近日，憑借“千人蠔宴”刷爆朋友圈的蠔主題餐廳--蠔門(mén)九式，在2016年頭的時(shí)候先后被廣東衛(wèi)視紀(jì)錄片《老廣的味道》和央視創(chuàng)業(yè)欄目《致富經(jīng)》采訪報(bào)道，并于前兩日在央視重播。節(jié)目播出后，蠔門(mén)九式再次登上餐飲界“熱點(diǎn)榜”，成為深圳餐飲人眼中的一家最“蠔”氣的餐廳。

蠔門(mén)九式是國(guó)內(nèi)首家蠔主題餐廳，其創(chuàng)始人蠔爺(陳漢宗）是深圳餐飲圈公認(rèn)的餐飲匠人，多年前放棄國(guó)企高管的職位下海經(jīng)商。蠔門(mén)九式專(zhuān)注蠔菜品16年，創(chuàng)造性地研發(fā)了上百道風(fēng)味獨(dú)特的蠔菜品，并成功地建立了中外蠔菜品的交流渠道，成為中國(guó)蠔文化的扛旗者。蠔門(mén)九式的蠔菜品烹飪手法豐富多樣、口感獨(dú)特、食材質(zhì)量上乘，深受蠔粉們的追捧。也因此，蠔爺多次收到央視、湖南衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、安徽衛(wèi)視、深圳娛樂(lè)頻道等電視臺(tái)采訪邀請(qǐng)，成為上電視最多的深圳餐飲人之一。

2016年2月24日，央視創(chuàng)業(yè)欄目《致富經(jīng)》為蠔爺做了一期主題為《蠔的財(cái)富他最懂》的節(jié)目，并在12月30日進(jìn)行了重播。蠔爺在節(jié)目中闡述了其創(chuàng)業(yè)的歷程，并大方地公開(kāi)了其創(chuàng)業(yè)歷程上的思路和經(jīng)驗(yàn)。

生蠔是常見(jiàn)的海產(chǎn)品，在許多海鮮大排檔、海鮮酒樓，蠔都是點(diǎn)單率極高的菜品，常見(jiàn)的食用手法有生吃、碳烤、煎制等。一次偶然的機(jī)會(huì)，蠔爺敏銳地發(fā)現(xiàn)了蠔的市場(chǎng)潛力。通過(guò)實(shí)地的市場(chǎng)調(diào)查后，蠔爺決定抓住市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，打造國(guó)內(nèi)首家蠔主題餐廳。蠔爺親帶團(tuán)隊(duì)進(jìn)行蠔菜品的深度研究，進(jìn)一步完善蠔的烹制和食用方法，打造了一張與眾不同的蠔菜單。

蠔門(mén)九式一經(jīng)問(wèn)世，其獨(dú)到的吃蠔體驗(yàn)就受到了市場(chǎng)的熱烈追捧。此后16年，蠔門(mén)九式在蠔菜品的研發(fā)路上越走越遠(yuǎn)，成為深圳餐飲業(yè)的一張活招牌。

2016年3月10日，廣東衛(wèi)視美食紀(jì)錄片《老廣的味道》第四集也播出了蠔爺?shù)牟稍L報(bào)道，2017年1月2日在CCTV9央視記錄頻道再次播出。節(jié)目介紹了蠔爺專(zhuān)注蠔菜品16年的故事和追求，并著重介紹了蠔門(mén)九式的獨(dú)特蠔菜品。

在蠔門(mén)九式上百道蠔菜品中，最受歡迎的當(dāng)屬秘浸金蠔皇。據(jù)介紹，這道菜品需要精選6歲大蠔王，讓特制的鹵水一點(diǎn)一點(diǎn)浸入蠔再配上特調(diào)的醬汁，充分將金蠔的鮮、香、甘、甜呈現(xiàn)給食客。其獨(dú)特的風(fēng)味，使人回味無(wú)窮。此外，蒜香四溢的金銀蒜石缽蠔王、肥美鮮嫩的油浸生蠔、口感誘人的風(fēng)干金蠔，也是食客必點(diǎn)的蠔菜品。

2017年，蠔門(mén)九式打造的一款春節(jié)伴手禮--“年味蠔禮”再次刷爆了深圳餐飲人的朋友圈。據(jù)了解，“年味蠔禮”由蠔門(mén)九式最受歡迎的多款產(chǎn)品結(jié)合而成，有金蠔臘腸500g，特制米500g，黑金蠔2 罐，鉑金蠔1份，頭水紫菜一份，可以滿足蠔粉們對(duì)蠔的一切想象。

蠔門(mén)九式莊總介紹，“年味蠔禮”是一款根據(jù)市場(chǎng)需求而打造的健康伴手禮。春節(jié)送禮最重意頭，“年味蠔禮”便意味著“年味好禮”。此外，蠔是公認(rèn)的健康食品，老幼咸宜。目前，蠔門(mén)九式在春節(jié)前推出了“年味蠔禮”的促銷(xiāo)活動(dòng)，回饋給一直以來(lái)支持蠔門(mén)九式的消費(fèi)者們。

蠔爺認(rèn)為，做餐廳的目的并不是為了刷爆朋友圈，被媒體朋友追捧，而是為了踏踏實(shí)實(shí)地做好一件事情。當(dāng)你的菜品足夠好時(shí)，人們自然愿意主動(dòng)幫助你傳播。在未來(lái)，蠔門(mén)九式將持續(xù)地研發(fā)蠔菜品的新吃法、新做法，為每一個(gè)愛(ài)蠔的食客帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

本文來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！