從黑龍江到西安，從工程投資失敗到餐飲成功，從迷茫無(wú)助到信心滿滿，來(lái)自黑龍江的殷淑紅走出了一條逆襲之路。作為一位經(jīng)歷過(guò)200萬(wàn)元投資失敗的"創(chuàng)業(yè)者"，她用不到兩年時(shí)間讓自己的張亮麻辣燙門店實(shí)現(xiàn)月入數(shù)萬(wàn)。

這位性格爽朗、說(shuō)話帶著濃郁東北口音的女老板，依靠的并非什么高深戰(zhàn)略，而是讓許多人意想不到的簡(jiǎn)單法則：簡(jiǎn)單、聽話、照做。

01 "賠了200萬(wàn)"：一次旅游改變了人生軌跡 

"我老公是做工程的，我們投了200多萬(wàn)，收益不太好。"殷淑紅回憶起創(chuàng)業(yè)前的經(jīng)歷，語(yǔ)氣平靜卻難掩失落，"工程方最終給了一堆頂賬的房子，我們高價(jià)接手，又低價(jià)賣出去，賠了不少錢。"

【張亮麻辣燙西安加盟業(yè)主殷淑紅】

對(duì)于一個(gè)剛經(jīng)歷重大投資失敗的家庭來(lái)說(shuō)，再次創(chuàng)業(yè)需要極大的勇氣。"那會(huì)兒心情特別糟，跟老公都不知道下一步該干啥，感覺(jué)人生進(jìn)入迷茫期。" 或許冥冥中自有安排，2023年初，正處于事業(yè)低谷的殷淑紅陪女兒到西安旅游。午飯時(shí)間，母女倆走進(jìn)了西安大雁塔附近的一家張亮麻辣燙店。

"一進(jìn)門就感覺(jué)不一樣，里面干凈明亮，店員穿著整齊的制服，最重要的是——顧客超多，外賣小哥排著隊(duì)等單。" 殷淑紅說(shuō)道，與她在東北老家看到的普通麻辣燙截然不同，這里的環(huán)境、服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量給她留下了深刻印象。

作為曾經(jīng)開過(guò)面館的餐飲"半熟人"，殷淑紅敏銳地捕捉到了這個(gè)品牌的商業(yè)潛力。"我跟老公商量說(shuō)，咱們要不在西安開個(gè)張亮麻辣燙試試？"就這樣，一次簡(jiǎn)單的旅游經(jīng)歷，竟成了她人生的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

02 "徹底小白"：從建筑商太太到麻辣燙店主的華麗轉(zhuǎn)身 

殷淑紅笑著說(shuō)，"雖然開過(guò)面館，但我其實(shí)是個(gè)徹底的餐飲小白！" 這種"小白"狀態(tài)本應(yīng)成為創(chuàng)業(yè)路上的絆腳石，卻因?yàn)閺埩谅槔睜C完善的培訓(xùn)體系變成了優(yōu)勢(shì)。"分公司告訴我，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)更好，沒(méi)有固有思維，更容易接受標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。"

從選址、裝修、人員招聘到開業(yè)籌備，分公司全程陪同指導(dǎo)。殷淑紅第一次感受到了品牌加盟的魅力："以前老公做工程都是自己摸索，吃了太多虧！現(xiàn)在有人手把手教，感覺(jué)踏實(shí)多了。"

經(jīng)過(guò)分析，殷淑紅最終將店址選在了西安鐵一中附近，這個(gè)位置背靠名校，周邊還有武警醫(yī)院和居民區(qū)，客流量有保障。"選址這事兒，要不是分公司幫忙，我這個(gè)外地人哪知道哪里好？"

