糖酒會(huì)素來(lái)有食品行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”之稱,每年糖酒會(huì)上都會(huì)有品類和企業(yè)殺出重圍。前幾年,方便速食品類一度成為糖酒會(huì)上的閃亮新星,近兩年方便速食再度呈現(xiàn)出欣欣向榮之勢(shì)。尤其是2024年,方便速食大類創(chuàng)新頻繁,頭部企業(yè)市場(chǎng)份額均有增長(zhǎng),成長(zhǎng)型企業(yè)不斷發(fā)起沖鋒。而在方便速食大類中,方便米線因種類豐富,地域特色強(qiáng)而增長(zhǎng)迅速。雖然這一品類也遭遇了發(fā)展瓶頸;但其中不乏企業(yè)聚勢(shì)蓄力苦心鉆研新技術(shù),致力于推動(dòng)米線品類新升級(jí)。食品板大膽預(yù)測(cè),在即將到來(lái)的糖酒會(huì)上,方便米線賽道將迎來(lái)跨時(shí)代的技術(shù)革命。

潛心8年,只為一碗好米線

這次技術(shù)革命是由昆明冬冬食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“咚咚”)發(fā)起的。在2025年成都春季糖酒會(huì)上,咚咚將首發(fā)方便米線行業(yè)新技術(shù),此技術(shù)的發(fā)布勢(shì)必將震撼整個(gè)米線行業(yè)。

距離上次亮相糖酒會(huì)已經(jīng)過(guò)去了十多年,這次咚咚聚勢(shì)蓄力做好充分準(zhǔn)備再次亮相糖酒會(huì),帶來(lái)了方便速食行業(yè)“大殺器”——咚咚創(chuàng)新鎖鮮米線。

為了做好這一碗米線,咚咚投入數(shù)千萬(wàn)元,成立專項(xiàng)工作小組,深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)工作。調(diào)研小組發(fā)現(xiàn):市場(chǎng)上傳統(tǒng)速食米線產(chǎn)品老舊,全干米線煮制時(shí)間久、口感差、易斷、防腐劑添加多,食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻。雖然也有其他品牌研發(fā)出鮮米線,但存儲(chǔ)時(shí)間短,容易干裂斷條。

經(jīng)過(guò)8年長(zhǎng)久不懈的努力,咚咚終于成功攻克了米線鎖鮮技術(shù)。與其他米線產(chǎn)品相較,咚咚創(chuàng)新鎖鮮米線,1分鐘快煮、3分鐘沖泡;掛汁濃郁、爽滑Q彈、不易斷、0防腐劑、0化學(xué)藥劑,品質(zhì)穩(wěn)定,還原堂食級(jí)米線口感。值得稱道的是,咚咚創(chuàng)新鎖鮮米線可以做到常溫9個(gè)月保鮮期,不僅打破了干米線口感差、鮮米線保質(zhì)期短的行業(yè)桎梏;還能讓消費(fèi)者享受到云南堂食級(jí)米線美味,滿足消費(fèi)者易于儲(chǔ)存的需求。

云南零食大王,引領(lǐng)方便速食新革命

咚咚的發(fā)展歷程,堪稱一部充滿傳奇色彩的創(chuàng)業(yè)史詩(shī)。1997年,懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的周水清,毅然來(lái)到云南昆明,憑借著湖南平江老家的食品加工手藝,從平江醬干起步,開(kāi)啟了他的創(chuàng)業(yè)之路。以“研發(fā)推廣云南美食”為己任,經(jīng)過(guò)28年的市場(chǎng)深耕,咚咚已發(fā)展成為如今擁有全國(guó)三大生產(chǎn)基地、成功打造上千單品的云南零食大王,包括鹵味肉食、山珍海味、豆干豆皮、餅干膨化、果干蜜餞等在內(nèi)的休閑零食,在云南市場(chǎng)的占有率超過(guò)95%,在西南區(qū)域的份額也超過(guò)80%。

不滿足已有成就的咚咚始終堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)。2017年,周水清洞察到方便速食大有抬頭之勢(shì),區(qū)域特色的方便速食加速出圈。結(jié)合云南當(dāng)?shù)孛拙€產(chǎn)業(yè)蓬勃向上,不斷向外圍市場(chǎng)謀求新發(fā)展的狀況,以及消費(fèi)者追求美味、健康、便捷的大趨勢(shì),咚咚將目光轉(zhuǎn)向了方便米線賽道,致力于將云南特色米線推向全國(guó)市場(chǎng),讓更多消費(fèi)者吃上地道的云南特色米線。

