麥當(dāng)勞在改革這條路上越走越遠(yuǎn)，這周，他們宣布未來將會(huì)在全美國(guó)的麥當(dāng)勞餐廳提供餐桌服務(wù)。也就是說，你點(diǎn)單之后可以找個(gè)座位坐下來等，再也不用站柜臺(tái)旁邊了。

除此以外，改革后的餐廳也會(huì)配上自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)，加上明年就會(huì)推出的手機(jī)訂餐app，餐廳內(nèi)用餐體驗(yàn)會(huì)和以前有很大不同。

現(xiàn)在美國(guó)已經(jīng)有500家麥當(dāng)勞實(shí)行新的點(diǎn)餐服務(wù)，主要是在紐約、佛羅里達(dá)、加利福尼亞的一些城市?，F(xiàn)在在中國(guó)一些麥當(dāng)勞，顧客使用自助點(diǎn)餐機(jī)并下單之后，系統(tǒng)也會(huì)詢問是要去柜臺(tái)等候還是送餐，選擇送餐的話就獲得一塊餐桌定位牌，顧客把它放在自己桌上然后等著就行了。

麥當(dāng)勞CEO Steve Easterbrook說：“一般來說，我們大部分的員工都在柜臺(tái)后面，柜臺(tái)確實(shí)已經(jīng)成為了我們的員工和顧客之間的障礙?！彼硎绢櫩驼谝蟾嗟臇|西，而且他們的期待只會(huì)不斷增長(zhǎng)。

為了實(shí)現(xiàn)送餐服務(wù)和推行自助點(diǎn)餐機(jī)，麥當(dāng)勞將會(huì)增設(shè)送餐和幫助顧客使用點(diǎn)餐機(jī)的崗位。除了調(diào)整現(xiàn)有員工的工作以外，有些餐廳會(huì)需要雇用新的員工。

雖然新的服務(wù)似乎能讓消費(fèi)者更愿意耐心在店內(nèi)等待，不過這種做法顯然會(huì)提高餐廳運(yùn)營(yíng)的成本。美國(guó)的最低工資不斷上升，而且因?yàn)楝F(xiàn)在失業(yè)率低，要招人必須給出更高的工資。新設(shè)備也不便宜，每個(gè)自助點(diǎn)餐機(jī)的成本約為7000美元，即便是在人流量小的餐廳安裝整套設(shè)備也需要約 28000 美元。

Easterbrook在接受采訪時(shí)表示高工資會(huì)在減少營(yíng)收的同時(shí)改善餐廳的服務(wù)，而已經(jīng)完成了很多餐廳的改造的英國(guó)麥當(dāng)勞的 CEO Paul Pomroy 說：“在重新構(gòu)建過的餐廳里，巨無霸的味道更好，的確就是更好吃”，不過特許經(jīng)營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)者們不一定會(huì)樂意接受所有這些新改變所帶來的成本。

顯然，麥當(dāng)勞現(xiàn)在希望能讓他們的顧客能在店內(nèi)停留更長(zhǎng)時(shí)間，不再只是因?yàn)榉奖愫涂旖荻鴣淼禁湲?dāng)勞，但實(shí)際上美國(guó)麥當(dāng)勞 60-70% 的銷售額是來自免下車通道的顧客。

即便是想要扭轉(zhuǎn)來店內(nèi)消費(fèi)的顧客的印象，也沒那么容易。想要找個(gè)長(zhǎng)時(shí)間聊天的場(chǎng)所時(shí)，麥當(dāng)勞并非大部分人的首選，送餐上桌也很難改變這一點(diǎn)。

本文來源好奇心日?qǐng)?bào)，由餐飲界zzfcdz.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！