不少餐飲從業(yè)者，尤其思想傳統(tǒng)型的，對于團(tuán)購是不屑甚至排斥的?？傆X得如果自己流水拉升了，卻是因為團(tuán)購來的，似乎辱沒了英名。我親耳聽過好幾個人自豪地說過：“我才不做團(tuán)購呢”，或者“我從來不做團(tuán)購”。

說一個故事。美團(tuán)和大眾點評合并后，要引入大規(guī)模投資。有個航天系資本的投資經(jīng)理，為了給“新美大”估值，做市場調(diào)研時，通過某平臺找到我。滿心期望地向我了解餐飲企業(yè)對這二位合并的態(tài)度。我如實相告：“合并一禮拜了，我這樣整天出沒于行業(yè)的人，都沒聽過一個人議論過一句這個事兒。大家壓根不關(guān)心，甚至不知道?！边@就是行業(yè)對團(tuán)購的態(tài)度。

站在餐飲老板的立場上。點評和美團(tuán)類企業(yè)，通過掃街模式，一股腦把大家從地面拉到網(wǎng)絡(luò)上，一個不剩。地面上咱做鄰居的，到網(wǎng)上還是街坊，誰也甭離開誰。競爭從一個維度到了另一個維度而已，似乎也沒改變什么。另一個局面是，小破店和大酒樓，在街面上，區(qū)別明顯，而到了互聯(lián)網(wǎng)上，都是一個ID，大家比翼雙飛。大相國寺的水澆了菜園子——貴賤一碼平。善于在網(wǎng)上維護(hù)的小餐館（常常是老板本人操作），反倒風(fēng)生水起；而大酒店的職業(yè)經(jīng)理人，常常只能顧及到眼前的一畝三分地，哪管得著互聯(lián)網(wǎng)（常常也確實是不懂），然后不知不覺就越來越吃力了。

這算是和互聯(lián)網(wǎng)及團(tuán)購結(jié)下了梁子。加上因為看不懂，追不上，對做互聯(lián)網(wǎng)就越來越煩。這類餐廳即使做了團(tuán)購，也往往是被時代大潮和時代情緒裹挾著，心不甘情不愿、稀里糊涂做的。

團(tuán)購的祖宗是groupon——你不需要會念這個單詞，如果一定要，念“割肉盤”就行了——美團(tuán)之類都是徒子徒孫。當(dāng)然，美團(tuán)做了很多本土化改進(jìn)。具體就不普及了，越說你越糊涂。

從根兒上講，團(tuán)購的本質(zhì)是廣告。你付出的傭金是廣告費，而且是精準(zhǔn)廣告，確保目標(biāo)客戶體驗過之后才產(chǎn)生費用。這是多么科學(xué)而進(jìn)步的廣告服務(wù)。你在報紙、廣播、電視上打的廣告——那幫人只負(fù)責(zé)收錢，不負(fù)責(zé)效果。所以說，還是互聯(lián)網(wǎng)這幫人好一點吧。約翰·沃納梅克有句名言：“我知道有一半的廣告費是被浪費了，但我不知道是哪一半”。團(tuán)購類型廣告形式的出現(xiàn)，一定程度上解決了約翰·沃納梅克的煩惱。

回到文題，團(tuán)購的意義就是廣告，拉人流量，讓更多人知道這個地方有你一號，并且體驗一下你的產(chǎn)品和服務(wù)，如果你夠好，這客戶也許就固定下來了。如果你本來就不怎么樣，那么大家一拍兩散。哪怕零成本拉來顧客，你不好他還是要走。因此，這是你的問題，不是團(tuán)購的問題！

很多人愛說的是，“團(tuán)購拉來的只是圖便宜、低價值，或者根本就是零價值的顧客”。

說句得罪人的話，說這話的人往往是掩飾自己的無能，和餐廳低品質(zhì)！當(dāng)然，還有愚蠢和懶惰，不愿意學(xué)習(xí)、動腦子思考，了解一樣事物的來龍去脈既然得罪，就得罪徹底點。

首先，你想把人拉來體驗?zāi)愕漠a(chǎn)品服務(wù)，制造培養(yǎng)成長期客戶的可能性。絕大多數(shù)的手段無非就是打折、促銷、饋贈。你讓餐廳小弟小妹們凍得瑟瑟發(fā)抖跑大街上發(fā)單子，印刷、人力、返券、免半等等不一樣是成本嗎？而且，你能保證村口二大娘看到免半不會顫巍巍第一個進(jìn)店搶座？要知道二大娘是從來都是自己做飯的。別怪二大娘雞賊，趨利、占便宜是人性。既然拉人流一定需要舍利，既然舍利一定會泥沙俱下，招來非目標(biāo)客戶。那么，為什么不選擇高效而精準(zhǔn)的團(tuán)購呢？

從另一個方面說，現(xiàn)在團(tuán)購太普及，幾乎哪里都有，前幾年那種為省幾十塊錢跑大半個城市的狀況越來越少了。來的大體是你店面輻射半徑的客戶。所以，大膽做團(tuán)購吧——只是需要技巧而已。

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