賈乃亮雷佳音餐廳被罰10萬、辣么鹵力完成天使輪融資、肯德基“可達(dá)鴨”刷屏；瑞幸咖啡季度利潤(rùn)首次轉(zhuǎn)正，總凈收入超24億；蜜雪冰城成功注冊(cè)雪王愛喝水商標(biāo)；上海連鎖餐飲企業(yè)9148個(gè)網(wǎng)點(diǎn)中，已恢復(fù)外賣門店占比30%；奈雪夢(mèng)工廠將升級(jí)為“奈雪生活”……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

賈乃亮雷佳音餐廳，用金箔做菜被罰10萬

天眼查App顯示，近期，南京肴之外餐飲文化管理有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，被南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款10萬元。

經(jīng)查，2021年12月-2022年1月期間，當(dāng)事人將“金箔”作為原料使用在“菠蘿香菜慕斯”菜品中。此外，執(zhí)法人員在廚房操作臺(tái)上發(fā)現(xiàn)已啟用的“裝飾銀箔”。當(dāng)事人2021年1月1日正式營(yíng)業(yè)，“金箔”、“裝飾銀箔”由當(dāng)事人前甜品顧問在開業(yè)前帶到餐廳廚房，當(dāng)事人無相關(guān)采購(gòu)驗(yàn)收記錄。

股東信息顯示，南京肴之外餐飲文化管理有限公司由賈乃亮姐姐賈珊關(guān)聯(lián)公司江蘇澤同商貿(mào)有限公司、雷佳音共同持股。

媒體報(bào)道顯示，2021年1月1日，由演員雷佳音和賈乃亮領(lǐng)頭創(chuàng)立的新品牌“LightingLife”餐廳，在南京水游城舉辦了首家線下生活空間店的開業(yè)典禮。

未做好食品安全追溯，廈門海底撈一分公司被立案查處

據(jù)龍巖市新羅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方微信近日發(fā)布的消息，新羅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合疫情常態(tài)化防控工作在全區(qū)范圍內(nèi)開展“臟亂差店家入駐外賣平臺(tái)，強(qiáng)化外賣商家審核監(jiān)管”的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)治理，并開設(shè)“網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者紅黑榜”。

其中，廈門海底撈餐飲管理有限公司龍巖大道分公司、新羅區(qū)花澗餐飲店、新羅區(qū)湯龍騰燉罐店三家入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位，因未按要求做好“一品一碼”食品安全追溯管理工作，被列入“黑榜”通報(bào)，執(zhí)法人員已將其立案查處。

新銳鹵味零食品牌辣么鹵力，完成數(shù)千萬元天使輪融資

近日，新銳鹵味零食品牌“辣么鹵力”獲得數(shù)千萬元天使輪融資，啟賦資本領(lǐng)投，深圳中小擔(dān)創(chuàng)投跟投。本輪融資主要用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈升級(jí)、人才建設(shè)、品牌建設(shè)等方面。

據(jù)了解，辣么鹵力成立于2021年，于5月22日正式上線，曾經(jīng)入圍天貓細(xì)分類目的新銳品牌TOP100。

肯德基“可達(dá)鴨”刷屏，炒到500元一個(gè)

近日，社交平臺(tái)上出現(xiàn)了一個(gè)蠢萌的可達(dá)鴨玩具，雖然造型、玩法簡(jiǎn)單，但其魔性的姿勢(shì)和可愛的外觀卻讓大家愛不釋手。

據(jù)了解，這個(gè)魔性的可達(dá)鴨，是肯德基5月21日推出的兒童節(jié)套餐搭配玩具之一。從其小程序可查詢到，購(gòu)買59-109元不等的指定套餐即可獲得隨機(jī)一款寶可夢(mèng)聯(lián)名玩具，可達(dá)鴨即為其中一款。

可達(dá)鴨在網(wǎng)上爆紅后，不僅多家肯德基門店玩具斷貨，二手市場(chǎng)還出現(xiàn)了“代吃”和炒作價(jià)格的現(xiàn)象。在二手交易平臺(tái)查看到，肯德基寶可夢(mèng)玩具，尤其是可達(dá)鴨玩具的銷售鏈接比比皆是，可達(dá)鴨的價(jià)格從100元到500元不等。以500元來算，意味著一個(gè)套餐內(nèi)玩具的價(jià)格已經(jīng)是套餐本身價(jià)格（以59元計(jì)）的8倍多。

此外，還有人在網(wǎng)上掛出“代吃”的招牌，部分代吃的價(jià)格也已高出套餐本身售價(jià)。

事實(shí)上，2022年初，肯德基就因?yàn)樵谔撞椭匈?zèng)送泡泡瑪特聯(lián)名玩具“Dimoo”，而引發(fā)了一波消費(fèi)熱潮。如今，時(shí)隔不到半年，肯德基的聯(lián)名IP玩具再次引發(fā)熱潮。有業(yè)內(nèi)人士直言，其已經(jīng)玩轉(zhuǎn)了跨界營(yíng)銷的流量密碼。

