從無人問津的海帶養(yǎng)殖輔料，到躋身火鍋餐桌上的“明星”單品，福建霞浦的海帶苗產(chǎn)業(yè)經(jīng)過七年的轉(zhuǎn)型升級，如今已經(jīng)成為年產(chǎn)值近3億元的支柱型產(chǎn)業(yè)。

相較于政策支持、行業(yè)標準提升，當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)養(yǎng)殖新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的背后，離不開以半天妖餐飲集團(以下簡稱“半天妖”)為代表的大型連鎖餐飲品牌的助力。

半天妖與森華合作的海帶苗養(yǎng)殖基地

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，打通海帶苗產(chǎn)銷鏈

春回大地，萬物復(fù)蘇，每年2月是霞浦的海帶苗的豐收時節(jié)，位于霞浦三沙灣的福建省森華實業(yè)有限公司(以下簡稱“森華”)海帶苗養(yǎng)殖基地，一排排整齊的養(yǎng)殖桿以均勻的間距布滿3000畝海區(qū)，構(gòu)成了一幅壯觀的“海上田園”畫卷。不遠處，工人們在采收船上熟練地將成串的海帶苗從養(yǎng)殖繩上利落地割下，鮮嫩的海帶苗迅速地被收入船中。

養(yǎng)殖戶手捧新鮮捕撈的海帶苗，收獲頗豐

與此同時，海上巡邏船在苗桿間穿梭，不時停下來撈起苗繩上的海帶苗，仔細查看其生長情況。據(jù)森華聯(lián)合創(chuàng)始人林統(tǒng)楚介紹，從種苗下海到采收完成的近兩個月里，每日養(yǎng)殖海域安排專人巡邏，實時監(jiān)測并記錄海帶苗的生長狀況，確保每一株海帶苗在采收時達到高品質(zhì)狀態(tài)。

將高溫燙煮后的海帶苗封箱，在零下20℃的冷庫暫存，確保營養(yǎng)與風(fēng)味不流失

這些剛被采收回來的海帶苗經(jīng)過燙煮后，儲存至零下20℃的冷庫中，20分鐘內(nèi)冷凍鎖鮮確保營養(yǎng)和風(fēng)味不流失，隨后分批送至加工廠，完成氣泡沖洗，分級篩選，密封包裝，確保每一片海帶苗都符合半天妖對食材的高規(guī)格標準，由半天妖遍布全國的現(xiàn)代化物流供應(yīng)鏈，以最佳狀態(tài)從產(chǎn)地直抵餐桌。

先行先試，打造高標準海帶苗

福建霞浦，素有“中國海帶之鄉(xiāng)”的美譽，這里擁有得天獨厚的海洋資源與氣候條件，孕育了品質(zhì)卓越的海帶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。據(jù)福建省鑫海水產(chǎn)苗種有限公司廠長、中國藻類技術(shù)體系寧德站站長金振輝介紹，霞浦地區(qū)海帶產(chǎn)業(yè)已有近70年歷史。不過，海帶苗產(chǎn)品真正形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，卻是近幾年才發(fā)生的新鮮事。

森華是當(dāng)?shù)芈氏劝l(fā)現(xiàn)海帶苗食用價值，并將產(chǎn)品推向市場的企業(yè)。據(jù)林統(tǒng)楚介紹，隨著市場需求擴大，海帶苗標準化成了必經(jīng)之路。

海帶苗養(yǎng)殖于廣袤海面，生長全程暴露在自然環(huán)境中，無論是晴雨交替的天氣變化，還是冷暖不均的海水溫度波動，亦或是難以捉摸的海流走向，都深刻左右著海帶苗的成長，使得海帶苗養(yǎng)殖呈現(xiàn)出典型的 “靠天吃飯” 特性。對此，林統(tǒng)楚表示，“養(yǎng)殖行業(yè)不可避免要靠天吃飯，標準化是很難的，但是卻很關(guān)鍵，并且標準化必須借助專業(yè)技術(shù)從源頭抓起?！?

