企業(yè)名稱：瘦沙拉（瘦沙拉（深圳）科技有限公司

創(chuàng)始人：謝玥

創(chuàng)業(yè)地點(diǎn)：廣州

商業(yè)模式：借助沙拉這款帶有“瘦”這樣的功能性屬性的產(chǎn)品入手，通過借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段和工具平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)前端市場(chǎng)流量的獲取，并在保證產(chǎn)品品質(zhì)和品牌的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)于后端原材料基地和供應(yīng)鏈資源的深度借用，形成自己的獨(dú)立品牌。

發(fā)展歷程：

 2015年5月，開始著手創(chuàng)辦“瘦沙拉”

2015年10月，沙拉的微信公眾號(hào)正式上線

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求越來越高，帶來的消費(fèi)升級(jí)大潮已經(jīng)造就了形形色色的，新的商業(yè)機(jī)會(huì)，在人類高頻消費(fèi)領(lǐng)域的“吃”上，更是誕生了諸多的創(chuàng)新品牌。

在飲食文化層面，在新品類和新功能層面，在中餐和西餐的融合領(lǐng)域，都萌生了不少的新創(chuàng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，其中誕生在廣州CBD中心區(qū)的瘦沙拉品牌就是一個(gè)典型的代表。
瘦沙拉91年出生的創(chuàng)始人謝玥，擁有英國(guó)海歸背景，畢業(yè)回國(guó)后感覺自己追求自由夢(mèng)想的內(nèi)心無法適應(yīng)傳統(tǒng)企業(yè)墨守陳規(guī)的環(huán)境，于是決定下海創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。 

然而，與一般的90后創(chuàng)業(yè)者多數(shù)將自己的創(chuàng)業(yè)構(gòu)建在TMT領(lǐng)域，樂于玩兒一些概念性的東西，較輕方式的涉足創(chuàng)業(yè)不同，謝玥卻選擇了做食品這樣一個(gè)比較“實(shí)在”的項(xiàng)目——?jiǎng)?chuàng)造一款適合普通白領(lǐng)女性消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的、品質(zhì)和品牌都能夠保證的沙拉產(chǎn)品，并借用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和營(yíng)銷手段，從微信公眾號(hào)入手進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，在短短4個(gè)月時(shí)間內(nèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡。 
沙拉為切口，深入到餐飲行業(yè)之中 
瘦沙拉正式上線四個(gè)月以來，微信公眾號(hào)已經(jīng)擁有近3萬的粉絲，其中80%的女性用戶，日訂單數(shù)量已經(jīng)達(dá)到500-600單，業(yè)務(wù)營(yíng)收已經(jīng)能夠全面Cover成本，實(shí)現(xiàn)小小的盈利。 
對(duì)于沙拉有著偏愛的謝玥，從傳統(tǒng)企業(yè)走出來加入創(chuàng)業(yè)大潮的時(shí)候，其初衷的定位就是以沙拉為產(chǎn)品品類切入市場(chǎng)，推出以瘦身為核心功能性定位的三子類的沙拉產(chǎn)品，讓年輕的職場(chǎng)女性用戶可以以親民的價(jià)格購買到貨源有保證、高品質(zhì)的沙拉，實(shí)現(xiàn)自我對(duì)于生活品質(zhì)和飲食品質(zhì)的追求。 

為了達(dá)到這樣的目標(biāo)，瘦沙拉從沙拉原料源頭開始抓起，從自家農(nóng)場(chǎng)直接采購核心材料，與供應(yīng)鏈領(lǐng)域的龍頭企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，保證品質(zhì)食材的品質(zhì)，以滿足白領(lǐng)女性群體對(duì)于食品品質(zhì)的要求。 

與此同時(shí)，面對(duì)追求生活品質(zhì)內(nèi)涵的白領(lǐng)的追求美的需求，瘦沙拉還在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)方面下足了功夫，保證了在消費(fèi)沙拉產(chǎn)品本身的食品之外，整個(gè)消費(fèi)過程也有美的享受，而這種美從你見到商品的第一眼時(shí)候就能夠感受到，真正契合了用戶的核心需求。 

