開(kāi)展餐飲油惡臭異味專項(xiàng)治理！“大氣十條3.0”來(lái)了！淄博一燒烤店兩男子毆打女子被刑拘；健身教練“半裸”兼職服務(wù)員，南京一火鍋店負(fù)責(zé)人被約談；海底撈全國(guó)首家羊肉工坊在天津正式開(kāi)業(yè)；西貝：2023年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入將超過(guò)20億元；味千拉面北京公司被強(qiáng)制執(zhí)行281萬(wàn)；賴美麗烤魚(yú)閉店升級(jí)；甘肅積石山發(fā)生6.2級(jí)地震，多家餐企愛(ài)心捐贈(zèng)馳援災(zāi)區(qū)；百勝中國(guó)將繼續(xù)擴(kuò)大肯德基KCOFFEE門店數(shù)量；瑞幸咖啡遭泰國(guó)瑞幸索賠20億元；瀾滄古茶登陸港交所；“零度鮮果酒”完成首輪融資1500萬(wàn)元；老鄉(xiāng)雞在河南成立老母雞餐飲公司，注冊(cè)資本3000萬(wàn)…
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、開(kāi)展餐飲油煙、惡臭異味專項(xiàng)治理！“大氣十條3.0”來(lái)了！
紅網(wǎng)時(shí)刻消息，近日，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《空氣質(zhì)量持續(xù)改善行動(dòng)計(jì)劃》（以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》），揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）有關(guān)減排作為高頻詞，在其中一共出現(xiàn)28次。全文36項(xiàng)措施中，有12項(xiàng)對(duì)VOCs（油煙、惡臭異味）治理作出要求。被業(yè)界譽(yù)為“大氣十條3.0版本”。值得注意的是，《行動(dòng)計(jì)劃》還提出，要開(kāi)展餐飲油煙、惡臭異味專項(xiàng)治理。
2、淄博一燒烤店兩男子毆打女子被刑拘
南方都市報(bào)消息，近日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，山東淄博桓臺(tái)縣一燒烤店門口，多名男子持刀恐嚇毆打女老板及店員。監(jiān)控視頻顯示，兩名男子疑似推搡追打另一名灰衣女子，致其摔倒在地后，強(qiáng)行拖拽該女子。
12月20日晚間，山東淄博市桓臺(tái)縣公安局發(fā)布警情通報(bào)，嫌疑人張某、張某某因涉嫌尋釁滋事罪已被公安機(jī)關(guān)刑事拘留，案件正在進(jìn)一步偵辦中。
3、健身教練“半裸”兼職服務(wù)員，南京一火鍋店負(fù)責(zé)人被約談
人民網(wǎng)消息，近日，南京秦淮區(qū)的一家火鍋店，憑借“半裸肌肉男”的特色在網(wǎng)上走紅。據(jù)了解，肌肉男是火鍋店老板經(jīng)營(yíng)的健身房中的私人教練，到店是為了給火鍋店做推廣，除了上菜之外，這些健身教練還會(huì)站在餐桌旁大秀肌肉，甚至給顧客喂食。
對(duì)此，南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局雙塘分局副局長(zhǎng)張勇表示，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，未取得健康證的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。針對(duì)上述現(xiàn)象，他們已經(jīng)約談了相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示會(huì)暫停上述活動(dòng)。
餐企新聞
1、海底撈全國(guó)首家羊肉工坊在天津正式開(kāi)業(yè)
中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息，海底撈全國(guó)首家羊肉工坊于12月22日（冬至）在天津正式開(kāi)業(yè)。據(jù)悉，海底撈羊肉工坊店的羊肉來(lái)自內(nèi)蒙古小羊羔，全程冷鮮運(yùn)輸。為配合羊肉產(chǎn)品上市，海底撈研發(fā)小組推出了“海底撈定制麻醬”。在門店設(shè)置方面，海底撈羊肉工坊采用明檔廚房，門店內(nèi)設(shè)有一個(gè)透明鮮切檔口，顧客可以通過(guò)明檔感受“鮮切”服務(wù)。
