國(guó)餐飲從業(yè)者為移民，本土從業(yè)者為510萬(wàn)。另?yè)?jù)皮尤公布的數(shù)據(jù)，2014年約有110萬(wàn)餐飲從業(yè)者為無(wú)證移民。在美國(guó)，餐飲業(yè)對(duì)無(wú)證移民的依賴(lài)程度僅次于建筑業(yè)。對(duì)此，紐約移民聯(lián)盟的高級(jí)媒介經(jīng)理Thanu Yakupitiyage說(shuō)，“如果數(shù)十萬(wàn)移民待在家里不上班，那么紐約可以關(guān)門(mén)了。

8、巴奴涉“商業(yè)賄賂”？業(yè)內(nèi)人士：這是潛規(guī)則 

2月16日召開(kāi)的2017年鄭州市工商局工作會(huì)上透露，河南巴奴餐飲企業(yè)管理有限公司因商業(yè)賄賂案被查處。消息一出，多家媒體關(guān)注，迅速在網(wǎng)上傳開(kāi)，引發(fā)熱議。對(duì)此有業(yè)內(nèi)人士表示，這就是潛規(guī)則，起因于外來(lái)商品進(jìn)店費(fèi)。

鄭州的一位餐飲業(yè)主表示，對(duì)于他們做生意的人來(lái)說(shuō)，“商業(yè)賄賂”常常有著其他的名字，那就是“潛規(guī)則”或者“做人情”，“企業(yè)和企業(yè)打交道，企業(yè)和個(gè)人打交道，這當(dāng)中的絕大部分都涉及金錢(qián)上的往來(lái)，自然也有很多灰色地帶。”