大家都知道海底撈靠服務(wù)聞名全國(guó)，其實(shí)真正海底撈的厲害之處在于高效的執(zhí)行力。

海底撈門(mén)店向人事部下達(dá)新員工需求后，四天內(nèi)，所要求的員工數(shù)量就會(huì)到所需門(mén)店報(bào)告。

而且這些員工都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，直接可以上崗的。

所以，海底撈真正能牛逼到現(xiàn)在，要?dú)w功于其可怕的執(zhí)行力。

那么，高效執(zhí)行力如何實(shí)現(xiàn)？

真正的執(zhí)行力是什么  

明明有規(guī)章制度，服務(wù)員依舊偷奸?；?；剛剛制定的規(guī)則，效果卻只能維持一個(gè)月；老板不親自監(jiān)督，員工就不遵守規(guī)則……

這些執(zhí)行力缺失的問(wèn)題，餐飲老板每天都在面對(duì)。

殊不知，在餐飲企業(yè)中，“持續(xù)成功=戰(zhàn)略×組織能力”。

二者是乘法的關(guān)系，而不是加法的關(guān)系，這意味著二者缺一不可。

戰(zhàn)略正確，還是要靠高執(zhí)行力去施行。

每個(gè)老板都羨慕海底撈的執(zhí)行力，然而，多數(shù)人看到的僅僅是：戰(zhàn)略執(zhí)行這一部分。卻看不到之前戰(zhàn)略制定、流程檢驗(yàn)、戰(zhàn)略傳達(dá)等多個(gè)步驟。

那么影響執(zhí)行力的因素是什么？

海底撈將其分為三個(gè)緯度進(jìn)行參考：

一：訂立可被執(zhí)行的流程

二：傳達(dá)到位

三：監(jiān)控執(zhí)行

一、訂立可被執(zhí)行的流程  

高效執(zhí)行力的第一步，就是建立靠譜的流程制度，并檢驗(yàn)其是否可被執(zhí)行。

什么樣的流程是靠譜的？

讀sir認(rèn)為可以從這幾個(gè)方面考慮：

1：流程是完善的

2：流程與企業(yè)文化制度不沖突

3：流程高效簡(jiǎn)單

4：流程細(xì)致可操作

1、流程是完善的  

你的流程是否合理？

在企業(yè)的流程上，流動(dòng)的無(wú)非是：物流、信息流、現(xiàn)金流、文化流。

餐企老板首先要自查你的流程系統(tǒng)，從起點(diǎn)到末梢，以上四點(diǎn)是否能流通順暢走通。

遇到走不通的，就要優(yōu)化流程。    

2、流程與企業(yè)文化制度不沖突  

比如，一個(gè)老板為員工制定每日的工作量。效率高的員工在上午就能完成，在下午就閑了下來(lái)。

但是，這卻是一家倡導(dǎo)“忙”文化的公司，老板看不慣員工閑下來(lái)。

效率高的員工受到批評(píng)；效率低，瞎忙的員工，反而受到表?yè)P(yáng)。

于是，流程擺在那兒，但執(zhí)行力就是上不去。因?yàn)榱鞒瘫旧砭透疚幕贫葲_突。

3、流程高效簡(jiǎn)單  

流程一定要盡量精簡(jiǎn)高效。

在阿里，有一句話叫：“加班是對(duì)的，不加班也是對(duì)的，只有完不成工作是不對(duì)的。 ”

這條流程就很簡(jiǎn)單，目的是完成工作，不管你用什么辦法。

很多老板都試圖用一套相當(dāng)復(fù)雜的流程，去解決一個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題。

流程復(fù)雜到，連規(guī)則制定者都不能完全理解，就更不用期待執(zhí)行者能夠記下了。

4、流程細(xì)致可操作  

有家餐廳，制定服務(wù)員迎賓的規(guī)則：“遇到進(jìn)店的客人，一定要熱情”。

這條規(guī)則就不細(xì)致，因?yàn)椤盁崆椤辈痪哂袑?shí)際可操作性，每個(gè)服務(wù)員對(duì)于“熱情”都有自己的理解。

微笑是熱情，難道鞠躬不算熱情嗎？

流程制定一定要細(xì)致到可操作層面，與其說(shuō)“遇到進(jìn)店的客人，一定要熱情”，不如說(shuō)“遇到進(jìn)店的客人，要快速走上前，微笑并說(shuō)‘歡迎光臨’”。

二、傳達(dá)到位  

制定了靠譜的流程，接下來(lái)就要將這些流程用信息的方式傳達(dá)到位。傳達(dá)到位是一個(gè)什么概念？

一般來(lái)說(shuō)，一條信息被接收者完全理解，要經(jīng)歷以下步驟：聽(tīng)見(jiàn)——聽(tīng)懂——能復(fù)述講解。

高效的執(zhí)行力，一定要達(dá)到“能復(fù)述講解”的地步，即完全理解。

但是在傳播過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)“信息失真”的現(xiàn)象。往往老板說(shuō)一句話，傳到底層員工的時(shí)候，完全是另外一個(gè)意思了。