有了材料和供應(yīng)鏈系統(tǒng)的強(qiáng)有力支撐，在前端市場(chǎng)營(yíng)銷層面，瘦沙拉充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的紅利，采用開放式的社群運(yùn)營(yíng)模式，每月在自己的用戶中通過社群投票選擇一個(gè)女神進(jìn)行主題故事營(yíng)銷，并將女神的故事通過文字和圖片等方式寫出來，在社群內(nèi)部分享，形成社群內(nèi)部的共振，增強(qiáng)社群的活躍度，并配備一定的沙拉作為獎(jiǎng)勵(lì)來支撐這樣運(yùn)作模式的后續(xù)發(fā)展。 

起于沙拉，卻不止步沙拉 

在最小化實(shí)驗(yàn)成功并且取得了營(yíng)收平衡的戰(zhàn)果之后，謝玥沒有停止前進(jìn)的腳步，現(xiàn)正在籌劃天使輪融資，引入更多的資本，準(zhǔn)備開始規(guī)模的擴(kuò)張和業(yè)務(wù)模式的升級(jí)。 

在完成沙拉產(chǎn)品品類，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和市場(chǎng)營(yíng)銷手段的應(yīng)用取得了開門紅后，謝玥將下一階段的重心確立在沙拉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化門檻確立。與眾多的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)研究的機(jī)構(gòu)和個(gè)人深度合作，共同努力制定沙拉行業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和熱量標(biāo)準(zhǔn)等等標(biāo)準(zhǔn)，以行業(yè)老大哥的姿態(tài)開始投入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立；與此同時(shí)通過加大人才引入，特別是市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)以及媒體品牌人才的引進(jìn)，來實(shí)現(xiàn)品牌影響力的提升，借以擴(kuò)大更為廣闊的市場(chǎng)空間。

目前已經(jīng)覆蓋廣州天河區(qū)以及珠江新城核心商圈的瘦沙拉，正將業(yè)務(wù)拓展到廣州海珠和越秀幾個(gè)核心商圈，開始了橫向市場(chǎng)拓展，并完成線下實(shí)體店的落地調(diào)研。一方面在業(yè)務(wù)范圍空間層面拓展業(yè)務(wù)的邊界，另一方面又開始進(jìn)行Online向Offline的轉(zhuǎn)移嘗試，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)海陸兩棲的聯(lián)合拓展。 

不僅如此，在謝玥的腦海中除了完成規(guī)模拓張的計(jì)劃之外，一個(gè)更大的商業(yè)夢(mèng)想正在被逐漸的清晰的描繪。那就是通過沙拉標(biāo)準(zhǔn)化流程理念的輸出，向更多的終端加盟店輸出產(chǎn)品，并最終通過低成本的終端門店實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的銷售，進(jìn)而將瘦沙拉逐漸演變成為一個(gè)餐飲行業(yè)的7-11便利店，真正徹底改變白領(lǐng)女性、甚至是中國(guó)職場(chǎng)人士對(duì)于健康安全食品的需求。 

截止2016年二月底，運(yùn)行才幾個(gè)月，瘦沙拉公眾號(hào)粉絲已經(jīng)達(dá)到25000，日訂單數(shù)量已經(jīng)達(dá)到500-600單，在廣州的沙拉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有著自己獨(dú)有的地位。 

瘦沙拉的“餐飲+”商業(yè)邏輯 

瘦沙拉通過借助沙拉這款帶有“瘦”這樣的功能性屬性的產(chǎn)品入手，通過借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段和工具平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)前端市場(chǎng)流量的獲取，并在保證產(chǎn)品品質(zhì)和品牌的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)于后端原材料基地和供應(yīng)鏈資源的深度借用，形成自己的獨(dú)立品牌，完成自己的1.0階段任務(wù)。 

在此基礎(chǔ)上，通過借助資本的杠桿，進(jìn)行業(yè)務(wù)的橫向拓展和縱向升級(jí)，開發(fā)出圍繞核心用戶群體更多品類的產(chǎn)品，并輔以線下的實(shí)體店方式，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷渠道和方式的O2O升級(jí)。更會(huì)通過建立沙拉產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的努力，來提高行業(yè)入門門檻，建立自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的護(hù)城河，探索規(guī)模提升基礎(chǔ)上的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的確立，完成2.0階段的任務(wù)進(jìn)階。