2、西貝：2023年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入將超過(guò)20億元
新京報(bào)消息，12月22日，西貝方面表示，其2023年外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收將超過(guò)20億元，同比增長(zhǎng)25%，訂單量同比增長(zhǎng)35.5%。
據(jù)報(bào)道，此前9月，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍就曾對(duì)外表示：“2022年，受外部環(huán)境影響，西貝的營(yíng)收跌入了谷底。但進(jìn)入2023年后，隨著市場(chǎng)的升溫與西貝土地肥力的增強(qiáng)，西貝的業(yè)績(jī)迎來(lái)爆發(fā)。2019年，西貝的營(yíng)收突破62億元，而今年前八個(gè)月，西貝的營(yíng)收已超過(guò)2019年同期水平，預(yù)計(jì)2023年整體營(yíng)收會(huì)超過(guò)2019年?！?/span>
3、味千拉面北京公司被強(qiáng)制執(zhí)行281萬(wàn)
界面新聞消息，中國(guó)執(zhí)行信息公開(kāi)網(wǎng)顯示，12月14日，北京味千餐飲管理有限公司新增一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的281.57萬(wàn)元，涉及房屋租賃合同糾紛案件，執(zhí)行法院為北京市豐臺(tái)區(qū)人民法院。企查查信息顯示，北京味千餐飲管理有限公司成立于2004年12月，法定代表人為潘慰，注冊(cè)資本220萬(wàn)美元，由味千中國(guó)集團(tuán)管理有限公司、康富英格爾投資控股有限公司共同持股。
4、和府撈面聯(lián)合透云生物推出衣藻低脂面條
餐飲界消息，據(jù)透云生物官方公眾號(hào)消息，透云生物和和府撈面聯(lián)合推出了衣藻低脂面條。據(jù)介紹，該產(chǎn)品使用了草本養(yǎng)生湯底及長(zhǎng)壽鄉(xiāng)黑塌菜，并添加了透云生物研制的萊茵衣藻。目前，該產(chǎn)品已運(yùn)用在和府撈面的湯面中。不過(guò)，消費(fèi)者選擇萊茵衣藻低脂面條需要額外支付1元。
5、老娘舅轉(zhuǎn)戰(zhàn)新三板，要改道北交所上市？
華爾街見(jiàn)聞消息，近日，宣布終止主板IPO的老娘舅餐飲股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“老娘舅”）申請(qǐng)股票在全國(guó)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌并公開(kāi)轉(zhuǎn)讓。據(jù)公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)顯示，老娘舅本次掛牌股份總量為340,000,000股，擬于新三板基礎(chǔ)層掛牌。
6、賴美麗烤魚(yú)閉店升級(jí)
餐飲界消息，12月19日，賴美麗烤魚(yú)在其官方公眾號(hào)發(fā)文宣布，即日起，賴美麗烤魚(yú)的所有中國(guó)門店將陸續(xù)閉店升級(jí)。其中，廣州正佳廣場(chǎng)店將在21日率先進(jìn)行升級(jí)，其他門店的閉店升級(jí)公告也將會(huì)陸續(xù)在大眾點(diǎn)評(píng)內(nèi)更新。
7、餓了么推出首個(gè)騎手公益激勵(lì)體系
新京報(bào)消息，近日，在第六屆藍(lán)騎士節(jié)上，餓了么蜂鳥(niǎo)即配發(fā)布“蜂盛”計(jì)劃，同時(shí)推出行業(yè)首個(gè)騎手公益激勵(lì)體系，讓藍(lán)騎士自發(fā)的公益行為被看見(jiàn)、被記錄、被重獎(jiǎng)。目前，餓了么已推出榮譽(yù)激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)和發(fā)展激勵(lì)等三大配套激勵(lì)機(jī)制。餓了么資深副總裁、蜂鳥(niǎo)即配總裁韓鎏表示：“藍(lán)騎士是社區(qū)共建的重要力量，我們計(jì)劃一年投入數(shù)百萬(wàn)元加大對(duì)藍(lán)騎士的獎(jiǎng)勵(lì)。”
