6年前，英子懷抱著1歲半的女兒，眼睜睜的看著自家房子被強拆，呆立在廢墟邊欲哭無淚，一夜之間，家就這樣沒有了，但這并沒有讓英子一家放棄生活，拿著銀行卡上僅剩的三萬塊存款，英子決定跟老公商量，我們從新開始吧！

為了生存，用愛好開了一家甜品店

英子告訴我，她一直熱愛廚房和烘焙，一開始只烤給自己的先生吃，也就是那時，有了芝士青年熱賣的榴蓮芝士蛋糕。后來有了寶寶，因為寶寶對牛奶過敏，英子就在寶寶開始吃輔食的時候做低乳糖的芝士蛋糕，就連朋友們也都愛上了這個味道。

于是英子就和發(fā)小開了一家專賣芝士蛋糕的甜品店，地點就在南鑼鼓巷，取名叫芝士青年。這個15平方米的小屋，是英子夢開始的地方，沒有它也就沒有后來的“起司家”。直到現(xiàn)在，在起司家二樓的最里面，還設(shè)置了一個芝士青年的“縮影”，既是懷念，也是在時刻提醒自己，不忘初心。

（英子是土生土長的北京人，所以最初的“芝士青年”也選擇了北京味極濃的南鑼鼓巷）

（曾經(jīng)的芝士青年，如今已是英子最重要的創(chuàng)業(yè)回憶）

在當時，英子跟發(fā)小兩個人都沒有什么經(jīng)營理念，就是一心想把蛋糕做好，讓更多的人喜歡，并能給她們帶來一筆維生的收入就可以了。店里所有的蛋糕都是英子的“家庭配方”，“我不敢保證每個人都會喜歡吃我的蛋糕，但至少我可以保證我給家人的都是最好的，現(xiàn)在我把它拿出來跟大家一起分享?！庇⒆诱f。

（這是英子一直不愿刪去的照片，那是它在為自己的芝士夢奮斗著）

（英子給人的感覺就是一個女漢子）

雖然有很多人不認同“把愛好當成事業(yè)來做”，但對英子來說，你做一件事，首先你要愛它，才有可能做好。

在沒有“社群”概念之前，她靠情感籠絡(luò)人心

英子創(chuàng)業(yè)的時候還沒有“社群”這個概念，但她已經(jīng)開始用微博跟粉絲互動了，每一條信息都會認真回復(fù)，一邊烤蛋糕，一邊刷微博，看到有客人留言說：今天心情不好，想吃英子的芝士蛋糕了。這樣的留言在她看來，能被想起，就是一種幸福。正是有了這種真誠的溝通和交流，讓很多客人都成了芝士青年的“鐵粉”，也跟英子成為了朋友。

雖然客源不斷，但由于芝士青年沒有營業(yè)執(zhí)照，所以只開了三個月就被迫停業(yè)，卻仍然有人給她們在微博上留言，懷念店里的蛋糕。英子跟發(fā)小決定每天免費發(fā)50塊到80塊芝士蛋糕，發(fā)了一個月整。理由很簡單：因為有客人想吃，就不能讓客人失望。

在之后的一段時間里，英子跟發(fā)小開始忙活辦照以及找新的店面，緊接著就是裝修，“店中的每個燈泡都是我們自己擰的，燈罩也都是自己做的，墻上的裝飾物也都是原來的板子拆下來打磨，加工，變成了新的裝飾墻。我們每天都更新微博，雖然關(guān)店，但希望讓大家知道我們一直都在堅持不懈的努力再次迎接芝士青年。”

三個月之后，芝士青年終于又殺回來了。通過微博讓大家了解我們的從選址、裝修、開業(yè)....使得芝士青年從關(guān)店到再開業(yè)，三個月的時間加了六千多的粉絲。

芝士青年&起司家

芝士青年憑借著良好口碑讓越來越多的人喜歡，就在生意蒸蒸日上的時候，一些管理經(jīng)營方向的不同，讓英子和發(fā)小開始有了一些分歧，尤其后來家人參與的越來越多讓我們彼此的意見也越來越難以溝通，在事業(yè)上英子分的清楚，工作便是工作，家人的參與讓我們產(chǎn)生了越來越多的問題無法溝通，芝士青年的腳步也開始越來越慢，后來我決定離開.....”英子離開之后，創(chuàng)辦了“起司家”，并先后開了五家門店。

（起司家內(nèi)部的裝修風格）

“因為工作上我會變成另外一個樣子，只談工作，不談交情，就比如有朋友過來給我?guī)兔?，我也絕對不允許他們犯員工不可以犯的錯誤，但這也會讓朋友覺得你這個人有些較真，過于苛刻，都是朋友，何必呢！”可是，英子認為這是能做好事情的前提。

用感性可以把店做好，但做不大

英子是學服裝設(shè)計出身，完全不懂怎么管理這幾個店，第一家店的時候只是走“情感路線”，面對面的跟每個員工交流，每次發(fā)工資都會跟大家交流一個小時以上，去傳遞起司家的文化和未來，但隨著店越來越多，她發(fā)覺必須要有一些管理系統(tǒng)才能讓一起工作的伙伴們了解企業(yè)文化后，才能更好的服務(wù)于顧客

“不是說我所有的東西都要去學，畢竟精力有限，會有選擇和有針對性的去學。就比如我面試市場部人員，如果我連市場營銷都不懂，怎么去面試別人？”英子認為自己是個情緒化，又感情用事的人，她也堅信憑借對烘焙的熱愛，可以把起司家做的很好，但結(jié)果就可能是做不大。

“生意越做越大時，你就不能再用感性去經(jīng)營，必須要有很強的邏輯思維在里面，我自己必須要清楚的知道起司家的品牌文化是什么，這樣我才能準確的傳達給員工，讓他們明白，需要通過這塊芝士蛋糕給客人傳遞什么信息?！?/span>

當英子有很多想法卻無法準確表達時，她通過學習的方式提高自己，梳理出正確的思路，那顆焦躁不安的心也終于趨于平靜，讓她更有信心去經(jīng)營好起司家。英子現(xiàn)在已經(jīng)懂得如何選址開下一家店，如何用數(shù)據(jù)分析客戶群，如何讓粉絲幫她傳遞起司家的精神……

這種學習能力在創(chuàng)業(yè)的過程中是必不可少的，把方法論跟實踐相融合，才能讓你的企業(yè)走的更遠，也更穩(wěn)當。

未來，想離廚房近一些

整日穿梭在各個店中，英子發(fā)現(xiàn)離自己心愛的廚房越來越遠了，她覺得如果離最開始的愛好越來越遠的話，那以后的路就無法繼續(xù)走下去，于是在去年中旬，她去學習了法國藍帶，讓自己“爽了一把”的同時，也讓她思考，如何離廚房近一些。她想把位于東四的起司家體驗店一樓改成一個開放式廚房，讓會員每個月有一次免費做蛋糕的機會，也可以讓更多的朋友也體驗做蛋糕的樂趣。雖然只是想法，但英子覺得，你的初心就在那，不管走多遠做多大，都不該偏離那條通往夢想的軌道。在創(chuàng)業(yè)大路上我得到很多很多，我希望能讓更多人感受到認真愛并堅持一件事的幸福！

雖然從去年開始，冒出了一大批甜品店，仿佛是一夜間出現(xiàn)的，而起司家要靠什么去與之競爭？英子說：做好很容易，難的是不管什么情況下要一直堅持做好，同時還要提升自己的能力，為了是繼續(xù)堅持做好！這就是我的核心競爭力.。

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