資本寒冬愈演愈烈，很多創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)，拿投資沒有那么容易了。但總有那么一部分人和項(xiàng)目仍然受到投資人的追捧。

“并不是所有的企業(yè)都能入投資人的法眼，作為一個(gè)品牌沒有必要迎合投資人，做好自己的事更重要，保證自己活下來更重要，而不要想著揣摩投資人想什么，做好餐飲的本質(zhì)，其實(shí)是第一要?jiǎng)?wù)?！碧靾D資本副總裁曾凡華在“逆勢突圍--2016餐飲品牌與資本高峰論壇”上這樣說到。

在他看來，投資人思考項(xiàng)目是不是值得投，最重要的是要看投資企業(yè)本身。

給餐飲創(chuàng)業(yè)者的建議

每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者在選擇之前都會(huì)思考。思考是一個(gè)過程，但是思維方式是決定一個(gè)人能走多遠(yuǎn)的潛在影響力量。

曾凡華認(rèn)為，人的思維往往分為內(nèi)部思維和外部思維。

內(nèi)部思維是指人們根據(jù)自己的想法和知識積累，對事情做出判斷和決策。但這往往都只是個(gè)人的自嗨而已。

曾凡華表示，建立外部思維是做任何事的基礎(chǔ)，在餐飲品牌建設(shè)和傳播上更是顯得尤為重要。明晰戰(zhàn)略態(tài)勢

兩個(gè)戰(zhàn)略原則

兵力優(yōu)勢原則，即兵多者勝。在創(chuàng)業(yè)之前，要理清楚自己手上的牌，看已有的資源積累能否占據(jù)局部優(yōu)勢去攻打?qū)κ?，一定要造成局部?yōu)勢。防御優(yōu)勢原則。戰(zhàn)爭中，防御一方一定是占絕對優(yōu)勢的。放在餐飲行業(yè)來看，企業(yè)面對所在領(lǐng)域巨頭時(shí)，切不可直接攻打，學(xué)會(huì)打側(cè)翼戰(zhàn)。當(dāng)年百事可樂搶占可口可樂市場可稱為側(cè)翼戰(zhàn)的經(jīng)典案例。

百事可樂在產(chǎn)品和價(jià)格上占劣勢，以可口可樂的定位為突破口，反其道而行之，將自己定位于年輕一代的可樂，以廣告營銷取勝。

四種戰(zhàn)略形式&不同發(fā)展階段的適用性

四個(gè)戰(zhàn)略形式在一個(gè)企業(yè)發(fā)展的不同的階段，會(huì)分別面臨一個(gè)不同的戰(zhàn)略格局，防御戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)。

防御戰(zhàn)，沒有幾個(gè)人資格打，第一名有資格打，自我革新，個(gè)我突破，你是東方不敗沒有人打敗你，就像王老吉，可口可樂只能進(jìn)攻自己。

進(jìn)攻戰(zhàn)，第二名打第一名，進(jìn)攻戰(zhàn)是大部分人用不上的，百事可樂可能才會(huì)想怎么打敗可口可樂，怎么打第一名。

我們現(xiàn)在進(jìn)行的更多的是游擊戰(zhàn)，打游擊戰(zhàn)已經(jīng)是一件很不容易的事，“游擊戰(zhàn)就是要占山為王，你如果連土匪頭子都當(dāng)不了，你憑什么當(dāng)皇帝——你連一個(gè)區(qū)域的老大都做不了，你憑什么成為中國的老大和世界的老大”，要先學(xué)會(huì)打游擊，在游擊戰(zhàn)生存下來，最后打側(cè)翼戰(zhàn)，進(jìn)攻行業(yè)領(lǐng)先的幾個(gè)人。

創(chuàng)業(yè)首選“有品類，無品牌”

