千味央廚IPO過會(huì)，沖擊速凍供應(yīng)鏈第一股；價(jià)格如坐過山車，一個(gè)月內(nèi)小龍蝦價(jià)格上漲超一倍；“辣斗辣”火鍋發(fā)致歉聲明，杜海濤回應(yīng)后，網(wǎng)友更怒了；中石化易捷就餐飲業(yè)務(wù)公開招商；男子就餐吃出1.5cm金屬絲致面癱，獲賠四萬余元；和府餐飲獲近8億E輪融資；奧琦瑋回應(yīng)“北京三快收購?qiáng)W琦瑋股權(quán)”一案；超60萬商家在外賣平臺(tái)上線了小份菜；廣東推出餐飲從業(yè)人員在線培訓(xùn)APP……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

千味央廚IPO過會(huì)

沖擊速凍供應(yīng)鏈第一股

7月8日消息，國證監(jiān)會(huì)第十八屆發(fā)行審核委員會(huì)2021年第71次發(fā)審委會(huì)議審議結(jié)果顯示，千味央廚首發(fā)獲通過，將于深交所主板上市。

公開資料顯示，千味央廚成立于2012年，總部位于河南省鄭州市，主營業(yè)務(wù)為面向餐飲企業(yè)的速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，是國內(nèi)知名的餐飲渠道速凍面米制品提供商。

▲圖片來源：千味央廚官方微博

與不少已上市的速凍食品企業(yè)不同，千味央廚從一開始就定位B端市場，與肯德基、必勝客、德克士等一批餐飲連鎖企業(yè)均有合作，并與真功夫、永和豆?jié){、外婆家、九毛九等一批中式餐飲連鎖品牌的達(dá)成戰(zhàn)略合作。

據(jù)了解，千味央廚此次發(fā)行的保薦機(jī)構(gòu)為國都證券股份有限公司，保薦代表人為許捷、趙英陽。而據(jù)招股書顯示，千味央廚擬募集資金40919.00萬元，此次募集的資金將用于新鄉(xiāng)千味央廚食品有限公司食品加工建設(shè)（三期）、總部基地及研發(fā)中心建設(shè)等項(xiàng)目。

價(jià)格如坐過山車

一個(gè)月內(nèi)小龍蝦價(jià)格上漲超一倍

過去三個(gè)月，小龍蝦的價(jià)格可以說是猶如坐過山車一般。

4月份小龍蝦開始逐步上市，批發(fā)價(jià)為每公斤55元至70元；5月中旬開始，價(jià)格遭遇“腰斬”，每公斤只賣20元左右，最便宜的時(shí)候一斤不到10元；六月下旬開始，市場售價(jià)又逐步漲至每斤35元左右。有媒體在市場走訪發(fā)現(xiàn)，有部分渠道鮮活小龍蝦的價(jià)格一個(gè)月漲幅達(dá)50%以上。

筆者分析認(rèn)為，小龍蝦價(jià)格呈現(xiàn)這樣的“U”字型結(jié)構(gòu)，原因主要有幾方面：

首先是受供需影響。三、四月份小龍蝦上市初期和七、八月份小龍蝦集中上市結(jié)束后價(jià)格較高，五、六月份集中上市期間價(jià)格較低。

其次，得益于疫情的有效控制。相對(duì)比于2020年，今年的小龍蝦市場逐漸恢復(fù)，價(jià)格整體上也有所回升。

第三，盛夏已到，各地為了進(jìn)一步繁榮夜間消費(fèi)市場，不斷激發(fā)餐飲消費(fèi)升級(jí)潛力。比如石家莊市商務(wù)局、石家莊市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于組織推薦首批深夜食堂的通知》要求，公布了首批“深夜食堂”；北京消費(fèi)季·夜京城”系列活動(dòng)全市多商圈聯(lián)動(dòng)，鼓勵(lì)商家延時(shí)經(jīng)營，70余場夜京城主題活動(dòng)，打造夜間多元消費(fèi)新場景。

夜經(jīng)濟(jì)下，“麻小”+“啤酒”作為夜間餐飲的常客，需求旺盛，一定程度上也影響了終端的價(jià)格。

“辣斗辣”火鍋發(fā)致歉聲明

杜海濤回應(yīng)后，網(wǎng)友更怒了

7月8日據(jù)媒體報(bào)道，湖南衛(wèi)視主持人杜海濤創(chuàng)立的火鍋品牌“辣斗辣”，因衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)、蒼蠅飛舞、無經(jīng)營許可證等問題，被當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局責(zé)令停業(yè)整改。

被媒體曝光后，辣斗辣官方微博發(fā)布致歉聲明，表示確實(shí)存在操作不規(guī)范之處，已第一時(shí)間開展了自查自糾，按要求完成整改。

隨后，杜海濤轉(zhuǎn)發(fā)品牌致歉聲明稱：“有問題就要重視且徹底解決，積極跟進(jìn)做好后續(xù)每個(gè)細(xì)節(jié)整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾。”