9、老鄉(xiāng)雞在河南成立老母雞餐飲公司，注冊(cè)資本3000萬(wàn)
餐飲界消息，企查查顯示，近日，河南省老母雞餐飲有限公司成立，法定代表人為張雪芹，注冊(cè)資本3000萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲服務(wù)、食品銷售、酒類經(jīng)營(yíng)、保健食品銷售、新鮮水果零售、農(nóng)副產(chǎn)品銷售、互聯(lián)網(wǎng)銷售等。值得注意的是，該公司由安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司全資持股。
10、甘肅積石山發(fā)生6.2級(jí)地震，多家餐企愛(ài)心捐贈(zèng)馳援災(zāi)區(qū)
餐飲界消息，12月18日，甘肅臨夏州積石山縣發(fā)生6.2級(jí)地震，甘肅和青海部分地區(qū)受災(zāi)嚴(yán)重。對(duì)此，多家餐企發(fā)起愛(ài)心捐贈(zèng)，支援受災(zāi)地區(qū)的救援工作及災(zāi)后重建工作。
12月19日，中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)攜手10家新茶飲品牌打造的新茶飲公益基金率先響應(yīng)救援，支持1000萬(wàn)元用于災(zāi)區(qū)緊急救援。
同日，霸王茶姬通過(guò)中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)捐贈(zèng)500萬(wàn)元用于支援當(dāng)?shù)厝罕娋o急救援及災(zāi)后重建工作；
百勝中國(guó)則攜旗下肯德基、必勝客、塔可鐘、小肥羊、黃記煌Lavazza拉瓦薩、燒范兒品牌緊急通過(guò)中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)向受災(zāi)地區(qū)捐贈(zèng)200萬(wàn)現(xiàn)金用于應(yīng)急響應(yīng)，并為災(zāi)區(qū)提供2500個(gè)家庭保障箱；
海底撈通過(guò)中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)向甘肅地震災(zāi)區(qū)捐贈(zèng)200萬(wàn)元人民幣，頤海國(guó)際捐贈(zèng)價(jià)值50萬(wàn)元的方便速食類產(chǎn)品，蜀海供應(yīng)鏈捐贈(zèng)價(jià)值10萬(wàn)元的大米、方便面、飲用水等生活物資，用于受災(zāi)地區(qū)的緊急救援和災(zāi)后重建工作；
除上述企業(yè)外，瑞幸咖啡、思念集團(tuán)、北木南烤肉和酒等眾餐飲企業(yè)紛紛向甘肅地震災(zāi)區(qū)伸出了援手，目前捐贈(zèng)名單還在持續(xù)更新中。
飲品新聞
1、百勝中國(guó)將繼續(xù)擴(kuò)大肯德基KCOFFEE門店數(shù)量
餐飲界消息，據(jù)WORLD COFFEE PORTAL報(bào)道，近日，百勝中國(guó)宣布將于2024年繼續(xù)擴(kuò)大肯德基KCOFFEE門店數(shù)量，加快發(fā)展，計(jì)劃到2024年底，在中國(guó)開(kāi)設(shè)300家實(shí)體KCOFFEE門店，明年還將在街道上布置KCOFFEE咖啡車和快閃亭，以提高品牌知名度。
2、瑞幸咖啡遭泰國(guó)瑞幸索賠20億元
餐飲界消息，據(jù)泰媒報(bào)道，12月20日上午，泰囯皇家50R集團(tuán)（50R group)向法院正式提交訴訟，要求法庭判決中國(guó)瑞幸咖啡賠償經(jīng)濟(jì)損失100億泰銖（約人民幣20.441億元），法院對(duì)此已立案受理。
據(jù)了解，泰國(guó)皇家50R集團(tuán)與旗下泰國(guó)瑞幸咖啡有限公司均為中泰合資企業(yè)。此前，中國(guó)瑞幸咖啡公司曾控告該集團(tuán)侵犯其品牌商標(biāo)版權(quán)，最后敗訴。
3、瀾滄古茶登陸港交所，港股迎來(lái)“普洱茶第一股”
12月22日，瀾滄古茶正式在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市，成為中國(guó)普洱茶IPO第一股，以及主要資本市場(chǎng)上的內(nèi)地茶企第一股，發(fā)行價(jià)每股10.7港元。
