不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，不少你印象中的“垃圾食品”品牌正在試圖給自己打上 “健康”的標(biāo)簽：靠著賣碳酸飲料起家的可口可樂(lè)接連收購(gòu)了椰子水品牌Zico，接盤了賣豆奶的品牌AdeS，還宣布將推出高端牛奶品牌Fairlife;對(duì)手百事可樂(lè)也在沒(méi)少在功能飲料、乳飲料領(lǐng)域發(fā)力，開(kāi)始賣起了燕麥牛奶和電解質(zhì)水，而今 “洋快餐”麥當(dāng)勞也不惜增加成本，奮力要向更健康的形象邁上一步。

本周一的時(shí)候，麥當(dāng)勞宣布，要把所謂 的“人工添加劑”從幾款熱門品類中去除。具體來(lái)說(shuō)，包括去掉早餐菜單和麥樂(lè)雞塊中的人工防腐劑成分，不再在漢堡面包的配方使用高果糖成分的玉米糖漿，同時(shí)強(qiáng)調(diào)將進(jìn)一步推進(jìn)此前宣布過(guò)的2年停用抗生素雞計(jì)劃。對(duì)此，麥當(dāng)勞美國(guó)公司總裁 Mike Andres表示，此舉是為了迎合健康意識(shí)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者。

就在麥當(dāng)勞再放 “健康宣言”的前兩天，這家公司公布了自己第二季度業(yè)績(jī)，其中營(yíng)收62.7億美元，同比下降3.5%，凈利潤(rùn)的10.9億美元較上年同期12億美元也有所下降，此外，第二季度麥當(dāng)勞的全球同店銷售額同比增長(zhǎng)3.1%，美國(guó)同店銷售額增長(zhǎng)1.8%，不及3%的預(yù)期。可以看到的是，此前被看作是業(yè)績(jī)推手的 “全日早餐”似乎也不太好使了，帶來(lái)的增長(zhǎng)趨緩了，顯然，他們需要在其他方面尋求更多的進(jìn)步，而 “變得再健康些”在他們看來(lái)，似乎是一步好棋。

事實(shí)上，在過(guò)去的18個(gè)月里，麥當(dāng)勞也沒(méi)少在這事上花精力。

去年8月份，他們宣布將要把松餅里的人造黃油換成真正的黃油;表示要在2025年以前把所有普通雞蛋換成散養(yǎng)雞蛋，把漢堡里的冷凍肉餅換成鮮肉。今年7月的時(shí)候，還在中國(guó)搞了場(chǎng) “麥麥全席”的健康秀，展現(xiàn)自己在 “菜單改革”這件事上的決心—— 在原料和配方上下更多的功夫，以順應(yīng)所謂健康消費(fèi)的潮流趨勢(shì)。

這些舉動(dòng)是否會(huì)有所成效呢，暫不得而知，擺在眼前更顯而易見(jiàn)的是，選擇所謂 “更健康”的調(diào)料， 意味著成本的大幅提升。然而麥當(dāng)勞方面表示并不會(huì)讓消費(fèi)者為此買單，顯然他們對(duì)于健康變革帶來(lái)的銷量大漲頗有信心。

然而，據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，公共利益科學(xué)中心的執(zhí)行主任Michael Jacobson日前表示， 目前也并不知道不含人工防腐劑和高果糖玉米糖漿是否意味著更健康，此外這些做法也并不能減少食物的卡路里， “其實(shí)除了人們對(duì)于人工合成的天然不滿之外，糖其實(shí)并沒(méi)有比高果糖玉米糖漿健康多少”。與其說(shuō)賣健康食品倒不如說(shuō)是賣 “健康食品”這個(gè)概念本身。

但是，消費(fèi)者們真的會(huì)為這個(gè)不管是概念還是實(shí)際的 “健康”買單么?

一個(gè)懷疑，畢竟，講真，我都已經(jīng)吃快餐了還會(huì)在乎 “健康”這件小事嗎?對(duì)于麥當(dāng)勞而言，相對(duì)于變得更健康，其實(shí)變得更年輕才是更為緊要的事吧，正如好奇心日?qǐng)?bào)分析的那樣：年輕人去麥當(dāng)勞消費(fèi)，追求的是這個(gè)品牌的附加價(jià)值：方便快捷的服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化且安全的食品、舒適的用餐體驗(yàn)……簡(jiǎn)單地說(shuō)，是陪伴 80、90 后長(zhǎng)大的那股帶著酷勁兒的個(gè)性、價(jià)值觀、品牌優(yōu)越感。如何將這種讓年輕人興奮的勁持續(xù)下去，比換個(gè)糖漿什么的，來(lái)得更緊要得多。

本文來(lái)源于虎嗅網(wǎng)，由餐飲界zzfcdz.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！