高品質(zhì)海帶苗的寬度，長度和厚度都需要達到一定標準

為了給大眾帶來更高品質(zhì)的海帶苗，森華從苗種開始，在養(yǎng)殖和加工的全鏈條“下功夫”提升海帶苗品質(zhì)。不僅在育苗環(huán)節(jié)采用生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)減少海域污染，在采收和加工環(huán)節(jié)也通過標準化流程，鎖住海帶苗的營養(yǎng)與風(fēng)味。

此外，森華還通過與中科院海洋研究所開展的企校聯(lián)合項目，以科研創(chuàng)新帶動苗種繁育和養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化提升。這種對品質(zhì)的極致追求，與半天妖對食材的高標準、嚴要求，不謀而合。

2022年9月，半天妖開始從森華采購海帶苗?；貞浧鹱畛跖c半天妖的合作，林統(tǒng)楚十分感慨，“半天妖對海帶苗品質(zhì)的高要求讓我很意外”，從海帶苗的長度，厚度到完整度，半天妖對海帶苗的每一項具體指標都有著極高的規(guī)格標準。

半天妖聯(lián)合創(chuàng)始人劉陽貴表示，合作初期最看重的就是森華對食材品質(zhì)的重視，以及創(chuàng)始團隊腳踏實地做好品質(zhì)把控的實干主義價值觀?！罢沁@種對品質(zhì)的極致追求，使得森華的海帶苗能夠成為我們菜單中的優(yōu)質(zhì)選擇?！眲㈥栙F說。

經(jīng)過五年的市場培育，海帶苗被越來越多的餐飲品牌及零售商超認可，森華的養(yǎng)殖規(guī)模也從幾百畝“躍升”至如今的3000畝，年生產(chǎn)規(guī)模逼近2億，較五年前增長近10倍。半天妖與森華的合作量也穩(wěn)步增長。2023年，半天妖從森華采購的海帶苗近200噸，今年，雙方計劃進一步擴大采購量，以滿足不斷增長的市場需求。

嚴選食材，三產(chǎn)融合打造特色產(chǎn)業(yè)

在養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)做優(yōu)品質(zhì)，在銷售環(huán)節(jié)打通產(chǎn)業(yè)鏈條，半天妖與森華的合作，不僅是對高品質(zhì)食材的追求，更是對消費者利益的堅守。

在食材選擇上，半天妖的菜品研發(fā)團隊始終堅持以嚴格的標準挑選每一種食材，從口感到風(fēng)味都優(yōu)中選優(yōu)，同時，采購、品保等部門也會對森華的生產(chǎn)工廠進行實地考察、“飛行抽檢”，從養(yǎng)殖環(huán)境、生產(chǎn)流程到倉儲物流，每一個環(huán)節(jié)都嚴格審查，確保符合食品安全的高標準。

“我們堅信，只有嚴格篩選每一款產(chǎn)品，才能讓顧客吃得放心、安心?！眲㈥栙F表示，“我們始終秉持‘顧客第一、實事求是’的企業(yè)價值觀，為顧客精選真材實料的食材，深入產(chǎn)品原產(chǎn)地，從源頭把控品質(zhì)。”

“半天妖作為千店規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)，在行業(yè)里具有風(fēng)向標作用?！毕计挚h海洋漁業(yè)發(fā)展中心負責(zé)人葉啟旺表示，與半天妖的合作，不僅有助于霞浦海帶苗產(chǎn)業(yè)“走出去”，這種以三產(chǎn)帶動一產(chǎn)的采銷模式，通過打通三產(chǎn)融合最后一個鏈條，有效帶動整個海帶苗行業(yè)食用市場的擴大，填補霞浦當(dāng)?shù)卦谑袌鲣N售上的“短板”，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)產(chǎn)銷更穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶的生活也更有保障。

隨著國民生活水平的提高，健康化飲食需求日益旺盛，許多優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品因口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富，在餐飲消費領(lǐng)域都有巨大潛力。談及未來，森華林統(tǒng)楚與半天妖劉陽貴均對海帶苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展充滿信心，他們一致認為“要打造消費者喜愛的海帶苗，健康、性價比、口感，三個要素缺一不可。”

如今，通過半天妖與森華的全鏈條發(fā)力，一根根海帶苗串起了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，讓福建霞浦的特色產(chǎn)業(yè)茁壯成長，也為產(chǎn)業(yè)升級注入新動力。