▲圖片來源：辣斗辣火鍋加盟官方微博

然而，杜海濤的道歉聲明發(fā)出后，網(wǎng)友們卻并不買賬，甚至更憤怒：“這是講給我們聽的嗎？”“這段回應(yīng)怎么有種老板給員工訓(xùn)話的感覺？不是應(yīng)該跟消費(fèi)者道歉嗎？”“明星用自己的名氣，光明正大撈錢，一次又一次把顧客不當(dāng)顧客！吃相太難看！”

還有網(wǎng)友直言：食品經(jīng)營許可證難道不是餐飲行業(yè)最基本的嗎？

前有賢合莊火鍋，后有 “辣斗辣”火鍋，明星餐飲店真的越來越不得人心。這也給各位明星敲響警鐘：明星開餐廳是可以自帶流量和人氣，但是如果連食品安全這些最基礎(chǔ)的事情都做不好，那還是不要出來開店了。不然，很可能會(huì)敗壞路人緣。

中石化易捷就餐飲業(yè)務(wù)公開招商

中石化易捷布局餐飲市場的野心逐漸顯露。

7月6日，中石化易捷面向社會(huì)公開招商，尋找餐飲合作伙伴，這也是其首次就餐飲業(yè)務(wù)開展招商。

據(jù)了解，此次招商業(yè)態(tài)主要包括西式、中式快餐等現(xiàn)場加工類食品，以及咖啡、茶飲等品類。

其在招商合作條件中明確標(biāo)注，“企業(yè)為餐飲服務(wù)企業(yè)，具有3年及以上行業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，在同行業(yè)中擁有明顯優(yōu)勢和較高知名度”。從這一條件不難看出，中石化易捷在合作選擇上，更傾向于“自帶資源”的餐飲企業(yè)。

據(jù)了解，在此之前，中石化易捷早有布局餐飲市場的雄心。

2019年，中石化創(chuàng)建了咖啡品牌易捷咖啡，2020年與連咖啡成立合資公司，加速門店在全國市場的布局。最近更是推出瓶裝即飲咖啡產(chǎn)品闖入咖啡零售賽道，不難看出其在咖啡市場的野心。

而在“餐”這一塊上，2019年12月，中石化易捷首家肯德基加盟門店在大連天元加油站開業(yè)，這也是中石化易捷加盟肯德基后在國內(nèi)的“第一店”，當(dāng)時(shí)的布局也向外界傳遞了其進(jìn)軍餐飲業(yè)的信號(hào)。

男子就餐吃出1.5cm金屬絲致面癱

獲賠四萬余元

2019年11月，李先生在廣州環(huán)球都會(huì)廣場的和苑酒家就餐，在食用剁椒魚頭時(shí)，感覺到喉嚨被異物刺傷，后續(xù)還出現(xiàn)嘔吐、咳血等癥狀。

當(dāng)晚十點(diǎn)，李先生到醫(yī)院緊急治療，在第二天做了電子喉鏡檢查后，從喉嚨中取出一個(gè)長約1.5厘米的金屬絲狀物。

在取出異物之后，和苑酒家的工作人員通過微信向李先生表示歉意，承諾負(fù)責(zé)李先生的醫(yī)藥費(fèi)。但之后，李先生的咽喉腫痛感并沒有消失，一個(gè)月后竟出現(xiàn)了口角歪斜、左側(cè)面癱等新癥狀，“因?yàn)檫@根鐵絲，細(xì)菌感染引起咽喉一直腫痛，后來出現(xiàn)了左邊面癱?！?/span>

之后，李先生多次和酒家就賠償事宜進(jìn)行溝通，但是一直沒有得到解決。

由于和苑酒家的消極溝通，李先生將其告上法庭，要求賠償醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、交通費(fèi)、精神損害撫慰金等多項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)554249.16元，以及賠禮道歉。

法院在審理之后，判決和苑酒家應(yīng)賠償李先生40515.71元（其中醫(yī)療費(fèi)用為39555.71元、交通費(fèi)為960元）。

隨后，和苑酒家不服，提出上訴。近日，廣州中院作出判決，將其駁回并維持原判。

和府餐飲獲近8億E輪融資

7月8日，和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資，本輪融資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。

和府餐飲表示，本輪融資將主要用于深入布局全產(chǎn)業(yè)鏈體系、新品牌打造、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建等方面。

據(jù)悉，這是今年以來，國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。不到1年時(shí)間，和府餐飲已經(jīng)完成兩次融資，總規(guī)模接近13億元。

我們觀察發(fā)現(xiàn)，和府餐飲旗下的和府撈面近幾年發(fā)展迅速，截至2021年6月底，其在全國門店總數(shù)已經(jīng)突破340家，預(yù)計(jì)到年底能達(dá)到450家。

和府撈面高速增長的同時(shí)，和府餐飲也在實(shí)施多平臺(tái)化、多品牌的策略，持續(xù)孵化餐飲子品牌和零售品牌。

今年4月，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營業(yè)，通過“餐+酒”模式，“全時(shí)段”覆蓋一人食、社交小聚、微醺夜經(jīng)濟(jì)、下午茶等多元場景，計(jì)劃年內(nèi)布局50家。

