硝煙彌漫的餐飲行業(yè)，向來都是尸橫遍野，競(jìng)爭(zhēng)殘酷程度非同一般。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一線城市在2015年下半年一共新開了20余萬家，關(guān)閉了16余萬家，其中上海下半年一共關(guān)閉了63296家，占據(jù)39.2%。這意味著上海平均每月上萬家餐廳關(guān)門，平均每天350多家關(guān)閉。

馬云所說，未來所有的企業(yè)都是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，而資深餐飲行業(yè)人士余奕宏認(rèn)為：未來所有的餐飲企業(yè)都必須進(jìn)化到互聯(lián)網(wǎng)餐飲，根本沒有什么傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)餐飲之分，所有的餐飲企業(yè)都必須是互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

今天這個(gè)時(shí)代，如果有人想要全面摒棄互聯(lián)網(wǎng)，閉門造車，想必結(jié)局就如當(dāng)年袁世凱想要一意孤行，復(fù)辟帝制一樣。不僅政治如此，電商打敗實(shí)體零售商不也是一個(gè)道理嗎？

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)要想要獲得長(zhǎng)足的發(fā)展， 就要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，獨(dú)辟蹊徑，開出一條新道路來。即，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品牌化、消費(fèi)數(shù)據(jù)化、用戶社交化。

一、產(chǎn)品品牌化

產(chǎn)品品牌化不僅僅是讓產(chǎn)品上線，而是整個(gè)產(chǎn)品可被追溯，可被消費(fèi)者評(píng)價(jià)，并被消費(fèi)者所傳播。通俗點(diǎn)來說：你是一個(gè)餐飲人，你不能忘了你的根本。顧客來這兒消費(fèi)，不是消費(fèi)一個(gè)空空的概念，你得端上你的菜！

你是一個(gè)火鍋店，你得讓顧客吃到火鍋，最好這個(gè)火鍋還能有點(diǎn)特色，與眾不同，讓人吃了之后久久不能忘懷，還能不斷跟身邊的朋友分享。

有人說，餐飲人，就要把菜品做得有特色！產(chǎn)品有特色了，你就成功了。對(duì)（看看巴奴毛肚，你就知道了）~~

有人又說，餐飲人，服務(wù)很重要。有一流的服務(wù)，就能成功。對(duì)（聊聊海底撈的火鍋，你就明白了）~~

還有人說，餐飲人，得會(huì)營(yíng)銷。眾所周知了，你就“火”起來了。也對(duì)（瞅瞅雕爺牛腩，你就懂了）~~

是的，都對(duì)，但這里有個(gè)問題：你能“火”多久？在小編看來，產(chǎn)品+服務(wù)+營(yíng)銷，這都可以是你的“菜”，有了這個(gè)大“菜”，你才能長(zhǎng)久霸占市場(chǎng)。

對(duì)產(chǎn)品來講，到底什么才算成功？小編認(rèn)為，下面的例子就挺成功的：

“哎，小王，我知道**地兒的火鍋，推薦你去一下。那兒環(huán)境不錯(cuò)，進(jìn)那兒好像進(jìn)了西餐廳，餐廳服務(wù)員賊漂亮又愛笑，上次一個(gè)服務(wù)員沖我一笑，讓我的小心臟，撲通撲通跳了老半天。最重要的是：那兒的毛肚，價(jià)格便宜不說，吃起來還倍兒爽！帶朋友去那兒吃飯，老有面兒了”。。。。。。

簡(jiǎn)而言之，當(dāng)你的產(chǎn)品+服務(wù)+營(yíng)銷成為密不可分的一個(gè)整體的時(shí)候，當(dāng)你的品牌成為行業(yè)代名詞的時(shí)候，你就是成功的。就像某種程度上，提起咖啡，就想到星巴克；提起火鍋，就想到海底撈一樣。

二、消費(fèi)數(shù)據(jù)化

有句話說，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。你的餐廳經(jīng)營(yíng)的好不好，很容易被市場(chǎng)驗(yàn)證出來。因?yàn)閿?shù)據(jù)會(huì)說話，事實(shí)會(huì)說話。

