10年時(shí)間開(kāi)出2000+家門(mén)店，并帶著中國(guó)麻辣燙走向全球的刁四麻辣燙，做對(duì)了什么？

日前，在上海新國(guó)際博覽中心舉辦的“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)典禮”上，刁四麻辣燙憑借在全球拓展、產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新及品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中的突出表現(xiàn)，成功斬獲“2025中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”榮譽(yù)，成為本屆榜單中麻辣燙賽道的領(lǐng)軍品牌。

麻辣燙早已成為主流賽道。北京研精畢智信息咨詢(xún)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，2024 年，中國(guó)麻辣燙（含冒菜）品類(lèi)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 1488 億元，同比增長(zhǎng) 5.3%。這一積極的發(fā)展勢(shì)頭有望在 2025 年得以保持，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)攀升至 1565 億元。

在千億賽道上馳騁，與張亮、楊國(guó)福等超級(jí)品牌同臺(tái)競(jìng)技，刁四麻辣燙憑何以黑馬之姿跑出？

01

雙創(chuàng)論壇揭曉榜單

刁四麻辣燙榮譽(yù)上榜

當(dāng)?shù)笏穆槔睜C以2000+家門(mén)店站上中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，標(biāo)志著中國(guó)麻辣燙賽道跑出又一個(gè)超級(jí)品牌。

中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）由《餐飲界》新媒體主辦，是國(guó)內(nèi)率先以“餐飲創(chuàng)新”為主題的標(biāo)桿性評(píng)選活動(dòng)，已連續(xù)舉辦九屆。

本屆評(píng)選通過(guò)300萬(wàn)+網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)投票，聯(lián)動(dòng)全國(guó)150余家媒體矩陣推廣，累計(jì)曝光超千萬(wàn)級(jí)，旨在發(fā)掘并表彰餐飲領(lǐng)域內(nèi)具有突破性創(chuàng)新實(shí)踐的品牌。

在麻辣燙細(xì)分賽道，刁四麻辣燙的入選格外引人注目。數(shù)據(jù)顯示，刁四麻辣燙全球門(mén)店數(shù)量突破2000家，覆蓋國(guó)內(nèi)25個(gè)省、289個(gè)城市，門(mén)店選址涵蓋商業(yè)街區(qū)、小區(qū)底商和寫(xiě)字樓等場(chǎng)景；海外市場(chǎng)拓展至美國(guó)、新西蘭、加拿大、日本、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家，已成為中國(guó)快餐品牌出海的代表之一。

刁四麻辣燙在全球范圍內(nèi)得到認(rèn)可。這背后，是刁四對(duì)麻辣燙這個(gè)傳統(tǒng)品類(lèi)的大膽創(chuàng)新。回顧刁四麻辣燙的發(fā)展軌跡，不難發(fā)現(xiàn)其在門(mén)店模型、拓張網(wǎng)絡(luò)等方面的創(chuàng)新舉措。

02

10年征程

刁四麻辣燙的差異化創(chuàng)新之路

刁四麻辣燙創(chuàng)立于2015年，在10年的發(fā)展歷程中，該品牌通過(guò)一系列差異化創(chuàng)新策略，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的麻辣燙市場(chǎng)中開(kāi)辟了可持續(xù)的增長(zhǎng)路徑。其創(chuàng)新實(shí)踐不僅體現(xiàn)在業(yè)務(wù)模型和產(chǎn)品策略上，還涵蓋了技術(shù)驅(qū)動(dòng)、全球擴(kuò)張和場(chǎng)景滲透等多個(gè)維度，成為麻辣燙賽道轉(zhuǎn)型升級(jí)的典范。

1、獨(dú)特的“一店抵三店”運(yùn)營(yíng)模型

刁四麻辣燙首創(chuàng)的“一店抵三店”運(yùn)營(yíng)模型，是其核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘。這一模型通過(guò)量販?zhǔn)狡戒佌构癯休d80余種食材，在同一空間內(nèi)并行輸出麻辣燙、麻辣香鍋和成都冒菜三大王牌品類(lèi)。這種多品類(lèi)集成策略突破了傳統(tǒng)麻辣燙單店?duì)I收的天花板。

首先是提升坪效與客單價(jià)：通過(guò)組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，以“10元吃好、15元吃飽、20元吃嗨”的極致性?xún)r(jià)比激活門(mén)店坪效。消費(fèi)者可在自由搭配的超級(jí)小料臺(tái)前，體驗(yàn)多品類(lèi)狂歡的用餐滿(mǎn)足感，顯著提高了單店盈利能力。

其次降低運(yùn)營(yíng)門(mén)檻：聯(lián)營(yíng)加盟模式通過(guò)總部AI系統(tǒng)賦能，使多品類(lèi)管理變得簡(jiǎn)單高效。這一模型成為品牌高速擴(kuò)張的基石，驅(qū)動(dòng)其在十年間實(shí)現(xiàn)從12家店到2000家店的飛躍。

