說(shuō)起鹵味品牌，我們身邊已經(jīng)不乏有周黑鴨、久久丫、絕味等品牌，但談及互聯(lián)網(wǎng)鹵味，除了周黑鴨可能我們很難再想起來(lái)別的品牌了，而就在這個(gè)時(shí)候微鹵“橫空出世”，迅速成為了互聯(lián)網(wǎng)鹵味品牌的代表。僅僅10個(gè)月時(shí)間，一切從零開(kāi)始的微鹵做到了四川鹵味全網(wǎng)銷(xiāo)量的冠軍，并且獲得了無(wú)數(shù)粉絲的追捧，微鹵到底是怎么做到的呢？它是如何迅速獲得消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可的呢？

微鹵的創(chuàng)始人被大家叫做“鹵娘”，實(shí)名王紅，是一位80后創(chuàng)業(yè)女性。2014年鹵娘創(chuàng)立微鹵品牌時(shí)就立志要以互聯(lián)網(wǎng)的手段創(chuàng)新并顛覆傳統(tǒng)鹵菜行業(yè)，要將四川鹵味傳承和發(fā)揚(yáng)光大。毫無(wú)疑問(wèn)，從創(chuàng)立之初到現(xiàn)在漂亮的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)王紅做到了她想要的“顛覆”。這個(gè)模式創(chuàng)新、發(fā)展迅猛的品牌也被GMIC譽(yù)為“鹵味O2O第一品牌”，成為百度直達(dá)號(hào)首席Show Case，在60萬(wàn)直達(dá)號(hào)商戶中人氣排名TOP6，作為一個(gè)新興的互聯(lián)網(wǎng)品牌，微鹵到底是如何來(lái)做品牌建設(shè)并發(fā)揮出品牌的巨大能量的呢？

專(zhuān)注，讓品牌成為一種“符號(hào)”

一個(gè)品牌獲得初步的成功之后，往往加盟者就會(huì)陸續(xù)不斷的出現(xiàn)。一個(gè)較為成熟的品牌如若開(kāi)放加盟，只收取加盟費(fèi)這一項(xiàng)便是很大的一筆收入，但開(kāi)放加盟對(duì)于品牌的持續(xù)性發(fā)展來(lái)說(shuō)的確是有風(fēng)險(xiǎn)的。王紅說(shuō)：“微鹵專(zhuān)注于電商O(píng)2O渠道，目前很多人想加盟微鹵，都被我們婉拒，優(yōu)秀的品牌前期建設(shè)是各方面服務(wù)及形象都要在自己的手里更穩(wěn)定，品牌加盟是賺快錢(qián)的，如果加盟我們可能一年就能收上千萬(wàn)的加盟費(fèi)，但最后的品牌形象很難把控。目前周黑鴨去年的網(wǎng)上銷(xiāo)量不到2億，線上發(fā)展?jié)摿薮?。所以我們將?zhuān)注于O2O模式?！?/span>

記者在對(duì)王紅做采訪時(shí)，多次聽(tīng)到她說(shuō)“專(zhuān)注”這個(gè)詞，可見(jiàn)她對(duì)品牌打造的用心程度。要把握品牌的形象，做到始終如一，對(duì)品牌建設(shè)全身心的投入是一定的，而這也正是微鹵拒絕加盟的主要原因。如若做品牌加盟，每個(gè)加盟店肯定都是有自己的想法的，即使一個(gè)在品牌理念之下，也是極不利于專(zhuān)注打造品牌的。微鹵希望消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)鹵味時(shí)第一個(gè)想到的就是微鹵，就像大家一想到電腦安全就會(huì)想到360安全衛(wèi)士，一想到使用搜索引擎就會(huì)想到百度一樣。一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的例子，360做出來(lái)的手機(jī)永遠(yuǎn)都不會(huì)讓用戶像信賴(lài)360安全衛(wèi)士一樣信賴(lài)它的手機(jī)，因?yàn)樵谟脩粜闹?60就是做系統(tǒng)安全的，而它的手機(jī)是不能成為它的另一個(gè)“符號(hào)”的，所以專(zhuān)注品牌“符號(hào)”，打造品牌在消費(fèi)者心目中的“第一形象”是目前微鹵品牌建設(shè)的核心想法。

精準(zhǔn)，讓定價(jià)變成一種“定位”

