塑造餐飲品牌的12個(gè)基因密碼和口號(hào)品牌定位

餐飲界 / 欒小峰 / 2016-07-12
酒香怕巷子深,餐廳也怕沒(méi)品牌。
餐飲界

酒香怕巷子深,餐廳也怕沒(méi)品牌。

塑造品牌最有效的兩個(gè)工具就是視覺(jué)形象和語(yǔ)言信息,二者的關(guān)系好比錘子與釘子:要用視覺(jué)形象這把錘子,把你的語(yǔ)言釘子植入顧客的心智中。就像提起“怕上火”,我們都會(huì)想起喝王老吉。

1、視覺(jué)帶來(lái)記憶,口號(hào)占領(lǐng)心智

所謂視覺(jué)錘,簡(jiǎn)單來(lái)講,其實(shí)就是品牌的視覺(jué)呈現(xiàn)。視覺(jué)可能比文字讓人印象深刻,比如耐克的鉤子,麥當(dāng)勞的金色拱門(mén),蘋(píng)果手機(jī)的蘋(píng)果,星巴克的美人魚(yú)等等。

餐飲大競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下,塑造品牌的12個(gè)基因密碼之口號(hào)

▲ “Think different”是蘋(píng)果公司最為響亮的廣告語(yǔ)之一

這些視覺(jué)錘即品牌符號(hào)相對(duì)于企業(yè)的文字宣傳,更具有沖擊力,也更有利于加深大眾對(duì)品牌的記憶。然而我們也會(huì)看到,不少企業(yè)曾用兼具震撼力與宣傳力的視覺(jué)形象,卻沒(méi)有成功。

答案是在視覺(jué)錘理論中,文字的作用是至關(guān)重要的,只有視覺(jué)呈現(xiàn)而沒(méi)有語(yǔ)言(口號(hào))的定位傳播,就像擁有曼妙身材卻沒(méi)有內(nèi)涵的少女,很難讓人印象深刻。如:高筑墻、廣積糧、緩稱(chēng)王,九個(gè)字的戰(zhàn)略方針使朱元璋奠定了起義的基礎(chǔ);“打土豪分田地”,簡(jiǎn)潔通俗的六個(gè)字,直接喚起了中國(guó)的農(nóng)民大軍。

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng),商場(chǎng)上的廣告語(yǔ)就如同戰(zhàn)場(chǎng)上的口號(hào),從這些口號(hào)中我們似乎能找到一種共性,一個(gè)思想之所以得到有效傳播,不是因?yàn)樗菍?duì)的,而是因?yàn)樗小皟r(jià)值”,讓大眾受益深刻,所以才能千古流傳。

一個(gè)品牌要想快速占據(jù)顧客的心智,提升品牌的知名度,就要通過(guò)品牌定位設(shè)計(jì)一個(gè)能夠讓顧客認(rèn)知接受的口號(hào)。

2、口號(hào)的作用:簡(jiǎn)單,但必須要有價(jià)值

農(nóng)夫山泉的水源來(lái)自千島湖的天然的弱堿性水,他們提出了“我們不生產(chǎn)水,我們只做大自然的搬運(yùn)工”這樣的口號(hào);“鉆石恒久遠(yuǎn),一顆永流傳”,戴比爾斯鉆石的這句廣告語(yǔ)不僅道出了鉆石的真正價(jià)值,而且也從另一層面把愛(ài)情的價(jià)值體現(xiàn)到足夠的高度。

首先,口號(hào)可以向潛在顧客傳達(dá)品牌的核心價(jià)值,無(wú)論你的產(chǎn)品或品牌所蘊(yùn)含的信息多么復(fù)雜,最后通過(guò)口號(hào)傳達(dá)給顧客的都是一句話(huà)。如:沃爾沃--安全第一,始終如一;真功夫--營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好。

餐飲大競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下,塑造品牌的12個(gè)基因密碼之口號(hào)

▲ “營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”是真功夫的標(biāo)志性口號(hào)

其次,口號(hào)可增加品牌附加值,選擇的是品類(lèi)體驗(yàn)的是品牌,通過(guò)口號(hào)塑造品牌讓潛在顧客心中形成認(rèn)知。如:喜家德--水餃現(xiàn)包才好吃。

再次,口號(hào)有助于塑造完美的品牌形象,口號(hào)通過(guò)語(yǔ)言藝術(shù)手段,深刻細(xì)膩地為顧客描繪出了品類(lèi)的品牌形象。如世界三大比薩之一棒約翰--更好的餡餅,更好的比薩。

要想達(dá)到品牌傳播的成果,口號(hào)必須通過(guò)定位設(shè)計(jì)精準(zhǔn),粗糙的沒(méi)有價(jià)值的口號(hào)會(huì)阻止顧客的認(rèn)知,阻礙品牌的傳播,最終失去潛在顧客,在這個(gè)充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)和信息爆炸的時(shí)代,顧客的心智中只會(huì)聚焦和關(guān)注簡(jiǎn)單有價(jià)值的信息,任何難以定位的信息都會(huì)在瞬間取舍。