【西安鐵一中張亮麻辣燙門店】

開店前，殷淑紅專程飛到張亮麻辣燙總部參加了為期兩周的系統(tǒng)培訓(xùn)。"培訓(xùn)特別嚴(yán)格，從食材識(shí)別到操作流程，從服務(wù)規(guī)范到財(cái)務(wù)管理，每一項(xiàng)都要考核通過(guò)。"她回憶道，"有時(shí)候培訓(xùn)到晚上十點(diǎn)多，第二天一早又繼續(xù)，比上學(xué)還累！" 正是這種系統(tǒng)而嚴(yán)格的培訓(xùn)，讓殷淑紅從一名"徹底小白"蛻變?yōu)橐晃荒軌颡?dú)立運(yùn)營(yíng)麻辣燙店的專業(yè)人士。"現(xiàn)在店里的員工問(wèn)我問(wèn)題，我都能馬上回答上來(lái)，一點(diǎn)也不含糊！"她驕傲地說(shuō)。

03 "悄悄開張"：一個(gè)沒(méi)有花籃的開業(yè)日創(chuàng)造了5000+的營(yíng)業(yè)額 

2023年6月，殷淑紅的張亮麻辣燙終于準(zhǔn)備開業(yè)，然而迎接她的卻是一個(gè)意外狀況。 "那時(shí)候西安正在搞'創(chuàng)衛(wèi)'活動(dòng)，特別嚴(yán)格，不讓在店外擺放任何宣傳物品，連開業(yè)花籃都不讓擺，更別說(shuō)放鞭炮了。"殷淑紅回憶道，"我當(dāng)時(shí)可緊張了，想著沒(méi)有宣傳，第一天會(huì)不會(huì)一個(gè)客人都沒(méi)有？" 帶著忐忑的心情，殷淑紅的店"悄悄地"開了張。

出乎意料的是，當(dāng)天中午剛過(guò)，學(xué)生和附近居民就陸續(xù)走進(jìn)店內(nèi)。"到晚上結(jié)賬一算，第一天居然有5000多元營(yíng)業(yè)額！"殷淑紅至今記得當(dāng)時(shí)的喜悅，"第二天更厲害，直接上了7000多！" 這次"無(wú)聲"開業(yè)的成功，讓殷淑紅意識(shí)到了品牌力量的強(qiáng)大。"不需要鋪天蓋地的宣傳，張亮麻辣燙這個(gè)牌子本身就是最好的廣告。"

開業(yè)第三個(gè)月，殷淑紅的店鋪就實(shí)現(xiàn)了日均9000元以上的營(yíng)業(yè)額，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)超她最初的預(yù)期。"開業(yè)前我想著能有6000就不錯(cuò)了，結(jié)果超出預(yù)期這么多，真是做夢(mèng)都能笑醒！"

04 供應(yīng)鏈賦能：從"買菜發(fā)愁"到"一鍵配送"的輕松 

"我特別感謝張亮麻辣燙的供應(yīng)鏈。"談到日常經(jīng)營(yíng)，殷淑紅首先提到的就是品牌強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，"湯底、冷鏈都統(tǒng)一配送，質(zhì)量有保障，價(jià)格還比市場(chǎng)便宜。" 與傳統(tǒng)餐飲店主每天早起采購(gòu)、擔(dān)心食材質(zhì)量和價(jià)格波動(dòng)不同，殷淑紅在西安區(qū)域享受著一天一配送的便利。"這既減輕了庫(kù)存壓力，又保證了食材新鮮度。"

更重要的是，這種標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈給了她面對(duì)顧客時(shí)的底氣："顧客問(wèn)我們的時(shí)候，我們底氣特別足，因?yàn)榧瘓F(tuán)合作的都是安井、翠宏、天味這種知名品牌，質(zhì)量絕對(duì)有保障。" 在西安這個(gè)對(duì)食品要求極高的城市，張亮麻辣燙的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可。"我們的顧客回頭率特別高，他們經(jīng)常說(shuō)我們的蔬菜特別新鮮，現(xiàn)熬牛骨湯特別鮮。"殷淑紅驕傲地說(shuō)。

這種優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，加上總部不斷推出新品，如天水風(fēng)味、蜀香牛油冒菜和酸辣金湯、麻辣香鍋，以及最新推出的“大師湯底”等，讓殷淑紅的店鋪在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持了持續(xù)的吸引力。"總部的產(chǎn)品迭代速度太快了，我覺(jué)得有時(shí)甚至是超前的。"她評(píng)價(jià)道。

