事實上,市場早有端倪:

 ?3月13日,益禾堂推出“果萃·輕乳茶”系列,“果香+茶韻+牛乳”三重風味,上線僅兩周,雙品總銷量突破167萬杯。

?奈雪、百分茶、雅克雅思等品牌,把毛豆做進奶茶,成今春爆款。

?茶救星球推出的牛油果奇亞籽、牛油果粉芭樂,將牛油果、芭樂與牛奶融合,被網友稱為“無法拒絕的一杯”。

從傳統(tǒng)的“茶+奶”二元結構,升級為“茶+奶+水果/蔬菜”的多元組合,這一變化不僅豐富了消費者的味覺體驗,更創(chuàng)造了新的產品價值。

然而觀察發(fā)現(xiàn),雖然果蔬奶茶顯現(xiàn)爆款潛力,但要大規(guī)模推廣必須解決果蔬和奶基底的適配局限。

圣嗎哪創(chuàng)新研發(fā)的“抗酸果蔬奶”,通過技術創(chuàng)新將抗酸做到極致,使得牛奶和水果、蔬菜融合時風味更優(yōu)。

以現(xiàn)場特調的“檸檬佛手柑果奶”為例,很多人嘗試后表示“太驚艷”“入口酸甜又有奶香,層次分明恰到好處”……

果蔬奶基底的出現(xiàn)也折射出一個趨勢,乳品的競爭焦點從品質奶源,轉向更為精細化的“場景解決方案”。

果蔬專用奶之外,輕乳茶專用奶、SOE專用奶,甚至冰淇淋專用奶等成為乳品進化趨勢。

“市場需求變了”,展會現(xiàn)場某乳企負責人表示:現(xiàn)在的客戶不僅要好奶,更要能直接落地的產品方案。

茶飲用奶 進入精細化匹配階段

咖門飲力實驗室發(fā)布的《3月飲品報告》顯示:3月上新的奶茶數(shù)量格外多,幾乎是水果茶的3倍。

此前咖門發(fā)布的《2025中國飲品行業(yè)產品報告》也表明,2024年含乳制品的上新占比達62.1%,連續(xù)兩年保持3%的增長。

數(shù)據(jù)摘自《2025中國飲品行業(yè)產品報告》

不難看出,今年乳制品或將繼續(xù)主導茶飲行業(yè)的產品創(chuàng)新。

結合上海展的情況,我們預測乳基底創(chuàng)新,成為品牌跳出同質化的突破口。

1、應用精細化,越來越多“專用奶”

上文提到的抗酸果蔬奶就是典型代表。

據(jù)了解,這款產品中的蛋白質更具抗酸能力。實測顯示,檸檬與之混合40分鐘仍能保持穩(wěn)定狀態(tài)。而用它調制的鮮乳茶,口感不遜于冰博朗。

本次展會圣嗎哪還帶來了“咖啡專用乳”,可實現(xiàn)不壓風味、層次分明的效果。

用其制作的“牡丹烏龍·輕乳茶咖”令不少試飲觀眾驚喜,“花香與咖啡醇香完美交融,口感順滑、鮮醇不膩”。

不同的產品匹配不同的奶基底,這些“專用奶”的出現(xiàn),給茶飲風味創(chuàng)新帶來更多可能性。

圣嗎哪工作人員表示,升級“全品類戰(zhàn)略”,就是在保證產品“好喝又健康”的基礎上,給客戶更豐富、全面的精細化選擇。

2、原料更真,配方更天然

走訪了近百家展位,發(fā)現(xiàn)很多乳基底都在強調“真牛乳、天然配方”。

以冰勃朗非氫化基底乳迭代新品為例,圣嗎哪工作人員介紹,該產品使用了更高級的物料,原料配方中含山茶油、初榨橄欖油等健康營養(yǎng)物料。

值得一提的是,該產品的原料配方與嬰幼兒配方奶粉/水奶極其相近。它以嬰幼兒水奶為參照,采用動植物混合乳體系,杜絕健康風險成分,強化營養(yǎng)配比。

顯然,乳品行業(yè)的健康表達愈加徹底和直觀。

3、核心技術突破,是產品創(chuàng)新的基礎

無論是抗酸果蔬奶、還是冰勃朗迭代新品,突破性產品背后離不開持續(xù)的技術創(chuàng)新。

比如抗酸果蔬奶,采用抑制蛋白變性科研技術,通過物理改性和天然膠體協(xié)同作用,成功攻克“水果+奶”起絮難題。

在非氫化工藝方面,創(chuàng)新性地采取分提工藝,依據(jù)油脂中不同甘油三酯的熔點等性質差異,通過冷卻、結晶、過濾等操作,把油脂分成熔點較高的硬脂和熔點較低的液油。既避免了傳統(tǒng)氫化工藝產生的反式脂肪問題,又顯著降低了飽和脂肪酸含量。

該技術于2023年獲得美國FDA GRAS認證,成為中國首個進入北美連鎖茶飲供應鏈的基底乳產品,并成功出口美、加、韓等多國市場。

美國FDA認證

與此同時,企業(yè)積極構建產學研協(xié)同體系,正與江南大學共建“茶飲咖啡健康營養(yǎng)研究中心”,持續(xù)推動行業(yè)健康化創(chuàng)新。

通過核心技術的突破,以圣嗎哪為代表的供應鏈企業(yè),正引領現(xiàn)制茶飲的健康化升級。

原料精細化程度 成差異化競爭的關鍵變量

飲品迭代速度越來越快,而原料的精細化程度決定了品牌的創(chuàng)新效率。

近年來,乳品從早期單一奶基底供應,逐步發(fā)展為覆蓋多元場景的全品類解決方案。

擁有37年技術積淀的圣嗎哪,從最初的軟冰淇淋、奶蓋,到后來的厚乳、厚椰、酸奶、輕優(yōu)乳,再到冰勃朗等產品,圣嗎哪始終堅持“更高標準”的研發(fā)理念,以高品質產品助力茶飲升級。

如今提出的“全品類戰(zhàn)略”,更致力于為客戶提供差異化口感、風味、功能性的定制化解決方案。

這種供應鏈端的精耕細作,正在重新定義健康茶飲。

而當品牌與供應鏈協(xié)同向上時,必將帶動整個行業(yè)邁向更高品質的未來。