公司曾在2020年向深交所遞交上市申請(qǐng)，后來(lái)宣布撤回申請(qǐng)材料。2022年，瀾滄古茶“改道”港交所。2023年8月，瀾滄古茶第三次在港交所遞表，而今終于順利上市。據(jù)瀾滄古茶招股書(shū)的數(shù)據(jù)，按2022年普洱茶產(chǎn)品產(chǎn)生的收益計(jì)算，瀾滄古茶2022年是中國(guó)第三大普洱茶公司，市占率為2.4%，排在市占率分別為12.6%及4.4%的兩名業(yè)者之后。瀾滄古茶2020年至2022年分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4.05億元、5.59億元、4.63億元。產(chǎn)品線條延伸至紅茶、白茶、調(diào)味茶，擁有1966、茶媽媽、巖冷三大產(chǎn)品線。
4、ofo戴威二次創(chuàng)業(yè)失敗，咖啡館僅剩一家
中國(guó)企業(yè)家雜志消息，今年上半年，ofo創(chuàng)始人戴威在美國(guó)的咖啡創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目About Time Coffee迅速走紅。不過(guò)，近日，該品牌被曝僅剩紐約麥迪遜大道一家店?duì)I業(yè)，其余四家均已永久關(guān)停。
5、蜜雪冰城香港首店試營(yíng)業(yè)，價(jià)格進(jìn)一步下降
餐飲界消息，12月17日，蜜雪冰城香港首店在旺角彌敦道銀行中心廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)。據(jù)門店菜單顯示，香港店的產(chǎn)品與內(nèi)地店基本一致，產(chǎn)品共分為5類，分別是真果茶系列、雪頂&純茶系列、奶茶&特飲系列、冰淇淋與茶系列、鮮萃蜜雪咖啡，共計(jì)有28個(gè)SKU，產(chǎn)品價(jià)格從5到20港元不等。據(jù)了解，此前蜜雪冰城曾在香港當(dāng)?shù)卣{(diào)研了價(jià)格問(wèn)題，最終決定了進(jìn)一步降低價(jià)格，降價(jià)幅度達(dá)10%。
6、百事旗下多力多滋合作Empirical跨界推出奶酪玉米片風(fēng)味酒飲
近日，百事旗下知名玉米片品牌多力多滋宣布與烈酒品牌Empirical合作推出一款奶酪玉米片風(fēng)味酒飲：Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit，將多力多滋玉米芝士片的標(biāo)志性風(fēng)味帶入烈酒領(lǐng)域。該產(chǎn)品是兩個(gè)品牌的首次合作創(chuàng)新。據(jù)悉，該產(chǎn)品是采用Empirical的生產(chǎn)工藝制作而成，該工藝從多力多滋薯片中提取不同的風(fēng)味層，通過(guò)真空蒸餾保留其精華。與傳統(tǒng)的蒸餾方法不同，這種方法在較低的溫度下保留了薯片完整的風(fēng)味。該產(chǎn)品入口是奶酪玉米片的濃郁香氣，最后以柔和的咸味收尾，整體還帶一些咸鮮味和酸感，酒精度為42%。
7、百分茶 x 巴啦啦小魔仙聯(lián)名推新「車?yán)遄酉刹葺?/span>
12月22日， 百分茶 x 巴啦啦小魔仙聯(lián)名推新「車?yán)遄酉刹葺?。?jù)介紹，該款茶飲使用當(dāng)季車?yán)遄优c新鮮草莓，融入文山青茶，添加Q彈茶凍。同時(shí)，推出巴啦啦小魔仙限定包裝包材以及聯(lián)名周邊：透卡盲盒、小魔仙徽章、小魔仙掛飾、小魔仙魔法棒、水晶貼。
8、Peets皮爺咖啡推出雪季特調(diào)：「野檸激賞」
12月21日，Peets皮爺咖啡官宣推出雪季特調(diào)「野檸激賞」，據(jù)介紹，本產(chǎn)品以檸檬茶結(jié)構(gòu)為靈感，香水檸檬的香甜、烏龍紅茶的純萃、濃縮咖啡的醇厚，是一款兼具奔放花香和水果氣息的清新新品。抽獎(jiǎng)活動(dòng)和購(gòu)買指定飲品送Peet's雪融玻璃杯的活動(dòng)同步開(kāi)展。
9、書(shū)亦燒仙草上新「桃桃奶云麻薯」
書(shū)亦燒仙草將于12月22日上新「桃桃奶云麻薯」，將春雪水蜜桃和脆香甜黃桃融合碰撞，是一款冬季“反季節(jié)”新品，同時(shí)加入奶香米麻薯交織其中，不含植脂末和反式脂肪酸，冷熱皆宜。