瑞幸咖啡季度利潤(rùn)首次轉(zhuǎn)正，總凈收入超24億

5月24日晚間，瑞幸咖啡公布了未經(jīng)審計(jì)的2022年第一季度財(cái)報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，2022年第一季度，瑞幸總凈收入為24.046億元，同比增長(zhǎng)89.5%，自營(yíng)門店同店銷售增長(zhǎng)率達(dá)41.6%，實(shí)現(xiàn)了自公司成立以來季度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)首次轉(zhuǎn)正。

瑞幸咖啡指出，今年第一季度的增長(zhǎng)，主要是由于銷售產(chǎn)品數(shù)量增加、門店面積增加、每月交易客戶數(shù)量增加以及公司產(chǎn)品平均售價(jià)提高等因素推動(dòng)。

本季度，瑞幸月均交易客戶數(shù)為1600萬，比2021年同期的870萬增長(zhǎng)了83.0%。同時(shí)，自營(yíng)門店利潤(rùn)率進(jìn)一步提升，由去年同期的6.2%提升至今年一季度的20.3%。

根據(jù)第一季度財(cái)報(bào)，截至2022年3月31日，瑞幸咖啡新開門店556家，總門店數(shù)達(dá)6580家。其中，自營(yíng)門店4675家，聯(lián)營(yíng)門店1905家。自營(yíng)門店收入17.147億元，同比增長(zhǎng)66.2%；聯(lián)營(yíng)門店收入5.493億元，同比增長(zhǎng)239.3%。

蜜雪冰城成功注冊(cè)雪王愛喝水商標(biāo)

天眼查App顯示，近日，蜜雪冰城股份有限公司申請(qǐng)的“雪王愛喝水”商標(biāo)狀態(tài)變更為已注冊(cè)，該商標(biāo)申請(qǐng)于2021年11月，國(guó)際分類為啤酒飲料。

值得一提的是，此前蜜雪冰城已獲得“瓶子（雪王愛喝水）”外觀專利授權(quán)。

上海連鎖餐飲企業(yè)9148個(gè)網(wǎng)點(diǎn)中，已恢復(fù)外賣門店占比30%

在5月27日上午舉行的上海市新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上，上海市商務(wù)委二級(jí)巡視員賴曉宜介紹，目前該市餐飲服務(wù)現(xiàn)階段實(shí)行線上、線下外賣，不提供堂食，后續(xù)根據(jù)疫情防控形勢(shì)逐步恢復(fù)。

市、區(qū)兩級(jí)商務(wù)部門正在推進(jìn)餐飲網(wǎng)點(diǎn)復(fù)市，全市178家連鎖餐飲企業(yè)旗下9148個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，目前已恢復(fù)可提供線上線下外賣的門店2737個(gè)，占比30%；員工上崗數(shù)1.79萬人，占比12%。

賴曉宜介紹，近期上海發(fā)布了餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)市疫情防控指引，對(duì)餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)市，主要進(jìn)行四方面防疫管理。

一是落實(shí)閉環(huán)管理。對(duì)員工返崗后嚴(yán)格落實(shí)閉環(huán)管理，返崗后做好每日一次核酸加一次抗原檢測(cè)。

二是執(zhí)行入店查驗(yàn)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所須張貼“場(chǎng)所碼”或設(shè)置“數(shù)字哨兵”。防范區(qū)線下外賣門店經(jīng)營(yíng)，需提醒到店顧客佩戴口罩、掃“場(chǎng)所碼”或“數(shù)字哨兵”且體溫?zé)o異常（<37.3℃）方可進(jìn)店，店內(nèi)執(zhí)行1米線安全距離等防疫要求。

三是嚴(yán)格開展環(huán)境消毒。復(fù)市后，每日對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定時(shí)開窗通風(fēng)和環(huán)境消毒。對(duì)公共用品和設(shè)施，每日清潔消毒3次并做好記錄。安排專人接收采購(gòu)貨品，對(duì)貨物表面消毒后再入庫(kù)。有運(yùn)輸車輛的，每日2次對(duì)車輛進(jìn)行消毒。

四是實(shí)行“食安封簽”管理。加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，做好索證索票，保障食材、食品安全。

奈雪夢(mèng)工廠將升級(jí)為“奈雪生活”，未來不止涉足餐飲

針對(duì)網(wǎng)友熱議的奈雪夢(mèng)工廠“關(guān)閉”一事，5月24日，記者從奈雪的茶了解到，奈雪的茶全球最大旗艦店奈雪夢(mèng)工廠進(jìn)入施工改造階段，這家曾創(chuàng)下三天超100萬銷售紀(jì)錄的現(xiàn)象級(jí)門店，將升級(jí)為“奈雪生活”。

本次升級(jí)后的“奈雪生活”將承接奈雪夢(mèng)工廠此前“超級(jí)試驗(yàn)田”的功能，為消費(fèi)者提供集烘焙茶飲、閱讀空間、花藝、簡(jiǎn)餐等于一體的生活體驗(yàn)，迭代為一家生活方式體驗(yàn)店。

奈雪的茶方面稱，“奈雪生活”旨在構(gòu)建全新的生活方式，通過輸出奈雪的品牌美學(xué)，推動(dòng)中國(guó)茶文化與潮流文化的融合。

事實(shí)上，奈雪的茶對(duì)“奈雪生活”的布局在今年年初便已顯露端倪。