3月30日至4月2日,由澳大利亞肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(Meat & Livestock Australia,簡(jiǎn)稱MLA)攜手上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的「2025明日之星中國(guó)國(guó)際青年廚師比賽」在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。為期三天的賽事吸引了來(lái)自中國(guó)、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)的168位青年廚師參賽,以澳洲高品質(zhì)牛羊肉為重要賽事食材,展開(kāi)一場(chǎng)橫跨文化、技藝與創(chuàng)意的激烈比拼。

澳大利亞作為全球領(lǐng)先的高品質(zhì)牛羊肉原產(chǎn)地,一直以來(lái)致力于推動(dòng)可持續(xù)、可追溯的澳洲紅肉供應(yīng)鏈,同時(shí)也重視對(duì)行業(yè)人才的培養(yǎng)與發(fā)展。比賽開(kāi)幕式上,MLA大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明分享:“青年廚師是餐飲業(yè)的未來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。我們希望通過(guò)‘明日之星’這樣的賽事平臺(tái),為新一代廚藝人才提供展示與交流的國(guó)際舞臺(tái)。更重要的是,我們希望高品質(zhì)、可溯源、可持續(xù)的澳洲紅肉,能成為他們創(chuàng)意的源泉,為餐飲行業(yè)注入更多可能。”

澳大利亞肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)大中華區(qū)總經(jīng)理 戴維明

「2025明日之星中國(guó)國(guó)際青年廚師比賽」自開(kāi)賽以來(lái)備受矚目,參賽者均為28歲以下的餐飲行業(yè)新銳力量,涵蓋中國(guó)各大烹飪?cè)盒?、餐飲集團(tuán),以及具備國(guó)際背景的優(yōu)秀青年廚師。選手們不僅在烹飪技藝上展現(xiàn)深厚功底,更通過(guò)創(chuàng)意菜式傳遞各自對(duì)美食文化的獨(dú)特理解。

本次大賽設(shè)有個(gè)人賽和雙人團(tuán)隊(duì)賽兩大項(xiàng)目,涵蓋「澳洲牛肉西式主菜烹飪」與「澳洲羔羊肉西式主菜烹飪」等多個(gè)細(xì)分賽項(xiàng)。賽事旨在全面考察選手的食材理解力、烹飪技術(shù)、廚房統(tǒng)籌、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及文化融合思維。

在澳洲牛肉賽項(xiàng)中,更有作品突破傳統(tǒng)西式料理框架,將中式風(fēng)味與現(xiàn)代西式技法巧妙融合。“梅干菜澳洲牛肉卷配紅酒汁”、“香草澳洲西冷牛排”、“香煎澳洲牛排”等,呈現(xiàn)出獨(dú)特的文化融合魅力。國(guó)際級(jí)評(píng)委團(tuán)對(duì)選手們的食材把控、火候控制、烹飪技巧及擺盤(pán)表現(xiàn)等給予專業(yè)評(píng)價(jià)。

澳洲羔羊肉的法切羊排是一道格外考驗(yàn)青年廚師功力的主菜,精準(zhǔn)的火候掌控與鮮嫩口感的保持是烹飪的關(guān)鍵。選手們需要展現(xiàn)對(duì)澳洲羔羊肉的深入理解,通過(guò)多元化的烹調(diào)技藝,既保留澳洲羔羊肉的柔嫩多汁,又體現(xiàn)西式料理的豐富層次感。

3月30日至4月1日賽事期間,由多位國(guó)際級(jí)烹飪行業(yè)專家、知名酒店行政主廚及專業(yè)西餐評(píng)委組成的評(píng)審團(tuán),從創(chuàng)意、技術(shù)、味道、視覺(jué)呈現(xiàn)、時(shí)間控制及可持續(xù)理念等多維度進(jìn)行評(píng)審。諸多青年選手在極具挑戰(zhàn)的賽制中脫穎而出,展現(xiàn)了新生代廚師的專業(yè)素養(yǎng)與無(wú)限潛力。

澳大利亞肉類(lèi)行業(yè)一直秉持嚴(yán)格的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理體系,確保為全球消費(fèi)者與餐飲專業(yè)人士提供優(yōu)質(zhì)食材保障。MLA將通過(guò)專業(yè)比賽、行業(yè)培訓(xùn)及分享會(huì)等豐富活動(dòng),持續(xù)接觸青年廚師,并攜手行業(yè)專業(yè)人士共同推動(dòng)澳洲紅肉的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)于澳大利亞肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)

澳大利亞肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(MLA)是代表澳洲牛羊生產(chǎn)商的非營(yíng)利組織,通過(guò)與肉類(lèi)行業(yè)和澳大利亞政府的合作,為澳洲紅肉提供市場(chǎng)拓展、產(chǎn)品推廣、科技研發(fā)等服務(wù),促進(jìn)澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展。

我們致力于研究、開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),不斷推動(dòng)澳大利亞紅肉和畜牧業(yè)的持續(xù)繁榮。我們的品牌建立在三個(gè)核心價(jià)值之上:理想的家園、安心的品質(zhì)和純粹的享受。我們對(duì)行業(yè)環(huán)境可持續(xù)性的關(guān)注,涵蓋了減排、水資源利用和土地管理等關(guān)鍵領(lǐng)域,這不僅對(duì)環(huán)境保護(hù)至關(guān)重要,也是生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、高品質(zhì)紅肉的關(guān)鍵。我們積極推動(dòng)澳洲紅肉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,制定了到2030年實(shí)現(xiàn)碳中和(CN30)的宏偉目標(biāo),CN30計(jì)劃代表澳洲牛羊肉行業(yè)正在積極解決碳排放問(wèn)題,并采取行動(dòng)提高長(zhǎng)期生產(chǎn)力,不斷努力實(shí)現(xiàn)零凈排放。

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