明明一個(gè)很好的流程，白白被溝通不暢給糟蹋了，執(zhí)行力自然不會(huì)好。

傳達(dá)到位分兩方面：傳達(dá)者說(shuō)清楚、接收者聽(tīng)明白。

具體來(lái)說(shuō)，在傳達(dá)過(guò)程中要注意三方面：

1：信息本身要明確

2：信息傳遞環(huán)節(jié)不能過(guò)多

3：信息盡量不要被干擾

1、信息本身要明確  

傳達(dá)者在傳遞信息時(shí)，首先要確認(rèn)信息是明確的。

人的記憶有限，信息受主觀因素影響嚴(yán)重。傳達(dá)者有時(shí)候?yàn)榱耸∈?，在傳遞過(guò)程中往往采用口述+回憶的方式，把信息傳遞給接收者。

事實(shí)上，即便接收者成功接受信息，也已經(jīng)是經(jīng)過(guò)加工后的信息了，信息已經(jīng)發(fā)生了形變。

如果信息很簡(jiǎn)單只是一兩句話，傳達(dá)者采用口頭方式或許行得通。

但是在信息復(fù)雜情況下，傳達(dá)者一定要用書(shū)面文字傳遞方法進(jìn)行傳遞，才能盡量保證信息的完整性。

2、信息傳遞環(huán)節(jié)不能過(guò)多  

信息傳遞過(guò)程中環(huán)節(jié)越多就越不安全，會(huì)造成信息不完全傳遞。

因此從決策層到最底層，一定要盡量減少傳遞的層級(jí)。

許多餐企在培訓(xùn)中，也許會(huì)面對(duì)這樣的問(wèn)題：集體培訓(xùn)時(shí)，A有事或者休假缺勤不能來(lái)參加。

傳遞者一般采取的方式會(huì)是：讓聽(tīng)過(guò)培訓(xùn)的B員工，改日給A講解。

那么對(duì)于B來(lái)說(shuō)，信息的完整性一定會(huì)打折扣，在執(zhí)行時(shí)也許便會(huì)出問(wèn)題。

所以在傳遞過(guò)程中，傳遞者要盡量縮短傳播層級(jí)，杜絕口耳相傳式的傳遞。

3、信息盡量不要被干擾  

傳遞過(guò)程中，傳遞者不需要將個(gè)人主觀理解傳遞給接收者。原本是什么，就說(shuō)什么。

很多領(lǐng)導(dǎo)在進(jìn)行餐飲培訓(xùn)時(shí)，習(xí)慣自作聰明把自己的觀點(diǎn)夾雜其中。

雖然本意是好的，希望地下員工能容易理解。

但是，當(dāng)理解出現(xiàn)偏差，造成的后果由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)責(zé)任呢？

4、如何判斷接收者完全理解？  

傳遞者將信息傳遞完以后，可以采取讓員工復(fù)述的辦法進(jìn)行檢驗(yàn)。

如果參加培訓(xùn)的人過(guò)多，可以采取抽查的方式，讓被培訓(xùn)者復(fù)述講解。

對(duì)于講解后依舊不明白的員工，培訓(xùn)者需要仔細(xì)詢問(wèn)、耐心解答。

三、監(jiān)控執(zhí)行  

員工完全理解流程，執(zhí)行力依舊不好，那就一定是監(jiān)控執(zhí)行環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。

1、執(zhí)行力需要制度  

流程完美，溝通也完美。但是沒(méi)有強(qiáng)硬的制度保障流程進(jìn)行，執(zhí)行力也是空談。

在日常管理中除了獎(jiǎng)懲制度外，還要讓員工當(dāng)眾承諾何時(shí)、完成某件事，簽屬承諾書(shū)，張貼在明顯位置，能夠有效促進(jìn)執(zhí)行。

2、領(lǐng)導(dǎo)要以身作則  

胡林翼曾送給晚年的曾國(guó)藩一副壽聯(lián)：“以雷霆手段，顯菩薩心腸”。

將領(lǐng)什么樣，底下的兵就是什么樣。

抗清名將袁承煥雖是文將，但麾下的兵個(gè)個(gè)驍勇善戰(zhàn)，可見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)是執(zhí)行力強(qiáng)弱的重要因素。

多數(shù)餐飲店，即便拿到海底撈的規(guī)章制度，也不一定有其執(zhí)行力。

因?yàn)?，?zhí)行力的效果需要企業(yè)帶頭人首先做出表率。

3、及時(shí)、反復(fù)與員工溝通  

在執(zhí)行過(guò)程中，也需要及時(shí)、反復(fù)與員工溝通。

員工在執(zhí)行某件事情的過(guò)程中，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒(méi)有完成。領(lǐng)導(dǎo)需要知道員工為何完不成，是流程本身有問(wèn)題？員工能力達(dá)不到？

及時(shí)與員工溝通，并和他一起分析沒(méi)能完成的原因，并指導(dǎo)他再次完成。

執(zhí)行力是企業(yè)的內(nèi)功，只有內(nèi)功強(qiáng)韌才能抗擊打能力強(qiáng)，反應(yīng)迅捷。