在餐飲行業(yè)，不要試圖創(chuàng)造新品類，除非你有足夠的耐心，或者你認(rèn)為投資機(jī)構(gòu)有足夠的耐心。

做一個(gè)新品牌，第一要教育這個(gè)品類，第二要教育這個(gè)品牌，傳播成本和時(shí)間是別人的兩倍，要耐得住。

給餐飲創(chuàng)業(yè)者的忠告無差異不生存，無創(chuàng)新不生存。

餐飲行業(yè)是一個(gè)品牌稀缺的行業(yè)，那么，差異化的品牌則是稀缺中的稀缺。曾凡華認(rèn)為，打造品牌的差異化并成功讓消費(fèi)者接受，信任你所提供的差異化，是每個(gè)餐飲品牌都必須有的一種能力。

“無差異不生存，無創(chuàng)新不生存?！痹谠踩A眼里，差異化即核心競爭力?？梢允钱a(chǎn)品的差異，也可以是品牌調(diào)性的差異，也可以是目標(biāo)用戶群的差異。要敢于創(chuàng)造與發(fā)掘自身品牌的差異化，而不是只一味追求平庸的平衡設(shè)計(jì)。如果能做到喜歡你的人特別喜歡，討厭你的人特別討厭，那你的差異化就是非常成功的。有了差異化，最大的問題就是將其傳播出去，讓消費(fèi)者知道你的差異化是可信的，也就是前面說的你用什么套路來讓消費(fèi)者接受并信任它。

正確看待試錯(cuò)

有人認(rèn)為試錯(cuò)很容易，開店或者是找一個(gè)最好的位置來進(jìn)行試錯(cuò)，這種方法本身就是錯(cuò)的，試錯(cuò)的時(shí)候要清楚，不能找最好的位置來開店，要找一個(gè)中間的位置來開，不能找最差的也不要找最好的，這個(gè)是試錯(cuò)的基本的理念。

“小規(guī)模的控制成本，這個(gè)是我推薦的試錯(cuò)的方法”曾凡華說要學(xué)會(huì)思考，做很多的假設(shè)，并在執(zhí)行中去完整。試錯(cuò)不是一件事，而是一個(gè)企業(yè)的理念，做任何事，要突破自己，必須提出新的假設(shè)，突破傳統(tǒng)做法，提出新的方法論，保證試錯(cuò)規(guī)模在可承擔(dān)范圍內(nèi)。

資本青睞的是項(xiàng)目背后的人

創(chuàng)始人是否值得投資

曾凡華認(rèn)為，一個(gè)創(chuàng)始人是否值得投資，首先創(chuàng)始人要是一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理，需要有高的綜合素質(zhì)，懂戰(zhàn)略，能感覺到方向，保證產(chǎn)品的特質(zhì)。如果產(chǎn)品有硬傷，你PR做得再好，其他方面做得再好，也難以支撐項(xiàng)目長期發(fā)展下去。

如果你的目標(biāo)只是開一兩家店，解決生存問題，顯然不是投資機(jī)構(gòu)青睞的對象。相反，如果你想把這件事當(dāng)做一個(gè)事業(yè)去做，資本會(huì)為之助力。

其次，創(chuàng)始人要有大批追隨者，要有能把一群人團(tuán)結(jié)起來做事的能力?，F(xiàn)在是打群架的社會(huì)，不是靠獨(dú)狼就能成功的。最后是創(chuàng)始人要自我進(jìn)化，尤其是某些成功的企業(yè)家，會(huì)停留在成功的經(jīng)驗(yàn)里不可自拔。認(rèn)為自己已經(jīng)摸到人類的真理，到了人類的頂峰不需要進(jìn)化。每個(gè)時(shí)代都有每個(gè)時(shí)代的牛人，你可以參考這一代人成功的經(jīng)驗(yàn)，但是不要被這些經(jīng)驗(yàn)所束縛。

“選擇比努力重要，找聰明人做朋友，找傻子當(dāng)對手?！痹踩A告誡創(chuàng)業(yè)者。

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