你的餐廳每天客流量是多少？每月成交額是多少？?jī)衾麧?rùn)是多少?客戶瀏覽了哪些菜品？哪個(gè)菜品賣的好？如果你的餐廳經(jīng)營(yíng)的很棒，想必你會(huì)對(duì)這些數(shù)據(jù)了然于胸；如果你的餐廳現(xiàn)在正步入困境，那你可以從上面這幾個(gè)點(diǎn)找找原因。做生意，必須用數(shù)據(jù)說話，而不是憑感覺說話。

不要再僅僅認(rèn)為那就是一個(gè)消費(fèi)數(shù)字了，它實(shí)際上是一個(gè)完整的消費(fèi)數(shù)據(jù)，你要去發(fā)現(xiàn)其中隱藏的珍寶。所謂外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道?？纯催@個(gè)消費(fèi)數(shù)據(jù)包含什么？who誰、 when何時(shí)、 where何地、 what什么、 how much花費(fèi)、how care 體驗(yàn)、frequency頻次。

這都是讓你的餐廳財(cái)富增加的秘訣。想想看，你知道了你的顧客愛吃什么菜，你就可以在食材訂購(gòu)的時(shí)候，有針對(duì)性地采購(gòu)，避免不必要的支出；你還可以針對(duì)顧客的特點(diǎn)，進(jìn)行精準(zhǔn)定位營(yíng)銷；另外，知道大部分顧客的到店時(shí)間，你就可以借鑒學(xué)習(xí)“Uber用車時(shí)段高低峰導(dǎo)流法“，引導(dǎo)顧客錯(cuò)峰時(shí)間用餐，保證每個(gè)時(shí)段都有人用餐，提高餐廳的翻臺(tái)率。

在這個(gè)用戶為王的時(shí)代，抓住了用戶，抓住了數(shù)據(jù)，就抓住了商機(jī)，抓住了財(cái)富。

在互聯(lián)網(wǎng)的影響之下，越來越多的餐飲商家開始借助互聯(lián)網(wǎng)的力量發(fā)展自己。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，餐飲商家需要掌控互動(dòng)這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)為他們提供全方面的餐飲系統(tǒng)解決方案。

掌控互動(dòng)致力于成為“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的孵化器，它從餐飲本身的角度出發(fā)，以互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考餐飲行業(yè)的發(fā)展痛點(diǎn)與趨勢(shì)，可以有針對(duì)性地提出互聯(lián)網(wǎng)餐飲一體化的解決方案。

一方面，它為餐飲商家開發(fā)了一套免費(fèi)的實(shí)時(shí)下單支付系統(tǒng)，餐廳員工只要一部手機(jī)就能完成實(shí)時(shí)訂餐、優(yōu)惠管理、后臺(tái)管理、支付等功能，大大簡(jiǎn)化了“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的操作成本問題，并且提升了餐廳管理效率與互聯(lián)網(wǎng)化的建設(shè)。

另一方面，它將線下消費(fèi)與線上社交整合，通過線上社交并借助于“云平臺(tái)”數(shù)據(jù)，為線下導(dǎo)流，引導(dǎo)客戶到店消費(fèi)，為實(shí)體店創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。由于該虛擬實(shí)景必須要求客戶到實(shí)體店鋪才能體驗(yàn)，從而驅(qū)使了更多的客戶到門店加入互動(dòng)。這對(duì)商家而言，相當(dāng)于變相為商家作廣告，導(dǎo)入流量，真正切實(shí)為商家提高翻臺(tái)率、增加品牌曝光、節(jié)省成本、并尋求新利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

不但如此，基于消費(fèi)行為的大數(shù)據(jù)全部掌控在各合作廠商自己的后臺(tái)管理系統(tǒng)中，掌握了這些數(shù)據(jù)，就可以更有針對(duì)性的為客戶提供更多貼心服務(wù)。

好了，看到這兒，想必大家也累了！來來來，小編給大家發(fā)福利嘍~~

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三、用戶社交化

“顧客就是上帝”，這是餐飲從業(yè)者經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。這種講法對(duì)還是不對(duì)？也對(duì)也不對(duì)。站在不同的角度，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的區(qū)別。但其實(shí)質(zhì)都是一樣的。