2、健康化與標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品策略

在產(chǎn)品方面，刁四麻辣燙構(gòu)建了健康化與標(biāo)準(zhǔn)化雙輪驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品策略。

迎合當(dāng)下消費(fèi)者的健康需求，刁四麻辣燙堅(jiān)持湯底“一鍋一用”，保障健康美味，消除消費(fèi)者對(duì)重復(fù)使用湯底的顧慮。

更值得一提的是，刁四麻辣燙還是較早投入AI智能設(shè)備構(gòu)建技術(shù)護(hù)城河的品牌。據(jù)了解，刁四麻辣燙已經(jīng)通過(guò)自動(dòng)炸鍋90秒定味鎖鮮、智能煮鍋60秒恒溫出場(chǎng)、3秒精準(zhǔn)投料確保口味穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)、52秒無(wú)人爆炒的麻辣香鍋等六大AI設(shè)備實(shí)現(xiàn)美味的精準(zhǔn)復(fù)刻。這種精確到秒的標(biāo)準(zhǔn)化流程，讓刁四麻辣燙在大幅提效的基礎(chǔ)上，確保了產(chǎn)品口味的穩(wěn)定輸出。

3、全球化布局與多場(chǎng)景滲透

截至2025年，刁四麻辣燙全球門(mén)店數(shù)量突破2000家，作為中國(guó)快餐品牌出海的代表之一，其又有哪些動(dòng)作值得借鑒？

首先是多場(chǎng)景滲透策略：門(mén)店選址涵蓋商業(yè)街區(qū)、小區(qū)底商和寫(xiě)字樓等多種場(chǎng)景，針對(duì)不同場(chǎng)景調(diào)整產(chǎn)品組合和運(yùn)營(yíng)模式，最大化市場(chǎng)覆蓋。

其次是智能樣板店出海：帶著創(chuàng)新的產(chǎn)品框架和智能化舉措，再借鑒國(guó)內(nèi)的 “類(lèi)直營(yíng)”模式、“合伙人”模式、全托管模式、以及“外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)”等多種賦能模式的經(jīng)驗(yàn)，刁四麻辣燙在全球范圍內(nèi)開(kāi)疆拓土。

在出海的過(guò)程中，刁四麻辣燙通過(guò)沉浸式的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、適度本土化的口味設(shè)計(jì)，以及匹配聯(lián)營(yíng)伙伴發(fā)展需求的門(mén)店策略，成功吸引非華人消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)真正的文化輸出。

4、品牌形象與權(quán)威認(rèn)證

品牌注重統(tǒng)一規(guī)范的形象塑造，從店內(nèi)裝潢到員工制服細(xì)節(jié)精心設(shè)計(jì)，提升知名度與美譽(yù)度；同時(shí)刁四麻辣香鍋·麻辣燙榮獲由尚普咨詢(xún)集團(tuán)頒發(fā)的“AI智能標(biāo)準(zhǔn)化全球領(lǐng)導(dǎo)品牌”市場(chǎng)地位聲明書(shū)，還有”2024年度中國(guó)快餐TOP100“等榮譽(yù)；且邀請(qǐng)啦啦操全國(guó)冠軍程晨擔(dān)任新品代言人，強(qiáng)化品牌專(zhuān)業(yè)與信賴(lài)感。

榮獲殊榮，是對(duì)刁四品牌創(chuàng)新之路的重要肯定。未來(lái)，刁四將繼續(xù)深耕產(chǎn)品與服務(wù)，加速全球市場(chǎng)布局，并與廣大加盟商攜手共進(jìn)，以持續(xù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)向更智能、更標(biāo)準(zhǔn)的未來(lái)邁進(jìn)。誠(chéng)邀加入，以實(shí)力為基，共贏成功！刁四麻辣香鍋·麻辣燙：400-666-1417。

總結(jié)：

十年磨一劍。從區(qū)域品牌到全球連鎖，從單一品類(lèi)到多元模型，刁四麻辣燙用創(chuàng)新實(shí)踐證明了傳統(tǒng)品類(lèi)依然蘊(yùn)藏著巨大的升級(jí)空間。

當(dāng)行業(yè)步入精細(xì)化競(jìng)爭(zhēng)階段，單純的門(mén)店擴(kuò)張已不再是制勝法寶。未來(lái)的角逐將聚焦于單店盈利模型的優(yōu)化、數(shù)智化技術(shù)的深度應(yīng)用以及全球化運(yùn)營(yíng)能力的構(gòu)建。站在新的起點(diǎn)，刁四麻辣燙的獲獎(jiǎng)不僅是一個(gè)品牌的榮譽(yù)時(shí)刻，更是整個(gè)麻辣燙賽道創(chuàng)新活力的縮影。隨著更多像刁四這樣的品牌持續(xù)探索，中國(guó)餐飲的全球化故事正在翻開(kāi)新的篇章。