05 "鐵絲風(fēng)波"：一次危機(jī)反而加深了對(duì)品牌的信任 

餐飲行業(yè)不可避免地會(huì)遇到各種突發(fā)情況，在開業(yè)半年后，殷淑紅遇到了一場(chǎng)考驗(yàn)： "我們店挨著武警醫(yī)院，一位軍人吃玉米腸時(shí)硌到牙，被里面的小鐵絲把牙給硌掉了一角。" "當(dāng)時(shí)我都嚇懵了！"殷淑紅回憶道，"在東北老家，這種事情很容易引發(fā)糾紛。"

與其他餐飲創(chuàng)業(yè)者可能面臨的孤立無(wú)援不同，殷淑紅第一時(shí)間聯(lián)系了分公司。 分公司的危機(jī)處理專業(yè)且高效：首先安排顧客就醫(yī)并確認(rèn)安全，隨后調(diào)查原因，最后妥善地解決了這個(gè)問(wèn)題。"

這次經(jīng)歷讓殷淑紅體會(huì)到了大品牌的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。"如果是我自己開的小店，可能處理不好，甚至?xí)咽虑楦愦蟆５辛斯镜闹С?，?wèn)題很快就解決了，顧客不僅沒(méi)有投訴，后來(lái)還繼續(xù)來(lái)我們店消費(fèi)。"

更讓殷淑紅感動(dòng)的是，事后總部對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了全面質(zhì)檢，并升級(jí)了供應(yīng)商管理標(biāo)準(zhǔn)。"這就是大品牌的責(zé)任感，不僅解決當(dāng)下問(wèn)題，還從源頭上預(yù)防再次發(fā)生。"

06 "東山再起"：從"破產(chǎn)邊緣"到"生意火爆"的人生逆襲 

“有時(shí)候想想還挺不可思議，兩年前我們還為家庭開支發(fā)愁，現(xiàn)在店里日營(yíng)業(yè)額輕松破萬(wàn)。"殷淑紅感慨道。 投資失敗后的困境，讓殷淑紅夫婦一度陷入絕望。"最低谷的時(shí)候，我們甚至考慮過(guò)回老家找一份普通工作糊口。"

如今的殷淑紅，已經(jīng)從最初對(duì)未來(lái)充滿恐懼的"破產(chǎn)邊緣人"，轉(zhuǎn)變?yōu)樾判臐M滿的連鎖店主。這種從迷茫到自信的轉(zhuǎn)變，不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)收入上，更體現(xiàn)在她對(duì)未來(lái)的規(guī)劃和對(duì)品牌的信任上。"干好這一個(gè)，接著再干一個(gè)，下一個(gè)干好了還要再干下一個(gè)。"她充滿信心地說(shuō)。

讓殷淑紅自豪的是，她的成功完全依靠自己的努力和執(zhí)行力："我沒(méi)有特殊背景，也沒(méi)有餐飲大廚身份，就是憑著'簡(jiǎn)單、聽話、照做’這幾個(gè)字，把張亮麻辣燙的每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都嚴(yán)格執(zhí)行了。" "別看這三個(gè)詞簡(jiǎn)單，做起來(lái)可不容易。很多創(chuàng)業(yè)者總想自作聰明，結(jié)果把好好的經(jīng)營(yíng)模式搞砸了。"

當(dāng)被問(wèn)到對(duì)創(chuàng)業(yè)者的建議時(shí)，殷淑紅的回答簡(jiǎn)短而有力："如果想創(chuàng)業(yè)的話，加入張亮麻辣燙前景非常好，我覺(jué)得肯定首選張亮?！?

"永遠(yuǎn)不要小看自己，也不要覺(jué)得成功遙不可及。"笑容爽朗的殷淑紅說(shuō)，"有時(shí)候，成功就是一碗熱騰騰的麻辣燙的距離！

麻辣燙，選張亮——讓每一位創(chuàng)業(yè)者都能找到自己的"滾燙人生"。