“顧客就是上帝”是說餐飲業(yè)無論在菜品、價(jià)格還是服務(wù)，要盡力滿足顧客的要求。把你的客戶服務(wù)好了，他會(huì)成為你的忠實(shí)客戶（粉絲），產(chǎn)生持續(xù)不斷的購(gòu)買力或者轉(zhuǎn)介新客戶。粉絲經(jīng)濟(jì)時(shí)代，粉絲的購(gòu)買消費(fèi)能力、消費(fèi)頻次不容小覷。所謂提高經(jīng)營(yíng)好用戶關(guān)系，提高客戶的黏度說的就是這個(gè)意思。

但是，從另一個(gè)角度上講：顧客又不能僅僅是你的上帝。因?yàn)橐话阌^點(diǎn)認(rèn)為：上帝意味著至高無上的主權(quán)，絕對(duì)是不可冒犯的，但同時(shí)，似乎也意味著不好相處，不能很好地交流、傾聽，不能成為很好的朋友。

一個(gè)成熟的、高效的關(guān)系中，顧客不僅僅是你的上帝，他更應(yīng)該成為你的摯友，你的粉絲，你們是在同一頻道上平等對(duì)話交流。粉絲是高黏度的用戶，因此與之產(chǎn)生情感聯(lián)結(jié)很重要。經(jīng)營(yíng)好你的用戶，維護(hù)好你的粉絲甚至可以成就一個(gè)品牌。小米的發(fā)展與粉絲的力量是分不開的。正是有了一群發(fā)燒友的存在，小米才不斷地成長(zhǎng)壯大。所以，今天的餐飲業(yè)要想快速發(fā)展，也要借鑒小米的經(jīng)驗(yàn)。在經(jīng)營(yíng)與用戶的關(guān)系中下苦功、真功，傾聽粉絲的聲音，與之高頻度地對(duì)話交流。這就是小米所說的與粉絲交朋友。

OK，相信共識(shí)我們已經(jīng)達(dá)成了。接下來的事情就是找到你的用戶。餐飲同仁們，你的用戶在哪里? 不知道？好吧，小編來告訴你，在facebook、twitter、微博、微信、QQ、陌陌以及各種社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中。。。你需要藉助你敏銳的市場(chǎng)嗅覺，超凡的發(fā)現(xiàn)能力，從這里面找到真正屬于你的用戶。

或許，你會(huì)抱怨說：從一堆社交軟件中找到真正的用戶這太難了！不過，世界上的事兒，什么是容易的呢？賺錢你都嫌麻煩，什么你不嫌麻煩？不過，你也不用太難過。因?yàn)?，接下來，小編我要告訴你一個(gè)好福利。這個(gè)APP上的客戶肯定是你的潛在客戶。為什么這么說?因?yàn)檫@是餐飲軟件APP,是餐飲管理系統(tǒng)與社交軟件結(jié)合的一款A(yù)PP。

所以，在這里，你只需用心經(jīng)營(yíng)好這些客戶。好了，它是誰？掌控互動(dòng)近場(chǎng)社交應(yīng)用解決方案。其APP上的客戶，就是到店消費(fèi)客戶。店家可以在這里與用戶持續(xù)互動(dòng)，了解用戶心聲。

想想這個(gè)場(chǎng)景：當(dāng)你的競(jìng)爭(zhēng)品牌毫無動(dòng)靜，而你卻利用掌控互動(dòng)近場(chǎng)社交應(yīng)用解決方案，能夠24小時(shí)在線與你的用戶眉來眼去，打情罵俏時(shí)，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的勝負(fù)已經(jīng)不言而喻了。

餐飲業(yè)這個(gè)古老而封閉的行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)久的發(fā)展需要順應(yīng)歷史潮流，擁抱互聯(lián)網(wǎng)。而“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”或者說互聯(lián)網(wǎng)餐飲，因著線上線下、虛擬與現(xiàn)實(shí)的融合，必將為餐飲企業(yè)注入新的活力。在這個(gè)優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制中，讓我們拭目以待，誰能把握機(jī)會(huì)，借勢(shì)而行，最終逐鹿中原，笑傲江湖？

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