最近幾天提到韓寒，聊他“國(guó)民岳父的“段子、講他小說(shuō)的不多，他曾經(jīng)的“涉嫌代筆風(fēng)波”也沒(méi)多少人想起來(lái)，大家更多的是八卦他的餐廳——“很高興遇見(jiàn)你”遭遇供貨商討債。當(dāng)初頂著名人光環(huán)的餐廳狼狽收?qǐng)?，討債無(wú)門的供貨商聯(lián)合喊話“很高興遇見(jiàn)你”杭州店。

名人進(jìn)軍餐飲，早就是一條既定的發(fā)財(cái)之道。黃渤、周杰倫、任泉、趙薇、李晨、薛之謙、吳昕…….深諳此道。

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)研究院統(tǒng)計(jì)，明星餐廳覆蓋多達(dá)58個(gè)城市，這是什么概念，就是包括港澳臺(tái)地區(qū)幾乎所有一級(jí)行政區(qū)都有明星餐廳。

那么，為什么明星都青睞餐飲行業(yè)呢？原因無(wú)外乎以下幾點(diǎn)。

品牌效應(yīng)

明星本身就能吸引大量粉絲，利用原有的名氣和影響力，可以輕松實(shí)現(xiàn)粉絲經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)化，與一般餐飲行業(yè)相比具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

社會(huì)剛需

就算經(jīng)濟(jì)再怎么不景氣，人們也都要吃飯的，“民以食為天”，這一點(diǎn)不管到那個(gè)年代都一樣，做餐飲就與社會(huì)剛需相呼應(yīng)。

匹配度高

明星大紅大紫的時(shí)候，演藝事業(yè)已經(jīng)付出很多時(shí)間和精力，想要發(fā)展副業(yè)只能選擇門檻低、投資少、回籠快、復(fù)制快的餐飲行業(yè)。根據(jù)明星們的社會(huì)身份、資金實(shí)力、等條件評(píng)估后，可以說(shuō)餐飲是最理智、最穩(wěn)妥的選擇。

居安思危

明星的收入很不穩(wěn)定，今年紅的時(shí)候片酬待遇高高的，明年不紅了就什么都沒(méi)用了，為了保證生活和出路，他們都需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)來(lái)尋求穩(wěn)定的未來(lái)。

按道理來(lái)說(shuō)，明星占足了資金和人氣的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)餐廳成功的幾率很大，但還是依然還有很多明星栽在了餐飲界。

趙薇曾在北京三里屯開(kāi)了一家占地1000平米的“樂(lè)福餐廳”，不到一年就倒閉了。

郭德綱的“郭家菜”餐廳，主理北方菜，吃飯還能聽(tīng)相聲，但也沒(méi)熬過(guò)三年之癢。

胡歌因不懂經(jīng)營(yíng)，經(jīng)常給捧場(chǎng)消費(fèi)的朋友亂折扣，投資的餐廳一度虧損嚴(yán)重

其實(shí)餐飲成功三大要素，吸引力、味道、經(jīng)營(yíng)缺一不可：

吸引力。這個(gè)就像明星刷臉一樣，必須有一個(gè)東西能讓人眼前一亮，能首先吸引到他才可以。

而菜品的味道是核心，不管多難都要把握住，大家吃飯雖然也是有情懷有體驗(yàn)的，但是味道難吃這個(gè)情懷也打了折扣了。不長(zhǎng)久。所以創(chuàng)新產(chǎn)品味道是必須的。

當(dāng)然最重要的還是經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單的兩個(gè)字其實(shí)包含的東西很多，這也是一個(gè)餐聽(tīng)成敗的關(guān)鍵，而且是很多人到現(xiàn)在沒(méi)怎么重視的，很多人認(rèn)為我找個(gè)好地段，做個(gè)好味道，不用經(jīng)營(yíng)都生意好。開(kāi)玩笑！這是以前！現(xiàn)在是光有個(gè)差不多的地段不夠，光有個(gè)好味道還不夠，一定要會(huì)經(jīng)營(yíng)。

名人開(kāi)店，自帶粉絲擁躉，很容易火起來(lái)。但好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。形式可取，內(nèi)容也很重要。菜品、口感、管理、經(jīng)營(yíng)模式，卻一樣都留不住粉絲，更別提吸引路人。

名人自帶的光環(huán)，更像一把雙刃劍，一方面能夠迅速幫助餐廳累積人氣，做足宣傳；另一方面，在明星效應(yīng)的聚光燈下，餐廳的一言一行都會(huì)被放大在公眾和媒體面前，稍有不慎，必將遭萬(wàn)劫不復(fù)！

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