現(xiàn)在，餐飲品牌不斷“向上”溯源追尋好食材，而上游供應(yīng)商則不斷“向下”聚焦餐飲市場，餐飲品牌與食材供應(yīng)商的“聯(lián)姻”已成為行業(yè)發(fā)展新亮點。
和自然生態(tài)系統(tǒng)中的單個物種一樣，商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的每一個成員，不管其表面上有多強(qiáng)大，最終將與整個商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)共命運。
未來的競爭不再是個體公司之間的競賽，而是商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)之間的對抗。
那么，餐企應(yīng)該如何構(gòu)建自己的生態(tài)系統(tǒng)？
找到你的朋友
物以類聚，人以群分。要構(gòu)建你自己的生態(tài)圈，要先看看誰適合做你的朋友。
首要原則是“門當(dāng)戶對”
盡管土豪王思聰說，“我交朋友不在乎他有錢沒錢，反正都沒我有錢。”
但是，在餐飲業(yè)里交朋友，還是非常講究“門當(dāng)戶對”的，這背后一是能力;二是價值觀。
比如先舉起“產(chǎn)品主義”大旗的巴奴毛肚火鍋，是行業(yè)黑馬。
杜中兵率先拉上一加一天然面粉掌門人王剛。巴奴毛肚火鍋拒絕老油，拒絕火堿發(fā)制;而一加一天然面粉則拒絕添加劑。

第二原則：先改變“小環(huán)境”。
餐飲業(yè)食品安全問題“人禍”多于天災(zāi)，廚房里的事兒是個良心活……再加上產(chǎn)品供應(yīng)鏈眾多，所涉及食品安全問題更是千頭萬緒。比如產(chǎn)品制作濫用添加劑;大米有重金屬超標(biāo)......
當(dāng)大環(huán)境難以改變時，就先改變“小環(huán)境”。
對于巴奴和一加一的聯(lián)盟，杜中兵說，“我對自己了解，我對一加一的產(chǎn)品有信心，我和王剛確實有著共同的價值觀……我們都是有夢想的人，想在各自的領(lǐng)域中擁有話語權(quán)，想以自身的努力帶動整個食品行業(yè)健康發(fā)展……”
之后，這個圈子越來越大。巴奴帶動了一加一，一加一又帶動了喜家德水餃和阿利茄汁面。

餐飲業(yè)供需同盟悄然形成
2015年最后一個月，“一加一”先是聯(lián)手喜家德舉行了“萬人包水餃挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄”的活動;之后通過戰(zhàn)略合作，向阿利茄汁面提供天然面粉，推動阿利茄汁面的產(chǎn)品升級。
幫助土豪餐企提煉共識
餐飲品牌不斷“向上”溯源追尋好食材，而上游供應(yīng)商則不斷“向下”聚焦餐飲市場，餐飲品牌與食材供應(yīng)商的“聯(lián)姻”已成為行業(yè)發(fā)展新亮點。
這種“聯(lián)姻”不是簡單的利益捆綁，而是價值觀的認(rèn)同：產(chǎn)品更好吃，更安全。
在合作中，不僅要提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還要給合作伙伴提供產(chǎn)品升級的“解決方案”。
比如，喜家德是中國水餃業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，專注水餃14載，在水餃行業(yè)開辟了無數(shù)個先河。
1、打破傳統(tǒng)：餃子論盤賣， 簡化點單流程。
喜家德水餃顛覆了傳統(tǒng)水餃店論斤論兩的售賣方式，率先施行按盤定價定量的售賣方式，簡化點單流程。
2、只賣5種餃子。
喜家德水餃只賣5種餡?，F(xiàn)如今，喜家德的素三鮮水餃成為了王牌暢銷單品，日銷量達(dá)3萬盤。
3、獨家首創(chuàng)： “一字型”長條水餃
“一字型”長條水餃，咬一口，還剩一半，讓顧客看得見餡兒的放心美味。
喜家德本身在產(chǎn)品研發(fā)運營能力方面很強(qiáng)，但是在品牌運營上有較大的升級空間。
一加一開始梳理喜家德的傳播焦點，用廣告語把他們的優(yōu)勢對外公開：390家連鎖，好吃干凈，東北更受歡迎的水餃連鎖。
關(guān)鍵，“一加一”為喜家德獨家供應(yīng)純天然面粉，專門的面粉。這讓喜家德的傳播焦點再多了一個“天然面粉”。
雙方通過合作實現(xiàn)了多贏：加快了喜家德“品類領(lǐng)導(dǎo)者”的進(jìn)度;一加一加快了向外走的戰(zhàn)略節(jié)奏;對消費者更有益處，吃上了更好的水餃。
品牌“背書”
餐飲業(yè)長期的價格戰(zhàn)、比拼成本式競爭，使行業(yè)陷入“販賤”的競爭：要么拼成本，要么拼創(chuàng)意。
1+1=3，品牌背書效應(yīng)顯現(xiàn)
餐飲業(yè)不轉(zhuǎn)換經(jīng)營理念越來越難玩。
1良心品質(zhì)，成本高，難免曲高和寡，在形勢上處于“單打獨斗”。2領(lǐng)袖品牌遭遇同質(zhì)化、價格戰(zhàn)的圍追堵截。
因此，通過產(chǎn)品升級，殺出一條血路，成為最好的出路。
巴奴、一加一在和供應(yīng)鏈的合作中，實現(xiàn)了品牌互相“背書”。
巴奴用了一加一的面粉，喜家德通過巴奴，實現(xiàn)了和一加一的合作。
阿利茄汁面從成立之初，就一直在做產(chǎn)品方面的升級，為了一顆天然的番茄跑遍全國大江南北。
2015年12月29日，阿利簽約“一加一天然面粉”，進(jìn)行又一次產(chǎn)品升級。
此次阿利茄汁面原材料升級戰(zhàn)略，一加一天然面粉董事長王剛表示贊同：“由于餐飲上下游間的連導(dǎo)作用，上游食材供應(yīng)商這幾年也在不斷升級自己的產(chǎn)品工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量?！彼硎荆患右惶烊幻娣墼笧椴惋嬓袠I(yè)產(chǎn)品升級助力。
在此次與阿利茄汁面合作之前，一加一天然面粉已與巴奴毛肚火鍋、煜豐烤鴨、百宴菌菇拉面、耀軍燴面、喜家德水餃等品牌餐企達(dá)成戰(zhàn)略合作。
一方是全國著名快餐連鎖品牌，另一方是近年來以無添加面粉打響餐飲圈的面粉供應(yīng)商，因此雙方的合作實現(xiàn)了品牌效應(yīng)的“疊加”。

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