此外，主打零售板塊的“和府到家”也在推進(jìn)，已經(jīng)推出了20余款零售化產(chǎn)品，包括鮮煮面、微波米飯、預(yù)制菜等。

對(duì)此，本輪領(lǐng)投方CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示，和府始終以消費(fèi)者為中心，不斷優(yōu)化和升級(jí)產(chǎn)品，在餐飲零售化、連鎖化的大趨勢下，未來大有可為。

針對(duì)“北京三快收購?qiáng)W琦瑋股權(quán)”一案

奧琦瑋回應(yīng)了！

7月7日，市場監(jiān)管總局對(duì)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域二十二起違法實(shí)施經(jīng)營者集中案件立案調(diào)查，其中包括“北京三快收購?qiáng)W琦瑋股權(quán)”一案。

據(jù)悉，北京三快科技有限公司于2007年在北京市注冊(cè)成立，由香港上市公司美團(tuán)通過協(xié)議的方式單獨(dú)控制。

鑒于7月7號(hào)市場監(jiān)督總局對(duì)此案做出的行政處罰，為避免誤會(huì)，奧琦瑋公司作出了以下回應(yīng)聲明：

一、此“收購”是反壟斷法中對(duì)投資和收購的平等解釋，美團(tuán)通過投資持有奧琦瑋信息科技（北京）有限公司20%多股權(quán)，并非控股股東。公司目前由創(chuàng)始人及高管團(tuán)隊(duì)控股；

二、公司近期已獲由國家科技部、日本三井集團(tuán)等多家知名機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略性投資，奧琦瑋一如既往地堅(jiān)持以獨(dú)立、健康、持續(xù)發(fā)展為前提，為客戶提供更多優(yōu)質(zhì)的服務(wù)內(nèi)容。

奧琦瑋表示，公司在連鎖餐飲行業(yè)已陪伴最優(yōu)質(zhì)的客戶十余載，往后也繼續(xù)堅(jiān)定不移地站在客戶立場，不忘初心，秉承用數(shù)字化讓客戶更強(qiáng)大的使命，為客戶提供最領(lǐng)先的綜合性解決方案。

超60萬商家在外賣平臺(tái)上線了小份菜

7月7日，有關(guān)媒體了解到，餓了么平臺(tái)上線小份菜的商家已經(jīng)超過60萬家。根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，在小份菜的帶動(dòng)下，商業(yè)辦公區(qū)周圍餐廳的外賣訂單量是去年同期的3倍。

而在小份菜外賣訂單中，東北餐廳提供的小份菜尤其受到歡迎。其中，筋餅、鍋包肉和酸辣土豆絲等東北菜外賣訂單量最靠前。此外，一線及新一線城市“小份菜外賣”受歡迎程度高于其他城市。北京、上海、廣州、成都對(duì)小份菜的消費(fèi)熱情持續(xù)走高。

據(jù)了解，為響應(yīng)反食品浪費(fèi)規(guī)定，鼓勵(lì)更多餐飲商戶推出小份菜，在北京烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，餓了么參與制定的“外賣小份菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”也即將出爐。屆時(shí)，平臺(tái)將通過流量扶持、消費(fèi)洞察等數(shù)字技術(shù)，幫助外賣商家量身定制多元化的小份菜、一人食產(chǎn)品，助力消費(fèi)者按需點(diǎn)餐。

廣東推出餐飲從業(yè)人員在線培訓(xùn)APP

根據(jù)《食品安全法》第四十四條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)”，組織從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)是餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任和義務(wù)。

7月5日，廣東省市場監(jiān)管局指導(dǎo)推出“食安快線通用版”APP在線培訓(xùn)系統(tǒng)。餐飲從業(yè)人員可以通過系統(tǒng)可參與有針對(duì)性的線上食品安全培訓(xùn)，并進(jìn)行在線考核?！笆嘲部炀€通用版”APP在線培訓(xùn)系統(tǒng)的推出，解決餐飲企業(yè)的從業(yè)人員培訓(xùn)難集中、難脫產(chǎn)的突出問題。

▲圖片來源：APP Store

據(jù)了解，目前該APP系統(tǒng)供廣大餐飲從業(yè)人員免費(fèi)使用。

餐飲從業(yè)人員可以通過手機(jī)下載APP，注冊(cè)關(guān)聯(lián)餐飲服務(wù)單位的《食品經(jīng)營許可證》，選擇對(duì)應(yīng)的崗位角色，即可參與有針對(duì)性的線上食品安全培訓(xùn)，并可進(jìn)行在線考核。

除此以外，廣大餐飲從業(yè)人員還能在培訓(xùn)系統(tǒng)上獲取更多食品安全監(jiān)管新動(dòng)態(tài)，掌握更多實(shí)用的食品安全知識(shí)，詳細(xì)參與方式可登錄廣東省市場監(jiān)管局官方網(wǎng)站查看《餐飲從業(yè)人員線上培訓(xùn)操作指引》。