近日，國(guó)家市監(jiān)局等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)通知，強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提高集中用餐單位食品安全水平。

作為央企的一員，中糧餐飲深知肩上的責(zé)任與使命，以實(shí)際行動(dòng)踐行“央企擔(dān)當(dāng)”，在醬油、食醋與料酒等調(diào)味品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控與高品質(zhì)的產(chǎn)品提供，助力行業(yè)百味，滿(mǎn)足餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求。

高標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)，中糧餐飲助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

艾媒咨詢(xún)研究表明，近年來(lái)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)，口感口味、質(zhì)量安全和生產(chǎn)日期成為了產(chǎn)品選購(gòu)的關(guān)鍵因素。有超九成調(diào)味食品消費(fèi)者會(huì)關(guān)注配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表，健康、無(wú)添加成為了消費(fèi)者所期望的行業(yè)發(fā)展方向。

與消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)應(yīng)的是，近年來(lái)關(guān)于調(diào)味品質(zhì)量的爭(zhēng)議頻見(jiàn)報(bào)端。部分無(wú)良廠(chǎng)家在醬油等調(diào)味品生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)添加味精提高理化指標(biāo)，通過(guò)添加味精提高氨基酸態(tài)氮的含量，以達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

作為央企品牌成員，中糧餐飲堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)踐行社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)把生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，對(duì)產(chǎn)品有效物含量進(jìn)行準(zhǔn)確、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)示。

以中糧餐飲福掌柜醬油系列為例，其氨基酸態(tài)氮含量是衡量醬油品質(zhì)的重要指標(biāo)。在釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18186中，特級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量標(biāo)準(zhǔn)為大于等于0.80g/100ml ，一級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量標(biāo)準(zhǔn)為大于等于0.70g/100ml；二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為大于等于0.5g/100ml；三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為大于等于0.40g/100ml。而福掌柜味極鮮醬油的氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.2g/100ml，金標(biāo)生抽氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.0g/100ml，基于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從優(yōu)生產(chǎn)。

食醋產(chǎn)品的有效物含量也是很多顧客選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)。在食醋的生產(chǎn)制造中，總酸是品質(zhì)指標(biāo)的重要標(biāo)準(zhǔn)?？偹嵩礁哒f(shuō)明發(fā)酵程度越高，醋味也就越濃。國(guó)家釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18187規(guī)定，釀造食醋中總酸應(yīng)大于等于3.50g/100ml。而福掌柜4.5度陳醋的總酸≥4.50g/100ml，福掌柜6度陳醋的總酸≥6.00g/100ml，福掌柜5度香醋的總酸≥5.00g/100ml，基于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從優(yōu)生產(chǎn)。

調(diào)味品的健康營(yíng)養(yǎng)與安全，不僅局限于營(yíng)養(yǎng)成分與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品選材、生產(chǎn)工藝等也是重要因素。中糧餐飲嚴(yán)選生產(chǎn)原料與工藝，用高質(zhì)量調(diào)味產(chǎn)品助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

以陳醋這一細(xì)分領(lǐng)域?yàn)槔?。中糧餐飲陳醋系列的產(chǎn)品原料來(lái)自于北緯37°國(guó)際公認(rèn)的黃金釀造帶與海拔1300米、年均氣溫6.4°的國(guó)家一級(jí)水源保護(hù)地。依托太行山的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，在山澗之巔汲取清澈水源，中糧餐飲食醋系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的全程質(zhì)量控制，為消費(fèi)者帶來(lái)了更加健康、純正、美味的調(diào)味體驗(yàn)。

在生產(chǎn)流程管理中，中糧餐飲實(shí)施了更為嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行水質(zhì)42項(xiàng)常態(tài)化檢驗(yàn)，以確保水源安全；對(duì)原料進(jìn)行34項(xiàng)權(quán)威檢測(cè)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；在發(fā)酵環(huán)節(jié)，實(shí)施23個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)檢測(cè)，以精細(xì)管理保障生產(chǎn)質(zhì)量；成品則需通過(guò)每年兩次的外部檢測(cè)，每年至少組織四次追溯演練，全方位滿(mǎn)足高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。

高品質(zhì)助力行業(yè)百味，中糧餐飲滿(mǎn)足消費(fèi)者多重需求

調(diào)味品是餐飲行業(yè)的重要生產(chǎn)要素，高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)調(diào)味品不僅能夠提升菜品的口感和色彩，對(duì)餐飲文化的歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展也會(huì)有所促進(jìn)。

做為行業(yè)領(lǐng)先的一站式餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)供應(yīng)商，中糧餐飲用系列優(yōu)質(zhì)調(diào)味產(chǎn)品助力行業(yè)發(fā)展，不僅贏得諸多的行業(yè)榮譽(yù)，也成為了廣大餐飲行業(yè)人士的優(yōu)選品牌。

公開(kāi)資料顯示，2020年以來(lái)，中糧餐飲先后榮獲第二屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)品牌大會(huì)“最受廚師喜愛(ài)的品牌”，以及第四界餐飲產(chǎn)業(yè)品牌大會(huì)“優(yōu)秀餐飲供應(yīng)商品牌”等稱(chēng)號(hào)。2023年

10月，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“2023‘鋒火杯’頒獎(jiǎng)盛典”上，中糧餐飲被授予“烽火杯—2023優(yōu)秀餐飲服務(wù)商”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；同年12月，中糧餐飲斬獲第九屆中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)“創(chuàng)新力100——最佳供應(yīng)鏈獎(jiǎng)”。

在產(chǎn)品使用場(chǎng)景及消費(fèi)者需求的滿(mǎn)足與響應(yīng)上，中糧餐飲調(diào)味品系列產(chǎn)品也形成了廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可。

中糧餐飲食醋系列融匯德盛昌傳統(tǒng)非遺技藝精髓，歷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳等復(fù)雜工序精心釀制，超高品質(zhì)不僅在餐飲業(yè)界廣受好評(píng)，更成為了政企采購(gòu)、年節(jié)單位福利團(tuán)購(gòu)的熱門(mén)之選；中糧餐飲醬油系列，采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，日式醬香、味醇、色濃，廣式豉香、味鮮、色亮，可謂百家百味、應(yīng)有盡有；中糧餐飲料酒系列，則采用中糧自產(chǎn)的食用酒精以及紹興黃酒為主要原料，歷經(jīng)十四道手工古法冬釀，味覺(jué)層次豐富，去腥提鮮、低鹽健康、調(diào)味靈活，備受餐飲行業(yè)人士喜愛(ài)。

除食用油與調(diào)味品系列產(chǎn)品外，中糧餐飲也非常注重后廚清潔產(chǎn)品的研發(fā)。勁洗高效除油洗潔精，總有效物≥18%，比國(guó)標(biāo)要求的最低值15%高出20%，低泡易清洗的特性使餐具能夠更加干凈，是為后廚量身定制的專(zhuān)業(yè)除油系列產(chǎn)品。

秉持嚴(yán)格有效物管理與生產(chǎn)質(zhì)量控制的原則，中糧餐飲將食品安全管理作為基石，通過(guò)提供高品質(zhì)產(chǎn)品，助力餐飲行業(yè)健康發(fā)展。未來(lái)，中糧餐飲將不懈努力，持續(xù)為中國(guó)餐飲市場(chǎng)供應(yīng)安全、健康、美味且富含營(yíng)養(yǎng)的餐飲包裝油、調(diào)味品以及高品質(zhì)的日化產(chǎn)品，滿(mǎn)足各類(lèi)餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)需求。