都說(shuō)國(guó)人在嘴上從來(lái)不吃虧，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示從2011年到2015年國(guó)內(nèi)每年在吃喝上消費(fèi)掉的金額占國(guó)內(nèi)社會(huì)消費(fèi)品零售總額均超過了10%，也就是說(shuō)每花掉100元錢，十多塊都是用在了下館子或吃外賣上，并且每年國(guó)人在餐飲上的花費(fèi)都有著明顯的上漲，雖然2013和2014年可能由于經(jīng)濟(jì)環(huán)境及國(guó)家政策的原因?qū)е铝?.1%與9.7%的相對(duì)較低增長(zhǎng)率，但2015年增長(zhǎng)勢(shì)頭重新恢復(fù)，巨大的消費(fèi)需求使得餐飲業(yè)消費(fèi)金額相比去年增長(zhǎng)了16.0%，國(guó)內(nèi)吃貨總計(jì)吃掉了3.2萬(wàn)億的美食。

市場(chǎng)的巨大讓互聯(lián)網(wǎng)公司也自然而然的加入到了這一行業(yè)，無(wú)論是餐飲信息、結(jié)賬買單還是外賣、等位，每個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都有著大量的玩家在相互角逐。從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及公開資料比對(duì)后可以看出，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)了多年后餐飲O2O行業(yè)增速開始逐步回落，但下滑的趨勢(shì)逐漸變緩，也就是說(shuō)未來(lái)餐飲O2O行業(yè)預(yù)計(jì)將依舊保持在20%到40%的區(qū)間內(nèi)高速增長(zhǎng)，雖然增速僅是最高點(diǎn)的不到一半，但參考億歐讀數(shù)之前的文章（智能手機(jī)僅增2%預(yù)示移動(dòng)市場(chǎng)也要飽和了）可以看出，餐飲行業(yè)的發(fā)展算是足夠健康的了。況且去年底餐飲O2O對(duì)于餐飲行業(yè)整體的滲透率僅僅達(dá)到了4.3%，餐飲的屬性也許做不到電商等品類超過20%的滲透率但即使達(dá)到10%市場(chǎng)前景也依舊美好。

然而市場(chǎng)大并不代表了玩家都能分得一杯羹，據(jù)餐飲資訊網(wǎng)站透露一線城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)最為激烈，其中上海在2015年下半年關(guān)閉的店面就達(dá)到了6.3萬(wàn)家，北京也達(dá)到了4.9萬(wàn)家，平均每天閉店近300家。結(jié)合之前餐飲O2O僅有4.3%的滲透率不難看出，這一現(xiàn)狀充分體現(xiàn)了目前餐飲行業(yè)布局不合理、信息化水平很低的狀態(tài)。

部分年輕的創(chuàng)業(yè)者吸取經(jīng)驗(yàn)不再重蹈覆轍，用起了互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)改造這一傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)提升坪效降低成本，從而面對(duì)越來(lái)越高的成本與火熱的競(jìng)爭(zhēng)。目前比較成功的幾家互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌中優(yōu)良生活采用共享經(jīng)濟(jì)的中央廚房加上高效的管理系統(tǒng)一年開店45家，黃太吉?jiǎng)t以一個(gè)煎餅背后的大數(shù)據(jù)獲得了近20億元的估值，人人湘不但銷售米粉其餐飲管理系統(tǒng)也成為了創(chuàng)收的好產(chǎn)品，可見在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代如何利用網(wǎng)絡(luò)做好信息的傳播并加強(qiáng)管理降低成本成為了餐飲業(yè)最基本的門檻。

但由于餐飲業(yè)集中度很低以及大部分從業(yè)者并不具備現(xiàn)代的管理思維依舊憑著直覺經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致了目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中超過85%的店面并沒有進(jìn)行信息化改造，這就意味著在與上述互聯(lián)網(wǎng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，已經(jīng)在客源數(shù)量、宣傳效果、采購(gòu)成本、經(jīng)營(yíng)效率上落后了一大步，而更深入的會(huì)員體系營(yíng)銷等方面更是難以匹敵。預(yù)計(jì)今后在餐飲行業(yè)繼續(xù)“野蠻生長(zhǎng)”的同時(shí)，餐飲業(yè)的信息化改造也將迎來(lái)大爆發(fā)成為資本關(guān)注的熱點(diǎn)，借助未來(lái)的信息化，餐飲O2O的滲透率將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。

本文來(lái)源于億歐網(wǎng)，由餐飲界zzfcdz.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！