清晨八點(diǎn)不到，廣州市海珠區(qū)萬(wàn)壽路上的嘉華海鮮酒家50多張桌子已滿滿入座。大堂接待員則在門口迎來送往,領(lǐng)客人入位,忙得不亦樂乎。

“老人起床比較早，早上一般都會(huì)約朋友喝早茶聊天，大家一起消磨時(shí)間。”今年12月剛退休的單大叔向記者講述著自己日常的退休生活，在廣州這個(gè)早茶文化濃郁的城市，“喝茶”是他退休生活中不可缺少的一環(huán)。

早上起來，去樓下報(bào)刊亭買一份當(dāng)天的報(bào)紙，漫步到附近酒樓，挑個(gè)心儀的位置坐下，泡壺茶，吃著點(diǎn)心，看看報(bào)紙。當(dāng)下，廣州不少退休老人都用這樣的方式消磨上午的時(shí)光。

一直以來，廣州飲食文化豐富且餐飲行業(yè)發(fā)達(dá)乃是公認(rèn)的事實(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)餐飲收入省份排名中，廣東排名第一，比第二名山東省高出近14%。

更為值得關(guān)注的是，根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外發(fā)布的《2016年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2015年，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310 億元，同比增長(zhǎng) 11.7%，這是中國(guó)餐飲收入第一次突破3萬(wàn)億，已經(jīng)成為國(guó)務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。

餐廳增量大

“我就住在對(duì)面，早晨在酒樓坐上一個(gè)多小時(shí)是少不了的，在家也是坐著，這里還有人聊天，所以一般會(huì)跟街坊一起到酒樓喝喝茶?！?9歲的李阿婆說。

記者發(fā)現(xiàn)，在嘉華海鮮酒家里，50多張桌子已滿滿入座，因?yàn)槭枪ぷ魅?，大部分都是退休的老年人，也有少許上班族，早早起來喝個(gè)早茶再去上班。“上班時(shí)間還沒到，就下來喝個(gè)早茶，都是街坊，大家都認(rèn)識(shí)?！标惔笫迥闷鹦〔璞蛄艘豢?，順帶夾了個(gè)蝦餃吃。

在這小小的酒樓里，到處都是人來人往，伴隨著大家互相寒暄問候，新的一天就這樣開始了。

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)總結(jié)的2015年度餐飲數(shù)據(jù)顯示，一線城市餐廳增量超過50000家，增幅均超過50%，其中，廣州的增幅96.3%，排名最高。

今年，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2015年度廣東餐飲50強(qiáng)榜單》顯示，從業(yè)態(tài)分布來看，餐館酒樓、快餐、休閑簡(jiǎn)餐依然是50強(qiáng)的主力業(yè)態(tài)，23家餐館酒樓實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入94.04億元，占50強(qiáng)營(yíng)收26.35%;5家快餐實(shí)現(xiàn)收入151.17億元，占50強(qiáng)營(yíng)收42.35%。從區(qū)域分布來看，50強(qiáng)餐飲企業(yè)覆蓋廣州、深圳、佛山、東莞等地區(qū)，其中廣州最多，達(dá)到23家，占50強(qiáng)企業(yè)營(yíng)收全省占比36.86%。

大眾消費(fèi)趨勢(shì)明顯

“一個(gè)人來到廣州打工，自己基本不會(huì)做飯，都是在外面吃，上班時(shí)間就到附近快餐店吃?！眲倧钠窚硬宛^出來的劉先生告訴記者。

周一晚上六點(diǎn)多，廣州市海珠區(qū)下渡路上的品湯居餐館已坐滿20多桌人，外邊等候的也有10多桌。

在中山制衣廠工作的蘇其雷告訴記者，雖然工廠有飯?zhí)?，但他現(xiàn)在還是會(huì)選擇在快餐店就餐?！耙活D十塊八塊吧，不求山珍海味只求三餐吃飽?！彼χf道。

伴隨著生活節(jié)奏的加快，在外就餐已經(jīng)成為不少?gòu)V州家庭的日常，飲食消費(fèi)漸呈大眾化，且呈現(xiàn)出“高頻次、低支出”的消費(fèi)特點(diǎn)。

據(jù)了解，廣州餐飲業(yè)自2010年增速?gòu)母呶换芈浜?，?jīng)過近幾年的結(jié)構(gòu)調(diào)整和大眾化轉(zhuǎn)型，已進(jìn)入“趨穩(wěn)回暖”階段。2014年開始，廣州市餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)回穩(wěn)跡象，2015年餐飲業(yè)增速繼續(xù)回升。

此外，《廣州藍(lán)皮書：廣州商貿(mào)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2016)》指出，2015年，廣州住宿餐飲業(yè)首次突破千億元大關(guān)，目前廣州市人均消費(fèi)百元以下的大眾化消費(fèi)已占餐飲業(yè)整體消費(fèi)近八成，那些無壓力的，悠閑的消費(fèi)，尤其是“大排檔”形式的消費(fèi)成了不少市民的首選。

晚上六點(diǎn)多，記者留意到，在廣州市海珠區(qū)下渡路上的上渡食家餐館外面已經(jīng)加了20多張桌子。這家粵菜館人均消費(fèi)約50元。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦，燒鵝、乳鴿、白切雞等菜品深受喜愛。

也有業(yè)內(nèi)人士提醒，當(dāng)餐廳的消費(fèi)價(jià)錢不斷往低走，也不排除食品安全會(huì)出現(xiàn)不同程度的問題。這就意味著相關(guān)部門要監(jiān)管那些單以價(jià)格取勝的餐廳，同時(shí)支持那些確實(shí)做到價(jià)廉物美的商戶。

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