3、口號(hào)的5個(gè)條件、7種類(lèi)型、3個(gè)訴求 

定位口號(hào)要符合5個(gè)條件

① 主題切合,情感突出。

② 突出價(jià)值,言簡(jiǎn)意核。

③ 差異原創(chuàng)。

④ 溫和親切,除非是品牌定位制造神秘懸念。

⑤ 聚焦目標(biāo)顧客。

定位口號(hào)的7種類(lèi)型

① 陳述優(yōu)點(diǎn)型。直接將品牌或品類(lèi)的優(yōu)點(diǎn)陳述出來(lái),棒約翰的“更好的餡餅,更好的比薩”口號(hào),簡(jiǎn)單而又意味深遠(yuǎn),朗朗上口??祹煾档摹昂贸钥吹靡?jiàn)”口號(hào),一個(gè)普通的方便面,塑造了一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,占據(jù)50%以上的市場(chǎng)份額。

② 對(duì)仗大氣型。通過(guò)郎朗上口的對(duì)仗口號(hào)來(lái)傳播品牌。如七彩云南:名門(mén)普洱,七彩云南。蒙自源:一品米線(xiàn),濃情百年。對(duì)仗大氣型能體現(xiàn)品牌的大氣,宣傳品牌的正面形象。

餐飲大競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下,塑造品牌的12個(gè)基因密碼之口號(hào)

▲ 蒙自源口號(hào)為品牌注入歷史、大氣

③ 聯(lián)想型。不直接表達(dá)而是通過(guò)口號(hào)讓顧客產(chǎn)生關(guān)聯(lián)聯(lián)想,如美國(guó)漢堡王:帶著它上路;坎貝爾濃湯:媽媽?zhuān)贸?。重慶武陵山珍:男人的加油站,女人的美容院。

④ 名言警句型。借用名言警句,如豐田汽車(chē)“車(chē)到山前必有路,有路必有豐田車(chē)”。

⑤ 反向刺激型,通過(guò)反向刺激顧客消費(fèi)。如“巴奴火鍋:服務(wù)不是我們的特色,毛肚和菌湯才是?!背蔀榱瞬惋嫎I(yè)的經(jīng)典口號(hào),以挑釁的口吻瞬間提升了自身的品牌知名度和影響力。

⑥ 成語(yǔ)型。如滋味堂:滋味如一,歲歲年年。

⑦ 日常用語(yǔ)型。如西安飲食股份公司:三秦美食,盡在西飲。張生記得味軒:想吃杭幫菜,首選張生記。

一個(gè)品牌提出一個(gè)口號(hào)后,是不是就一成不變了嗎?事實(shí)上,品牌口號(hào)要與時(shí)俱進(jìn),要根據(jù)品牌的成長(zhǎng)而變化。因?yàn)殡S著品牌的成長(zhǎng),外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境都發(fā)生了變化,品牌口號(hào)也需要符合品牌當(dāng)前面臨的環(huán)境。不同的發(fā)展階段會(huì)有不同的品牌戰(zhàn)略,而不同的品牌戰(zhàn)略需要不同的品牌口號(hào)。

口號(hào)的訴求

品牌口號(hào)的定位設(shè)計(jì)要從顧客的需求出發(fā),首先是個(gè)人層面,具有生理和安全的需求;其次是他人層面,具有尊重和情感的需求,我們都需要友誼需要?jiǎng)e人對(duì)自己的尊重,需要面子等等;第三個(gè)就是社會(huì)層面,當(dāng)前面兩個(gè)需求實(shí)現(xiàn)了之后,我們更多追求自我實(shí)現(xiàn),追求社會(huì)認(rèn)同。

因此,對(duì)個(gè)人層面,品牌口號(hào)要更多從“功能訴求”的角度出發(fā);對(duì)于他人層面,品牌口號(hào)要從“情感訴求”的角度出發(fā),最經(jīng)典的莫過(guò)于腦白金提出的“今年過(guò)節(jié)不收禮,收禮還收腦白金”直接體現(xiàn)了面子和情感;對(duì)于社會(huì)層面來(lái)說(shuō),品牌口號(hào)要從“公益訴求”的角度出發(fā),每個(gè)層面品牌口號(hào)的側(cè)重點(diǎn)都是不同的。

如:吉祥混沌--吃一碗酸一碗;麗華快餐--麗華快餐,快餐精華;大娘水餃--水餃,中國(guó)的;大娘水餃,世界的;王品牛排--只款待心中最重要的人……

餐飲大競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下,塑造品牌的12個(gè)基因密碼之口號(hào)

▲ 王品牛排用最質(zhì)樸的文字點(diǎn)醒目標(biāo)顧客

“功能訴求”到“情感訴求”再到“公益訴求”這樣的順序不可逆轉(zhuǎn)。如果沒(méi)有通過(guò)“功能訴求”讓顧客認(rèn)可產(chǎn)品,沒(méi)有通過(guò)“情感訴求”讓顧客認(rèn)可品牌,就直接采用“公益訴求或者情感訴求”是沒(méi)有支撐和鋪墊的,雖然帶上了公益和情感的光環(huán),但是顧客根本就不知道這個(gè)品牌是做什么的,沒(méi)有認(rèn)知。

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