到今天“餐飲O2O”這個(gè)詞已經(jīng)不再那么大紅大紫，被大家當(dāng)做口頭禪來(lái)說(shuō)了，這并不代表它已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡，而是說(shuō)明它已經(jīng)成為我們吃飯喝水一般的生活常識(shí)，想做好餐飲，想要吸引年輕的消費(fèi)者主流群體，就必須玩兒轉(zhuǎn)O2O，這是當(dāng)代餐飲的主格調(diào)。

雖然O2O已經(jīng)成為每一家餐廳的基本“素質(zhì)”，但玩兒得好與不好也分三六九等，根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)上的情境，基本可以分為三個(gè)檔次，如果您恰好也是餐飲經(jīng)營(yíng)者，不妨來(lái)看看自己正處于哪一個(gè)檔次中。

初窺門(mén)徑：意識(shí)轉(zhuǎn)變

首先請(qǐng)捫心自問(wèn)，您是否有這樣的情況：看不見(jiàn)互聯(lián)網(wǎng)的力量，根本沒(méi)有意識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)正在改變世界；看不起互聯(lián)網(wǎng)，認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)也就是小打小鬧，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)所來(lái)的業(yè)務(wù)占比很小，跟自家餐廳的業(yè)務(wù)主流相差很大，根本不會(huì)威脅到生存；看不懂互聯(lián)網(wǎng)，沒(méi)有想到原來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還可以不是自己的同行，而是跨界而來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)野蠻人，不知如何應(yīng)對(duì)；來(lái)不及跟上互聯(lián)網(wǎng)的腳步。如果有，很抱歉的說(shuō)，您在互聯(lián)網(wǎng)O2O時(shí)代已經(jīng)落后別人一步了。

但好的消息是，只要您已經(jīng)開(kāi)始注意到了餐飲O2O的重要性，感到不安或者尋求轉(zhuǎn)變，那么就可以通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)、持續(xù)地緊跟時(shí)代，與同行、同業(yè)經(jīng)常交流等方式解決這種基本觀念與意識(shí)的問(wèn)題。經(jīng)常思考自身所在的行業(yè)正在發(fā)生哪些變化，思考應(yīng)該如何結(jié)合我自身的狀況抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)都有益于融入這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代。餐飲O2O也正如早些年信息化工程一樣，是一個(gè)典型的一把手工程，只要老板、決策層的意識(shí)與觀念統(tǒng)一了、到位了，才會(huì)有真正的重視、才會(huì)有后續(xù)不斷的投入、不斷的克服所有遇到的困難，才會(huì)有不斷創(chuàng)新的方法。

所謂的“有形而無(wú)神”，是現(xiàn)在絕大多數(shù)餐飲企業(yè)所在的階段，熟練地應(yīng)用著各類(lèi)O2O工具，如：團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠券、會(huì)員卡，外賣(mài)第三方信息平臺(tái)，第三方外送物流平臺(tái)，第三方點(diǎn)餐平臺(tái)，還有微博與微信公眾號(hào)等自媒體平臺(tái)也。這些都是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲O2O領(lǐng)域的有益嘗試，做這些業(yè)務(wù)大多是外包方式，無(wú)需餐廳有人專職負(fù)責(zé)，或者最多將市場(chǎng)部、信息部指定1-2位員工專門(mén)負(fù)責(zé)此項(xiàng)業(yè)務(wù)。

那么問(wèn)題就來(lái)了，這些第三方平臺(tái)大多只是提供一個(gè)側(cè)面的業(yè)務(wù)應(yīng)用，很少、或者說(shuō)幾乎沒(méi)有一家公司可以為餐廳提供一個(gè)全面的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的信息化工具的公司，目前唯一具備比較成熟業(yè)務(wù)能力的就是北京的神州美味與其開(kāi)發(fā)的“微餐謀APP”，但也并未在餐飲企業(yè)中十分普及。這對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，如何將現(xiàn)有的這些互聯(lián)網(wǎng)工具應(yīng)用到業(yè)務(wù)中去“內(nèi)行”，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的“外行”，外包容易被糊弄，雇專人來(lái)做又要負(fù)擔(dān)相當(dāng)?shù)娜肆Τ杀?，只得其形，而不得其神韻，是目前眾多處于餐飲O2O初級(jí)層次的商家共同的問(wèn)題。

要解決這個(gè)問(wèn)題，不外乎一個(gè)字“養(yǎng)”。商家必須逐步在自己公司內(nèi)有意識(shí)的培育相關(guān)專業(yè)人才，外包終非長(zhǎng)久之計(jì)，要有相應(yīng)的人才隊(duì)伍的建設(shè)；同時(shí)理性分析所有適合自己的業(yè)務(wù)與發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，確定好目標(biāo)與計(jì)劃后就勇敢去實(shí)踐，培養(yǎng)自己在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代開(kāi)展業(yè)務(wù)的直覺(jué)與嗅覺(jué)，為自己餐廳的O2O增加那一絲欠缺的“神韻”。

登堂入室：形神兼?zhèn)?/span>

最后一個(gè)檔次，也是將餐飲O2O應(yīng)用得爐火純青的檔次，那就是形神兼?zhèn)?。真正將互?lián)網(wǎng)特征、互聯(lián)網(wǎng)的精神真正運(yùn)用到餐廳的業(yè)務(wù)模式中，打造用戶的價(jià)值鏈與上下游合作伙伴的商業(yè)生態(tài)鏈，真正讓企業(yè)的發(fā)展適合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的規(guī)律。

這樣說(shuō)可能比較玄乎難懂，那么作為老板，您不妨問(wèn)自己這樣幾個(gè)問(wèn)題：

第一，如何去利用消費(fèi)者對(duì)于參與感的追捧，對(duì)于評(píng)價(jià)的熱衷，以及對(duì)于各種曬、各種秀行為的狂熱？

第二，自己是否了解“用戶為王、產(chǎn)品為本、免費(fèi)模式、精益創(chuàng)新、迭代思維、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、平臺(tái)模式、跨界思維、生態(tài)模式”等等互聯(lián)網(wǎng)O2O概念？如何把這些概念與自己的餐廳業(yè)務(wù)模式結(jié)合？

第三，如何發(fā)展出符合互聯(lián)網(wǎng)規(guī)律和特性的業(yè)務(wù)模式與業(yè)務(wù)流程？如何將現(xiàn)有的業(yè)務(wù)借助互聯(lián)網(wǎng)的工具產(chǎn)生新的模式、新的玩法，大幅度提高效率、節(jié)省成本？

這三個(gè)問(wèn)題包含了餐飲的精髓“開(kāi)源節(jié)流”，找到這三個(gè)問(wèn)題的答案，恭喜您，您已經(jīng)將餐飲O2O領(lǐng)悟得爐火純青，可以縱橫沙場(chǎng)，逐鹿中原，開(kāi)個(gè)講座給其他企業(yè)家講講課賺點(diǎn)“外快”了。餐飲O2O不是一句口號(hào)，它要求老板有足夠的前瞻性思維，并且有足夠的耐心收羅與培養(yǎng)足夠的人才，還要有足夠的興趣與精力去不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐、嘗試、積累，才能在互聯(lián)網(wǎng)的大潮中平穩(wěn)度過(guò)第一、第二個(gè)檔次，達(dá)到第三個(gè)運(yùn)用自如的最高層次。

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