投融資
1、零蔗糖烘焙品牌「鶴所」完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資
36氪消息，零蔗糖烘焙品牌鶴所已于近期完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，由麟閣創(chuàng)投獨(dú)家投資。該輪融資之前，鶴所曾經(jīng)獲得千萬(wàn)元天使輪融資，由奈雪的茶子公司美好自有力量獨(dú)家投資。鞍羽消費(fèi)擔(dān)任本輪獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。據(jù)了解，本輪融資將用于加速門店拓展、產(chǎn)品研發(fā)和組織升級(jí)等方面。鶴所創(chuàng)始人包如江對(duì)36氪表示，“目前已完成產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、選址、門店模型等打磨階段，2024年將探索跨城市運(yùn)營(yíng)管理，并在更多消費(fèi)者心中建立起零蔗糖烘焙品牌的心智?！?/span>
2、大眾餐飲連鎖企業(yè)「小菜園」完成新一輪融資，加華資本獨(dú)家投資
12月19日，中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)龍頭企業(yè)小菜園宣布完成新一輪融資，投資方為加華資本。這是繼今年3月完成首輪融資后，加華資本對(duì)小菜園的再次投資。作為小菜園的獨(dú)家投資人，加華資本累計(jì)投資金額5億元人民幣。這也是近年來(lái)大眾便民餐飲市場(chǎng)最大一筆融資。
據(jù)悉，小菜園成立于2013年，是中國(guó)新徽菜的代表。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前小菜園已在全國(guó)12個(gè)省份開(kāi)設(shè)了518家門店，其中新一線城市門店占比最多，高達(dá)27.41%。關(guān)于該企業(yè)的營(yíng)收情況，首輪融資時(shí)披露的消息顯示，小菜園在2022年?duì)I收接近40億元。
3、中醫(yī)食療品牌「太積堂」獲2000 萬(wàn)美元天使輪融資
近日，山東太積堂健康生活有限公司宣布完成天使輪融資2000萬(wàn)美元。據(jù)悉，太積堂是山東生命科技研究院旗下的食療養(yǎng)生品牌，旗下系列發(fā)酵飲品濃縮了中華幾千年養(yǎng)生文化的結(jié)晶，是以“上醫(yī)之道，以食為藥”為理念，通過(guò)食療的方式使人體營(yíng)養(yǎng)均衡，改善代謝循環(huán)，致力于為全球慢性病、難治病的防治提供全新的解決方案等。
4、休閑零食潮流品牌“美食好忙”獲得戰(zhàn)略融資
近日，美食好忙宣布獲得1050萬(wàn)人民幣戰(zhàn)略投資，投資方未披露。據(jù)悉，美食好忙是一家休閑零食潮流品牌，其產(chǎn)品種類分為餅干糕點(diǎn)、糖果制品、果干果脯、堅(jiān)果炒貨、膨化食品等十六大類，根據(jù)店鋪大小商品單品可以達(dá)到5000余款。
5、“零度鮮果酒”完成首輪融資1500萬(wàn)元
近日，零度鮮果酒完成1500萬(wàn)人民幣天使輪融資，投資方為天澤資本。零度鮮果酒是一個(gè)發(fā)酵型果酒品牌，專注于為消費(fèi)者提供健康輕飲的發(fā)酵型果酒，給消費(fèi)者帶來(lái)輕松愉悅的飲酒體驗(yàn)。產(chǎn)品以海南精選鮮采果實(shí)為原料，采用獨(dú)創(chuàng)的凝鮮技術(shù)，結(jié)合9道標(biāo)準(zhǔn)化工藝發(fā)酵而成。產(chǎn)業(yè)鏈布局確保了從水果到產(chǎn)品，全程可溯。
6、老鄉(xiāng)雞在河南成立老母雞餐飲公司，注冊(cè)資本3000萬(wàn)
天眼查App顯示，近日，河南省老母雞餐飲有限公司成立，法定代表人為張雪芹，注冊(cè)資本3000萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲服務(wù)、食品銷售、酒類經(jīng)營(yíng)、保健食品銷售、新鮮水果零售、農(nóng)副產(chǎn)品銷售、互聯(lián)網(wǎng)銷售等，由安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司全資持股。