確認(rèn)消費(fèi)者需求之后，他們開始對服務(wù)中另一方——廚師進(jìn)行調(diào)研。結(jié)果發(fā)現(xiàn)即便是著名餐廳主廚，收入一般只有 5000-8000 元。而通過上門服務(wù)，每個廚師每天至少能夠再多賺 100 元。這樣的收入增加對于最頂尖、月入好幾萬的大廚不算什么，但對中檔主流廚師很有吸引力。

幾步下來，整個服務(wù)環(huán)節(jié)終于打通。用戶下單付款，愛大廚通知廚師上門，廚師代買菜或者用戶自己提供，廚師上門做飯，服務(wù)完成。

運(yùn)營：嚴(yán)格審核廚師，細(xì)化規(guī)章制度

對于實(shí)現(xiàn)整個服務(wù)過程的廚師，愛大廚在招聘之初就設(shè)下了重重門檻：首先必須有相關(guān)從業(yè)資格證，其次是要有 5 年以上的從業(yè)經(jīng)驗，最后還要經(jīng)過愛大廚內(nèi)部審核小組的當(dāng)面試菜。

當(dāng)然廚藝也只是整個服務(wù)環(huán)節(jié)的一部分，在廚師上崗之前還需要經(jīng)過為期一周的培訓(xùn)，包括上門服務(wù)的另外一些細(xì)節(jié)：不遲到、戴口罩、帽子、收拾灶臺等等。侯鵬飛補(bǔ)充了一句：

“他們是服務(wù)的最終提供者， 我們必須在他們申請的時候嚴(yán)格審核，并且在后期嚴(yán)格管控。”

服務(wù)完成之后，用戶就能夠直接在 app 中對廚師的服務(wù)進(jìn)行打分，愛大廚也用代金券的形式來鼓勵用戶打分，作為保障整體服務(wù)質(zhì)量的最重要手段。

如果用戶對服務(wù)不滿意，愛大廚還會直接和用戶聯(lián)系。如果發(fā)現(xiàn)服務(wù)的問題來自廚師本身，超過兩次以上的廚師就會被直接取消服務(wù)資格。

推廣：緊抓目標(biāo)用戶，吸引廚師加入

因為廚師上門服務(wù)內(nèi)容還是以多人場景為主，而且具有口味和健康方面的優(yōu)勢，也讓中檔收入的家庭用戶成為了愛大廚的最主要用戶。

除了網(wǎng)絡(luò)的宣傳之外，愛大廚還嘗試與小區(qū)的物業(yè)、居委合作。尤其是在那些居住率高，而且基本都是家庭類用戶的小區(qū)，線下推廣的效果更加有針對性。

由于愛大廚最開始并不熟悉廚師行業(yè)，一開始只能用最“笨”的辦法來找廚師：朋友介紹，甚至是去餐廳門口蹲點(diǎn)。當(dāng)面苦口婆心的跟廚師去解釋，讓他們真正相信這個平臺能夠給他們增加收入。

到了后期，他們開始嘗試在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，還專門去廚師的社交圈里進(jìn)行傳播。侯鵬飛本人對這個問題仍記憶猶新：

“去年 4、5 月我們還在為招廚師這個問題頭疼，最近因為廚師人數(shù)多了之后口碑上來了，才變得輕松了一點(diǎn)。”

商業(yè)模式：先保障廚師收入

用戶量和日均訂單數(shù)的不斷增長，為愛大廚在去年 7 月夜成功吸引到了千萬美元級的 A 輪融資，但目前整體還是維持收支平衡。

但讓我意外的是，愛大廚并沒有從廚師提供的所有服務(wù)中直接抽成。家常用餐的收入全部給廚師，只有私人定制服務(wù)中才會從廚師的收入中抽取 10%。侯鵬飛表示：

“我們未來也不傾向于想家常菜廚師抽成，而是不斷推廣我們的私人定制服務(wù)?！?/strong>