美國三分之一快餐包裝含致癌物；德克士關閉廬山景區(qū)餐廳美團商鋪；春節(jié)過后多地餐飲業(yè)生意“超載” ；廚師購12斤罌粟殼粉做調料判刑一年......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、美國三分之一快餐包裝含致癌物

據(jù)外媒報道，針對美國快餐包裝進行的一項研究顯示，三分一的快餐包裝含有一種名為PFAS的化學物質，這種化學物可能對人體有害，甚至增加患癌的風險。

這份報告是以美國27家連鎖快餐店的400多個包裝紙、紙盒或飲料杯為檢測樣本。他們未能就人體與食品包裝上的化學物的接觸頻率進行評估。報告主要作者夏德說：“我們發(fā)現(xiàn)三文治、漢堡包、曲奇餅或糕點所用的包裝紙或口袋，將近50%含氟化學物，裝薯條或其他煎炸食物的紙盒也有20%含這個成分。”專家認為，不吃快餐是降低接觸PFAS的方法之一，以蠟質紙取代防油紙包裝食物是另一個解決辦法。

2、德克士關閉廬山景區(qū)餐廳美團商鋪

2月6日，德克士廬山景區(qū)餐廳發(fā)布聲明回應該餐廳在美團平臺上粗暴回復消費者事件。聲明中稱，德克士目前已經(jīng)關閉德克士廬山景區(qū)餐廳在美團平臺上的商鋪，并承認該餐廳在運營管理上存在失誤。

同時，商家回應稱，由于餐廳密碼被黑，別有用心之人用惡意語言傷害顧客，并稱將第一時間解決該餐廳網(wǎng)絡管理的疏漏內部問題。但對于上述評論，很多網(wǎng)友并不買賬，有網(wǎng)友認為，商家需要通過美團系統(tǒng)后臺處理訂單，密碼被黑的說法讓人難以信服。對此，德克士方面回應稱，德克士廬山景區(qū)餐廳在運營管理上確有存在失誤，未來德克士將規(guī)范餐廳操作和自查，避免此類事件再次發(fā)生。

3、春節(jié)過后多地餐飲業(yè)生意“超載” 

春節(jié)過后，多個城市出現(xiàn)餐館爆滿的情況。這是因為春節(jié)剛過不久，一部分餐館還未開門，使得開業(yè)的餐館接待了更多的就餐人群，增加了餐廳里的爆滿程度。

事實上，節(jié)后聚餐的熱潮并不亞于春節(jié)聚餐。餐廳里親朋相聚的不少，咖啡館里同樣不缺人氣。餐廳爆滿的情況也讓不少人打消了前往餐廳就餐的計劃，轉而選擇外賣。據(jù)了解，年初七過后至今，大部分配送員的接單量高于平日20%以上。

4、廚師購12斤罌粟殼粉做調料判刑一年

呼市某陳姓廚師長達3年的時間里，通過網(wǎng)絡相繼購買12斤罌粟殼粉末，添加到辣椒醬和辣椒油之中。近日，新城區(qū)人民法院以生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪判處陳某某有期徒刑1年，并處罰金人民幣2萬元。

據(jù)新城區(qū)人民檢察院檢察官介紹，陳某某是一名有多年工作經(jīng)驗的廚師。從2014年開始，陳某某在呼市一家餐廳工作，為了招攬更多的食客，顯示自己的廚藝、增加自己的工資收入，陳某某絞盡腦汁終于想到一條在菜肴中添加特殊佐料——罌粟殼粉的“出路”。在1月份案發(fā)之后不久，該案經(jīng)新城區(qū)人民檢察院提起公訴，由新城區(qū)人民法院介入調查審理。

5、百勝中國公布2016年財報：凈利潤增逾五成

昨日，百勝中國發(fā)布了拆分后的首份業(yè)績公告。根據(jù)報告顯示，2016年全年，百勝中國凈利潤為5.02億美元，同比增長55%;運營利潤6.40億美元，同比增長31%;營收67.52億美元，同比下降2%。

其中，肯德基2016年全年營收為46.96億美元，同比下降2%。運營利潤達6.45億美元，同比增長29%，其第四季度運營利潤為1.06億美元，同比增長60%。值得一提的是，肯德基2016年全年同店銷售額(即同一間銷售店在相同時期下的銷售額)增長3%，相比之下，必勝客則下降了7%。兩相抵消，百勝中國2016年的同店銷售額與2015年持平。

6、新加坡中餐公會擬設餐飲顧問團吸引年輕從業(yè)者

據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，新加坡姑蘇餐飲協(xié)會(中餐公會)成立史可追溯至1876年，為配合時代發(fā)展所需，協(xié)會力求轉型為會員提供專業(yè)咨詢服務，吸引年輕餐飲業(yè)者入會。

協(xié)會計劃成立餐飲顧問團，為會員提供烹調與經(jīng)營方面的咨詢；以及鼓勵會員成立餐飲業(yè)超級市場，供應行業(yè)所需食材與器具，謀求互惠互利發(fā)展。協(xié)會主席程文華說，經(jīng)營餐飲業(yè)尤其是中餐館，要有一定經(jīng)驗與技巧，如果有老行尊提點訣竅，再靠自身努力，融會貫通，就有無限發(fā)展可能。

7、春節(jié)招工難致使餐廳放寬年齡要求

年前服務人員返鄉(xiāng)致使勞動力流失，而年后多數(shù)務工人員又選擇“跳槽”，讓一些中小型餐飲業(yè)老板傷透了腦筋。因此，不少餐廳紛紛放寬員工招聘的年齡要求，希望餐廳盡快恢復穩(wěn)定運作的狀態(tài)。

餐廳年后人員缺失的情況，導致很多餐廳無法正常運營，被迫停業(yè)直至人員到齊。業(yè)內人士認為，目前餐飲工作人員社會地位低、工資報酬較低是流動性大的主要原因。

8、網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)管辦法征意見 商家需有實體店鋪

10日食藥監(jiān)總局公布《網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》，對網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺、網(wǎng)絡餐飲服務提供者作出明確要求：利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務的，應當具有實體店鋪并依法取得食品經(jīng)營許可證。

同時，意見稿提出，網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡餐飲服務提供者店名和地址應當與實際店名和地址一致，公示的門面、大堂、廚房等圖片應當與實體店一致；公示的菜品信息、主輔料等應當與實際菜品和所用主輔料一致；公示的圖片應當與實際菜品基本一致。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！