這家咖啡館借著“快閃”紅遍餐飲界，其中幾點“內(nèi)幕”餐飲人該懂！ | 案例頭條
近些年，一種新的營銷模式正逐漸受到關(guān)注并流行起來，那就是“快閃店”。所謂“快閃店”，即指不在同一地點久留的品牌游擊店。國外對“快閃店”概念的運用已經(jīng)相當普遍，不少知名品牌更是尤其鐘愛這種低投入高回報的形式。而快閃店在國內(nèi)的運用較少，用于餐飲行業(yè)的例子就更是屈指可數(shù)，像星巴克2014年的“VIA快閃”、韓寒ONE STORE&CAFé的的“在一起?愛的閃店”，還有比較廣為人知的LINE FRIENDS CAFE&STORE。
一只熊？一只兔子？一個饅頭人？
遠不止如此！
雖然落戶上海的LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡館擁有這兩只超高人氣的卡通萌寵坐鎮(zhèn)，但這并非是其開業(yè)伊始就火透半邊天的唯一原因。在LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡館正式進駐上海之前，LINE就在上海K11、北京銀泰中心和成都太古里以快閃店的形式進行了推廣。正是此舉為日后上海常規(guī)店的落戶奠定了堅實的營銷基礎，積攢了大量的人氣和口碑。
盡管你在LINE的快閃店里看不到餐飲的影子，但最終落戶上海的LINE常規(guī)店的的確確是一家咖啡館，當然旁邊也捎帶著售賣周邊產(chǎn)品。
快閃店以其顯著的吸睛效果，為企業(yè)和品牌帶來了較高的人氣和知名度，算得上近年來一種新型的活動營銷。那餐飲企業(yè)又能否從中得到借鑒呢？企業(yè)做快閃營銷又有哪些值得注意的地方呢？
1、快閃店的兩大必備元素
作為餐飲企業(yè)來講，你也可以選擇飲食產(chǎn)品作為爆點，但需要注意的是，必須將產(chǎn)品特色，而且必須是具備視覺沖擊力的特色展現(xiàn)出來，如炫目的廚師制作過程、讓人驚嘆的產(chǎn)品形狀等?？偠灾?，快閃店必不可少的元素之一便是“視覺沖擊”，這才能快速實現(xiàn)眼球效應。
而快閃店的另一大必不可少的元素就是“拍照區(qū)”。不管是可愛的主題卡通人物，還是炫目的大廚技藝，這些驚爆人們眼球的事物也同樣需要驚爆消費者的鏡頭。只有為前來消費的人們準備好一塊角度佳、光線足的區(qū)域用以拍照留念，這樣才能讓消費者為你做下一步的人氣傳播，不是嗎？
2、場地選擇的三大要素
第二個場地選擇的要素便是空曠，足以容納快閃店的超大人流。結(jié)合以上兩個要素，大型商場、百貨廣場便成了快閃店的不二之選。這些地方本身就具有人流量大的優(yōu)勢，也具備了承受密集人流的能力。而快閃店借助商場人氣的同時，商場也能通過快閃店來進一步提升人流，兩者也算得上是互惠互利。
但若沒有合適的商超、廣場可做選擇，又當如何呢？LINE FRIENDS在臺灣開快閃店的時候，就將地址選在了一間四面都是落地窗的室內(nèi)店。因此，即便是在失去空曠性的情況下，也能保證吸引到足夠的人流，這就是場地選擇的第三個要素：可視性。
3、經(jīng)營時長與戰(zhàn)略規(guī)模成正比
那么，經(jīng)營時長究竟設置怎樣才合適呢？這還要取決于企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。比如餐廳的戰(zhàn)略目標只是針對某個城市，那么快閃店的經(jīng)營時長可以控制在一個月以內(nèi)，若戰(zhàn)略目標面向全國，那么快閃店的經(jīng)營時長可以在半年以內(nèi)。
控制經(jīng)營時長的主要目的是為了給消費者留下期待，而并不是滿足需求，因此需要隨著企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃做出調(diào)整，到了正式店落地之時才能將此前的人氣匯聚成一個集中爆發(fā)口。
4、傳播節(jié)奏的有效把控
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