大數(shù)據(jù)告訴你為啥單品店更受消費(fèi)者青睞?管理
在快節(jié)奏的城市生活背景下,消費(fèi)者外食(外出用餐)的頻率有所提高,一個(gè)人或者兩個(gè)人天天下館子似乎有點(diǎn)奢侈,路邊的面館對(duì)付過(guò)去又有點(diǎn)對(duì)不起一天的辛勞。有時(shí)候只是為了解決一頓晚餐的簡(jiǎn)單需求,但是又沒(méi)有精力回家自己動(dòng)手。這個(gè)時(shí)候,單品類(lèi)餐飲店的優(yōu)勢(shì)得以體現(xiàn)。
相比大而全 小而精略勝一籌
消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí),往往是憑借著對(duì)某一道菜或者某一種口味的記憶而做出的選擇。這一觀點(diǎn)得到了94.7%的被調(diào)查者的認(rèn)同。
也就是說(shuō),絕大部分消費(fèi)者是因?yàn)橄胍阅骋坏啦硕チ四骋患也蛷d。這樣看來(lái),單品類(lèi)的餐廳占了一定的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)閱纹奉?lèi)餐廳因其“專(zhuān)注”而給消費(fèi)者留下了更為深刻的印象。
同樣的產(chǎn)品,單品類(lèi)餐廳與一般餐廳作對(duì)比,39.8%的消費(fèi)者認(rèn)為單品類(lèi)餐廳“出品更加專(zhuān)業(yè)”;37.6%的消費(fèi)者認(rèn)為單品類(lèi)餐廳的“菜肴口味更好”;14.0%的消費(fèi)者認(rèn)為去單品類(lèi)餐廳“不需要做太多選擇”。
也正基于此,在“大而全”與“小而精”的PK下,“小而精”略勝一籌,56.5%的消費(fèi)者更傾向于小而精的單品類(lèi)餐廳。
當(dāng)然,“大而全”的餐廳也可通過(guò)將某一款菜肴做精做好,同時(shí)結(jié)合菜單、海報(bào)等的強(qiáng)化宣傳,加深顧客的印象,讓顧客能記住某一道或者某幾道菜品,也就是所謂的打造招牌菜。
快和專(zhuān) 兩者不可缺
如果我們從單品類(lèi)餐飲店可能的最大用餐群體出發(fā)來(lái)看的話,不難發(fā)現(xiàn),節(jié)約時(shí)間是最大的吸引點(diǎn)。
根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),47.3%的消費(fèi)者認(rèn)為單品類(lèi)餐飲店是可以節(jié)省“點(diǎn)餐時(shí)間”;28.0%的消費(fèi)者認(rèn)為可以節(jié)省“等餐時(shí)間”;另有19.4%的消費(fèi)者認(rèn)為可以節(jié)省“等位時(shí)間”。
畢竟,在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)現(xiàn)狀下,時(shí)間就是金錢(qián)?!翱臁笔菃纹奉?lèi)的一大吸引點(diǎn),但是只“快”那肯定是不夠的,快餐也很快。
口味佳、營(yíng)養(yǎng)豐富、最好裝修干凈時(shí)尚,這樣才能滿足現(xiàn)代人的消費(fèi)需求。
也就是說(shuō),消費(fèi)者選擇單品類(lèi)的原因還在其“專(zhuān)”。根據(jù)調(diào)查,主導(dǎo)消費(fèi)者去單品類(lèi)餐廳用餐的主要因素首先是“口味地道”,占59.1%;其次是“食材品質(zhì)”,占26.9%。
因?yàn)閷?zhuān)注 所以更美
單品類(lèi)餐飲店為何會(huì)在最近開(kāi)始廣受關(guān)注,過(guò)去消費(fèi)者去餐廳用餐大多是出于宴請(qǐng)朋友賓客的需求,像這類(lèi)用餐需求追求的是豐盛上檔次,單品類(lèi)餐廳確實(shí)不大適合。
但是在如今,平時(shí)的日常用餐需求量大大增加,單品類(lèi)餐廳的市場(chǎng)前景不可小覷。對(duì)于“餐廳只提供單一的產(chǎn)品會(huì)讓人感覺(jué)選擇受限而影響就餐體驗(yàn)”這樣的看法,67.7%的消費(fèi)者持否定態(tài)度。
可見(jiàn),大部分消費(fèi)者更看重單品類(lèi)餐飲店的優(yōu)點(diǎn)。
95.7%的消費(fèi)者贊同“單品類(lèi)餐飲在其品類(lèi)上的專(zhuān)業(yè)度更加高,產(chǎn)品質(zhì)量更加好”;89.2%的消費(fèi)者認(rèn)同“單品類(lèi)餐飲更加快速便捷”;91.3%的消費(fèi)者認(rèn)可“單品類(lèi)特色鮮明,對(duì)消費(fèi)者更有吸引力”的觀點(diǎn);97.8%的消費(fèi)者認(rèn)為“單品類(lèi)產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)明確,更容易讓消費(fèi)者記住”。
綜合起來(lái),單品類(lèi)餐飲店的優(yōu)點(diǎn)有更加專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)更高、更加快捷、節(jié)省就餐成本、特色鮮明、易于記住等等。
與此同時(shí),單品類(lèi)餐飲店容易給消費(fèi)者“單一”的印象,面對(duì)餐飲市場(chǎng)豐富的選擇、激烈的競(jìng)爭(zhēng),單品類(lèi)是否會(huì)面臨一次性的生意的尷尬?
根據(jù)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),76.3%的消費(fèi)者并不認(rèn)同“單品類(lèi)產(chǎn)品太過(guò)單一,較難重復(fù)光顧”的說(shuō)法。
將一個(gè)產(chǎn)品做精做透,口味得到了消費(fèi)者的認(rèn)同,自然會(huì)時(shí)常縈繞在心頭。也就有了文章開(kāi)頭我們說(shuō)的因?yàn)橐坏啦似范忸櫼患也蛷d。這就是專(zhuān)注的魅力。
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