盡管達美樂在中國一直不溫不火，但不得不承認，在美國本土市場，達美樂是當之無愧的領先者之一。達美樂的成功有賴于加盟商的成功，而加盟商的成功則得益于達美樂的管理，尤其是達美樂在供應鏈端的支持。達美樂如何讓加盟商“服服帖帖”，且聽掌柜攻略細細分解。（文中達美樂均指達美樂美國，海外市場情況會有所不同。）

截止到2015年為止，達美樂在美國本土共有5200家門店，其中97%是加盟店。根據合約，達美樂與加盟商之間的協議是10年，結束之后可以再續(xù)簽10年，而達美樂的續(xù)簽率高達99%，前50的加盟商平均合作年限達到19.5年。

加盟商管理：從加盟商的角度考慮利益

達美樂的加盟商管理理念只有一個，讓加盟商盡可能容易的經營店鋪。讓加盟商賺錢，公司才能賺錢。在這樣的價值觀指導下，達美樂有了一系列相應舉措。

1、從選擇加盟商開始，達美樂就高標準，嚴要求。通常，潛在加盟商必須管理一家達美樂門店達1年以上才能獲得加盟授權。達美樂給予加盟商充分的時間了解門店的運作，為加盟商成功開店打下基礎，同時也保證了自己品牌的一致性。

2、按配送范圍劃分加盟商區(qū)域，而不是按地域劃分。通常美國的快餐連鎖加盟都是劃分到地域，比如某一片區(qū)由某個加盟商負責。達美樂根據自己配送多于堂食的特點，由配送范圍決定加盟商區(qū)域，區(qū)域的大小是以門店在10分鐘之內能完成配送的距離為半徑記。

3、所有加盟店必須購買使用達美樂公司提供的Pulse POS系統(tǒng)。該系統(tǒng)能記錄顧客點單，并將數據上傳到中央系統(tǒng)。系統(tǒng)具有預測功能，方便門店管理人員管理庫存和訂貨。同時，中央系統(tǒng)能根據各門店的銷售數據決定集中采購的數量。

達美樂強大的供應鏈更加強了加盟商和達美樂之間的聯結，成為這個系統(tǒng)里不可或缺的一環(huán)。簡單來說，達美樂的供應鏈就是一個自建中央廚房配送半成品給門店的模式。

達美樂的供應鏈系統(tǒng)

達美樂的供應鏈系統(tǒng)由十六個面團生產中心，一個設備和配送中心，一個蔬菜加工廠和一個餅皮生產中心組成。這些供應鏈中心的運作流程如下圖所示。

很多的餐飲企業(yè)想自建中央廚房，供給自己的餐廳，但常常由于產能過剩，消化不動，中央廚房反而成了負擔，而達美樂的模式或許能給到一些啟發(fā)。

與加盟商共享收益，目標一致

達美樂的供應鏈中心不是一個純粹的成本中心, 它作為一個盈利部門，收益占到了達美樂總收益的63%，成為達美樂的主要收入來源，主要原因就是達美樂的供應鏈中心與其加盟商達成了合作共贏的關系。

（達美樂年收益表）

達美樂的加盟商有權選擇使用達美樂的供應鏈系統(tǒng)，或使用自己的供貨渠道（前提是食材品質達到達美樂的檢測標準），但幾乎所有的加盟商都會選擇使用達美樂的供應鏈系統(tǒng)。不僅僅是因為它高效、便利，他們之間的“利益共享協議”更是吸引加盟商的主要因素。

在此協議中，達美樂拿出供應鏈中心50%的稅前收入返給加盟商。這大大降低了加盟商的食品成本，也讓供應鏈中心有錢可賺，可以自負盈虧，同時還加強了加盟商和達美樂之間的聯系?，F在他們是拴在一根繩上的螞蚱，大家都想著怎么降低成本、減少損耗。

定期聯絡供應商，降低價格變動風險

達美樂對于原材料的需求大多是小麥、玉米這樣的大宗商品，由于大量購買，大宗商品價格一旦出現波動，就會受到很大的影響。

為了盡可能減小價格波動的影響，達美樂的供應鏈部門會每月跟供應商會面，從以前被動接受的角色，轉變?yōu)楦e極的了解市場，決定最佳買入時機。他們會深入最基本的食材，比如看到的不是面粉而是小麥，了解這背后的價格波動因素。達美樂通過這些，盡可能少的讓加盟商為此付帳。

達美樂在其加盟商和供應鏈之間構建了一個良好的生態(tài)系統(tǒng)，為加盟商服務，讓加盟商賺錢的價值觀貫穿其中，同時加盟商又養(yǎng)活了供應鏈系統(tǒng)，二者相輔相成。

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