從一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)人，一個(gè)對(duì)餐飲一竅不通的門外漢落地到外賣O2O，直到這個(gè)時(shí)刻才等到了最好的時(shí)機(jī)，外賣O2O的創(chuàng)業(yè)者們，該發(fā)力了！

這幾天朋友圈被餓了么投資黃太吉的消息給刷屏了，對(duì)外界而言，看到的是黃太吉這次是不是又在搞噱頭了？而對(duì)于同為外賣創(chuàng)業(yè)者的筆者而言，深感行業(yè)融合的大趨勢(shì)來(lái)臨，餐飲新品牌IP將進(jìn)入爆發(fā)時(shí)代，且聽(tīng)聽(tīng)我對(duì)這件事情的看法。

越是唱衰，越需要獨(dú)立思考的能力

最近唱衰O2O的聲音一直在媒體上不絕于耳，想想也挺有意思，倒閉的O2O企業(yè)大多未從如何盈利、如何改變成本結(jié)構(gòu)方向而啟動(dòng)，更多為了O2O而O2O的案例比比皆是，在大量投資和萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)熱潮退下后，倒閉在沙灘上也是在所難免。但仿佛一夜之間，整個(gè)行業(yè)就開(kāi)始進(jìn)入極度冷靜，人云亦云起來(lái)。而這對(duì)于初心就期望做好外賣，通過(guò)O2O提高用戶管理、配送、支付效率的企業(yè)，和是不是O2O確實(shí)沒(méi)半毛錢關(guān)系。

筆者曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，外賣O2O的1.0時(shí)代結(jié)束是伴隨著線上補(bǔ)貼戰(zhàn)和線下配送戰(zhàn)打完，盡管品牌、餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)早有眾多高效發(fā)展的方法，但由于沒(méi)有全通的IT系統(tǒng)，線上廣告數(shù)據(jù)和線下消費(fèi)數(shù)據(jù)還處在一個(gè)極為不平衡狀態(tài)，導(dǎo)致外賣O2O企業(yè)還處在一個(gè)外賣是外賣，O2O是O2O的過(guò)程，眾多跟不上行業(yè)發(fā)展節(jié)奏的餐飲企業(yè)難以為繼。

O2O原本只是一種效率工具，而不應(yīng)該是商業(yè)模式，但外賣卻是一件事實(shí)存在的事物，試問(wèn)通過(guò)IT信息化處理，用戶的點(diǎn)餐、支付、取餐等場(chǎng)景得到了極大效率提升，且適度獲得一定補(bǔ)貼，這樣剛需、高頻的消費(fèi)場(chǎng)景不是徹底改變了小商小販蹲在寫字樓下不停吆喝、售賣盒飯的場(chǎng)景嗎？

16年的外賣O2O行業(yè)，因?yàn)?5年平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)，整個(gè)行業(yè)信息化水平得到了極大提升，并通過(guò)補(bǔ)貼大量激增的訂單倒逼了傳統(tǒng)外賣一把，不論線下的外賣企業(yè)以前銷售如何牛逼，都不得不在生產(chǎn)、配送以及系統(tǒng)搭建上花上三分力，只有當(dāng)品牌、系統(tǒng)、配送、營(yíng)銷、生產(chǎn)等五個(gè)環(huán)節(jié)都能夠穩(wěn)定的效能提升，外賣O2O才真正迎來(lái)2.0時(shí)代，所以一直苦于無(wú)法有效下沉到餐飲環(huán)節(jié)的餓了么們同一直期望證明平臺(tái)能力的黃太吉們?cè)诖怪钡腛2O領(lǐng)域合力為一自然是一個(gè)正確選擇。

餓了么們?yōu)槭裁匆牍牲S太吉們

從上面圖表可以看出，由于互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)需要不同商家，為不同用戶提供不同時(shí)段、不同品類的外賣產(chǎn)品，而所有散、雜、多的訂單需由平臺(tái)自身解決物流配送管理的問(wèn)題，實(shí)在獨(dú)木難撐，所以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)一定需要一些穩(wěn)定、持續(xù)的餐飲訂單來(lái)維持、分?jǐn)偽锪鞒杀?，以確保外賣O2O商業(yè)邏輯得以延續(xù)；而餐飲外賣平臺(tái)需要為不同用戶 提供精品商戶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，但門店地域所限，導(dǎo)致配送范圍受到掣肘，需通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)導(dǎo)入更多穩(wěn)定、持續(xù)外賣訂單，確保較為沉重的中央廚房生產(chǎn)效率得到保障。

歸根結(jié)底，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)更類似于一個(gè)IT技術(shù)+同城物流+互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷公司，餐飲外賣平臺(tái)更類似于一個(gè)餐飲+地面營(yíng)銷及配送+品牌運(yùn)營(yíng)公司，兩者們的結(jié)合在商業(yè)模式上更容易獲得理解。

不論是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)還是餐飲平臺(tái)，最后一定要為顧客提供優(yōu)質(zhì)、便捷的外賣產(chǎn)品和服務(wù)，所以不論餓了么們?nèi)绾稳谫Y和講故事，百億級(jí)別的真金白銀如果只打造了一套外賣O2O領(lǐng)域的物流、商戶管理軟件遠(yuǎn)不如扶持100個(gè)上億級(jí)別的新外賣品牌IP來(lái)得實(shí)際；而黃太吉們恰恰也通過(guò)近3年摸索，從1.0版的單品牌餐飲到2.0版的多品牌餐飲再到3.0版的餐飲外賣平臺(tái)，解決了新餐飲IT信息化問(wèn)題，同時(shí)具備了外賣品類的培育和整合供應(yīng)鏈的能力，同餓了么們本身確實(shí)互補(bǔ)性很強(qiáng)，僅此而已。

場(chǎng)景外賣時(shí)代來(lái)臨，不僅是黃太吉們的機(jī)會(huì)

當(dāng)然，新的外賣品牌IP一定不會(huì)是傳統(tǒng)餐飲IP，由于實(shí)現(xiàn)外賣O2O的閉環(huán)需要涉及的環(huán)節(jié)較多，則在建立新品牌的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)如果不對(duì)其中所有環(huán)節(jié)有所理解，并能夠深刻尋找到好的解決方案，依舊會(huì)迷茫還有寸步難行。

而對(duì)于另外的百度外賣和美團(tuán)外賣，拋開(kāi)目前自建中央廚房模式，培養(yǎng)餐飲IP品牌的能力一定也會(huì)快速提升議程，接下來(lái)在新外賣品牌的地面營(yíng)銷上，還會(huì)有一場(chǎng)硬仗要打。

從2014年初的眾智眾籌開(kāi)始，筆者進(jìn)入餐飲O2O行業(yè)已經(jīng)整整2年多了，屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，沖著把事情做透做明白的原則堅(jiān)持到了今天，從一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)人，一個(gè)對(duì)餐飲一竅不通的門外漢落地到外賣O2O，直到這個(gè)時(shí)刻才等到了最好的時(shí)機(jī)，外賣O2O的創(chuàng)業(yè)者們，該發(fā)力了！

本文來(lái)源：作者藏丁格馮晶，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！