28年在食品領(lǐng)域潛心研發(fā)、沉淀積累,咚咚不斷攻堅(jiān)克難,多次實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破,為其成為當(dāng)之無(wú)愧的“云南米線專家”提供了強(qiáng)大支撐,扛起云南特色米線發(fā)展大旗。

一是產(chǎn)能支撐:三大基地,八大工廠。

咚咚總部位于云南省昆明市安寧市太平新城,在全國(guó)擁有三大生產(chǎn)基地。曾多次獲得“云南省昆明市安全放心食品單位”、“3·15放心食品企業(yè)”等榮譽(yù),咚咚也成為云南省著名商標(biāo)。

二是技術(shù)支撐:數(shù)千萬(wàn)級(jí)定制產(chǎn)線投入,每年數(shù)百萬(wàn)元研發(fā)費(fèi)用。

為了能持續(xù)地“領(lǐng)鮮”行業(yè),咚咚在方便米線產(chǎn)品上堅(jiān)持投入,不僅有數(shù)千萬(wàn)級(jí)定制產(chǎn)線,每年還投入數(shù)百萬(wàn)元的研發(fā)費(fèi)用,設(shè)有產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室200㎡,米線料包車(chē)間設(shè)技術(shù)開(kāi)發(fā)試驗(yàn)車(chē)間2200㎡,食品質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)室150㎡,合計(jì)可用技術(shù)研發(fā)場(chǎng)地2550㎡。此外還有39名的技術(shù)專家夜以繼日,研發(fā)更具云南特色、更符合消費(fèi)者口味的鎖鮮米線。

三是口味支撐:還原地道云南風(fēng)味。

除了產(chǎn)能、技術(shù)上的優(yōu)勢(shì),咚咚米線深耕云南本味,每一款產(chǎn)品都有著獨(dú)特的食材搭配和制作工藝,力求還原正宗、地道的云南風(fēng)味。

以咚咚黑珍珠級(jí)菌湯王米線為例,選用云南當(dāng)?shù)氐恼湎⌒迈r菌菇(蟲(chóng)草花、鹿茸菇、小草壩天麻、紅乳牛肝、短裙竹蓀、赤松茸、雞油黃),經(jīng)過(guò)精心熬制,湯底濃郁鮮香似鮑汁,充滿大自然的味道,搭配上薄如蟬翼的肉片、云南的補(bǔ)氣三珍、鮮花干、新鮮的蔬菜和爽滑的金絲米線,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感層次分明。

?帥氣男團(tuán)傾情助力,咚咚米線全力出擊

在即將到來(lái)的成都糖酒會(huì)上,咚咚米線可謂是下足了功夫,百萬(wàn)重金投入打造了一個(gè)非常具有吸引力的展位。其200平米的大展位設(shè)計(jì)獨(dú)特,充滿了云南的民族特色和地域風(fēng)情,單從外觀上就能成功吸引眾多參會(huì)者的目光。

(3月25-27 西部國(guó)際博覽城 14館 009T-012T)

展位內(nèi)部,將整齊有序地陳列著咚咚的美味零食和鎖鮮米線的多系列產(chǎn)品,讓經(jīng)銷(xiāo)商能夠一目了然地了解到咚咚豐富多樣的產(chǎn)品種類。

糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),咚咚食品將邀請(qǐng)帥氣男團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)助力,青春陽(yáng)光的形象、熱情洋溢的表演,勢(shì)必會(huì)點(diǎn)燃現(xiàn)場(chǎng)氣氛。他們不僅會(huì)為大家介紹咚咚食品的米線特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),還親自示范如何沖泡米線,讓經(jīng)銷(xiāo)商們更加直觀地感受到咚咚米線的魅力。

火熱招商,誠(chéng)邀蒞臨

2025春季成都糖酒會(huì),咚咚食品現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備了創(chuàng)新鎖鮮米線和云南暢銷(xiāo)零食給到各位品嘗,下一個(gè)百億單品就在現(xiàn)場(chǎng)等你。隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新和市場(chǎng)的不斷拓展,咚咚食品必將持續(xù)引領(lǐng)米線賽道新革命,推動(dòng)方便米線高質(zhì)量發(fā)展,讓更多消費(fèi)者品嘗到地道的云南風(fēng)味,讓云南米線走向全國(guó),走向世界。

這樣的財(cái)富機(jī)遇,經(jīng)銷(xiāo)商們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)!3月25-27,西部國(guó)際博覽城14館009T-012T,誠(chéng)邀蒞臨,不見(jiàn)不散!

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