鹵娘告訴記者，前段時(shí)間微鹵也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，搜集數(shù)據(jù)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了一些差評(píng)，其中一條評(píng)論的大概意思是，微鹵的味道不錯(cuò)，但作為老客戶購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有優(yōu)惠，也沒(méi)有送試吃，所以差評(píng)?？吹竭@樣的評(píng)論，又經(jīng)過(guò)一系列的數(shù)據(jù)分析，王紅發(fā)現(xiàn)自己的用戶定位出現(xiàn)了問(wèn)題，也由此開(kāi)始對(duì)品牌定位做調(diào)整。

王紅介紹說(shuō)，微鹵的油鹵工藝成本高于水鹵，所以需要尋找對(duì)價(jià)格不那么敏感的客戶，而作為一款休閑零食，它的客戶群體定位應(yīng)該是女孩為主。從之前的差評(píng)內(nèi)容來(lái)看，重新定位的這些女客戶群一定不能再是為了索要試吃或者好評(píng)返現(xiàn)而以差評(píng)發(fā)出“威脅”的“女屌絲”·群體，而要篩選出符合自己定位的顧客，王紅認(rèn)為價(jià)格可以起到很好的篩選作用。試想對(duì)生活品質(zhì)有一定要求的人群，多數(shù)都是收入中等偏上的，這些人也更注重時(shí)間成本，不會(huì)花很長(zhǎng)的時(shí)間去做比價(jià)或者講價(jià)，且往往還會(huì)對(duì)品牌有較高的忠誠(chéng)度，所以微鹵更換了更為精致的包裝，且改用順豐等快速物流，以這些方式篩選自己新的顧客來(lái)提高自己的產(chǎn)品單價(jià)。王紅說(shuō)：“用心是抓住粉絲客戶的關(guān)鍵，我們的用心不但自主選擇了客群，也進(jìn)一步提高了微鹵為顧客服務(wù)的水準(zhǔn)和產(chǎn)品的質(zhì)量”。

用心，讓品牌帶給顧客一種“驕傲”

王紅在給顧客的一封信中有這樣的一句話：“克制代表一種態(tài)度，精品鹵味不妥協(xié)。”一個(gè)“不妥協(xié)”道出了王紅對(duì)品質(zhì)的追求，而這種追求是她期望能為顧客打造一種驕傲感。深想一下，為什么每次蘋(píng)果新機(jī)的發(fā)布都會(huì)引起一次排隊(duì)狂潮？為什么蘋(píng)果公司會(huì)有那么多的“果粉”？歸根到底是因?yàn)樵谙M(fèi)者的心中蘋(píng)果手機(jī)是一種高品質(zhì)和高端生活的象征，使用蘋(píng)果手機(jī)會(huì)為他帶來(lái)一種驕傲感。

同理，微鹵的“不妥協(xié)”便是要朝著高品質(zhì)進(jìn)發(fā)，要讓自己的顧客感受到微鹵的品質(zhì)，感受到食用微鹵代表著一種“高氣質(zhì)”生活，并為自己是微鹵品牌的顧客而感到驕傲。筆者的思考是：打造一個(gè)品牌有很多方法，每個(gè)品牌、每家店也都有著自己的方式，例如小米更關(guān)注為自己的顧客營(yíng)造參與感，Uber又更多的是在打造一種存在感，但殊途同歸，最終都是為了給自己的客群提供更好的體驗(yàn)感，讓他們對(duì)品牌產(chǎn)生最大比例的認(rèn)同，甚至是品牌理念的共鳴。

總結(jié)

從微鹵的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)看，它拋棄了傳統(tǒng)鹵味市場(chǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，采用F2C+O2O+體驗(yàn)店模式。首先，用F2C模式面向全國(guó)，使用快遞進(jìn)行配送，而在面向單個(gè)城市的時(shí)候，采用O2O的方式，用建立配送點(diǎn)的方法去覆蓋周邊3到5公里的客群。這樣的一個(gè)經(jīng)營(yíng)模式其實(shí)就帶有品牌傳播的作用，雖然這是傳統(tǒng)街邊店鋪所做不到的，但這也是一把“雙刃劍”，好的影響和負(fù)面影響都會(huì)被快速傳播，所以互聯(lián)網(wǎng)品牌的建設(shè)需要依據(jù)自己的模式更為慎重、精準(zhǔn)和用心。

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