一鍋鮮香麻辣，一眾圈粉無(wú)數(shù)。麻辣香鍋以獨(dú)特的麻辣口感和豐富的食材深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。從川渝地區(qū)的特色美食到走向全國(guó)的大眾餐飲，麻辣香鍋門(mén)店已走向大街小巷，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 2024年12月，全國(guó)麻辣香鍋 /干鍋門(mén)店數(shù)已超3萬(wàn)家，但品牌規(guī)模較小，門(mén)店數(shù)在5家及以下的比例占到了54.2%，市場(chǎng)上存在大量麻辣香鍋的個(gè)體經(jīng)營(yíng)店、夫妻店。

東北地區(qū)出現(xiàn)頭部連鎖品牌

近兩年?yáng)|北地區(qū)香鍋賽道的黑馬非孫小楠麻辣香鍋莫屬，據(jù)尚普咨詢(xún)2025年8月調(diào)研，通過(guò)對(duì)比東北地區(qū)范圍內(nèi)，各品牌麻辣香鍋銷(xiāo)售情況、產(chǎn)品情況、服務(wù)情況及品牌影響力等，認(rèn)證孫小楠為東北地區(qū)香鍋大王。全渠道市場(chǎng)，各品牌麻辣香鍋產(chǎn)品的銷(xiāo)量情況，得出:“孫小楠 麻辣香鍋東北地區(qū)銷(xiāo)量第一”(以份計(jì))。

孫小楠兩年時(shí)間異軍突起

2024年1月，孫小楠麻辣香鍋第一家門(mén)店在吉林白城大潤(rùn)發(fā)開(kāi)業(yè)，憑借著出色的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，迅速在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)樹(shù)立起了良好的口碑，兩年時(shí)間，截止到2026年1月，孫小楠麻辣香鍋已在吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古東部地區(qū)開(kāi)設(shè)了23家門(mén)店，且全部為品牌直營(yíng)。短短兩年時(shí)間，孫小楠展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

品質(zhì)為王，真誠(chéng)才是硬道理

在行業(yè)不斷內(nèi)卷的情況下，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)都是核心，從原材料食材，六十多種蔬菜、肉類(lèi)，到特有的香料和調(diào)味料，需要經(jīng)過(guò)層層篩選，保障強(qiáng)大的供應(yīng)鏈做后端，嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程，才能持續(xù)打造優(yōu)秀的產(chǎn)品力。一款免費(fèi)的小菜，孫小楠選用的都是來(lái)自眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的非遺泡菜，大米也全部采購(gòu)的五常大米，品質(zhì)高口感好，同時(shí)還有免費(fèi)的飲料，山楂罐頭等，作為一個(gè)快餐品牌，在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境上，打磨的用心程度不遜于很多高客單價(jià)的正餐品牌，這正是孫小楠如此受歡迎的主要原因。

據(jù)官方消息，2月初，孫小楠在沈陽(yáng)太原街萬(wàn)達(dá)、長(zhǎng)春吉大日新樓、長(zhǎng)春居然世界里都將有新店開(kāi)業(yè)，2026年，品牌在持續(xù)深耕東北市場(chǎng)的同時(shí)，也將布局北京、河北區(qū)域，進(jìn)一步強(qiáng)化在北方市場(chǎng)的根基。