而在未來，通過沙拉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的輸出和運(yùn)營(yíng)能力培養(yǎng)，開放整合更多線下實(shí)體鋪面進(jìn)行瘦沙拉以及更多周邊食品品類，諸如果汁等，實(shí)現(xiàn)全品類食品的供給，形成規(guī)模效應(yīng)的爆發(fā)，而這些實(shí)體鋪更多時(shí)候會(huì)以獨(dú)立品牌店方式存在，建立起日常食品消費(fèi)領(lǐng)域的7-11連鎖店，實(shí)現(xiàn)更為宏大的商業(yè)夢(mèng)想，完成3.0的階段目標(biāo)。 

沙拉產(chǎn)品的巨大市場(chǎng)空間與規(guī)模悖論

在餐飲行業(yè)無數(shù)的產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新項(xiàng)目中，以沙拉這種類型的單一品類的產(chǎn)品切入細(xì)分用戶群體的需求，并進(jìn)行品牌打造之后，借助資本的力量進(jìn)行品牌和管理模式的輸出，迅速成就品牌的規(guī)模擴(kuò)張，最終造就一個(gè)品牌的傳奇故事，無疑是可行的或者說是可以預(yù)期的。

沙拉產(chǎn)品的群體雖然已經(jīng)擁有，并且正在不斷的發(fā)現(xiàn)和進(jìn)行需求配對(duì)滿足。但是在中餐為主流消費(fèi)主體的當(dāng)下，更多時(shí)候的所謂用戶的增量，都是表現(xiàn)為一種嘗鮮興奮之后的回歸平常，其客戶留存和復(fù)購率如何提高是一個(gè)棘手問題。

同時(shí)，在存量市場(chǎng)挖掘之后的留存遭遇困境之時(shí)，由于產(chǎn)品具有一定的文化內(nèi)涵的差異化，面對(duì)客戶群體往往是具有強(qiáng)烈細(xì)分屬性，以至于成為小眾群體，無法滿足基于同類群體標(biāo)本量的積累，也無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，最終無論是線上店還是線下店，都無法離開一線城市核心商業(yè)區(qū)。

于是，進(jìn)行更加大眾化產(chǎn)品提供，以及研發(fā)出更多的面向大眾客戶的產(chǎn)品就成為剛性需求，這樣，更多的產(chǎn)品品類，更加接近大眾需求的普通品類產(chǎn)品就應(yīng)運(yùn)而生，更多時(shí)候又回歸到傳統(tǒng)的多品類的餐飲品牌。

從特色單品線上切入，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和社群經(jīng)濟(jì)等工具和手段實(shí)現(xiàn)品牌號(hào)召力后，將自己的單品從線上擴(kuò)展到線下，進(jìn)行加盟式樣的擴(kuò)張，以實(shí)現(xiàn)單品的最大化的市場(chǎng)占有后。再從產(chǎn)品層面研發(fā)出更多的品類產(chǎn)品，從而使得品牌回歸傳統(tǒng)餐飲品牌的本質(zhì)，線下實(shí)體部分也越來越厚重，成為主流。如果能夠在此期間，借助資本的力量，開始餐飲行業(yè)供應(yīng)底層的原材料和供應(yīng)鏈以及中央廚房等的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)擴(kuò)張，則一個(gè)餐飲集團(tuán)就可以形成。

在此期間，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于當(dāng)下的餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)品牌來說，在前期更多表現(xiàn)為一種切入的概念，輕模式運(yùn)作的工具而已，最終回歸傳統(tǒng)餐飲本身的核心業(yè)務(wù)流程之后，互聯(lián)網(wǎng)又成為促進(jìn)業(yè)務(wù)正常流轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施，商業(yè)回歸了其中的本質(zhì)。 

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的變革邏輯或許就是不斷拓展產(chǎn)品空間和回歸餐飲行業(yè)本質(zhì)的一個(gè)過程，只是有了一個(gè)新的“互聯(lián)網(wǎng)”概念串起了這種變化的全過程，不僅僅是瘦沙拉，更多的全新明星餐飲品牌的興起也無怪乎如此方法，經(jīng)歷如此過程。

本文來源于鬧客邦，由餐飲界zzfcdz.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！